黄茶属于发酵茶是不是绿茶 黄茶属于发酵茶是不是红茶

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黄茶，似乎从来就是珍稀而尊贵的茶种

就像一位隐士，充满着智慧和荣耀，温热而有力

讲真，笔者以前对黄茶的了解也只是很浅显

认真学习，发现黄茶，真是一座金山，真是一个宝藏，那黄茶属于发酵茶是不是呢？相关的介绍如下！

发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程

发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行

影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等

发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上

发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶

白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶

不发酵茶的代表则是绿茶

黄茶是什么茶

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序

焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”

黄茶名字的由来及特点

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶

特点是“黄叶黄汤”

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

品种不同的黄茶

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序

加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮

黄茶的功效与作用

1、黄茶属于轻发酵茶类，茶多酚的含量较高

时常饮用，可促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥、消脂的效果

平时若要保健，不妨多喝黄茶

3、黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等成分，能刺激大脑的神经中枢，使精神保持集中

紧张工作之余，喝上一杯黄茶，有助于提高工作效率

4、黄茶具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老

每日喝些黄茶，能让皮肤健康保持活力

明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说：“炒时，须一人从傍扇之，以祛热气，否则色黄，香气俱减

扇者色翠，不扇色黄

炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，……”这对绿茶加工中产生黄变的原因、黄变对绿茶质量的影响、防止黄变的措施作了正确的阐述

岳阳黄茶：地理标志保护助力千年黄茶荣耀创辉煌

黄茶，中华瑰宝，是我国独有的茶类。

岳阳，是中国黄茶代表性产地，产茶历史悠久。唐代李肇《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳阳南湖。同时相传，文成公主当年出嫁西藏时，曾带去灉湖茶。可见，岳阳黄茶早在唐代就已誉满神州。

民国时期，岳阳黄茶产业几经沉浮，新中国成立后才逐渐走向兴旺。

1954年岳阳黄茶君山白毫首次参加“莱比锡”国际博览会，在博览会上被誉为“金镶玉”，获金质奖章；

1957年，君山银针被评为中国十大名茶之一。2023年11月，岳阳黄茶“君山”品牌被评为黄茶标志性品牌；

2023年10月，岳阳市获评“中国黄茶之乡”。

岳阳黄茶，以卓越之姿，在历史的车轮中大放异彩。

上品茶香，成皇朝贡茶

茶中三味，一味茶苦如人生，二味茶甘如人生，三味茶淡如人生。

黄茶的历史沉积千年，有不少古老传说。这些传说中尤以娥皇女英的故事一直被人们津津乐道。相传四千多年前，舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下。两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇险，湖面飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。其间，二妃将随身所带的茶籽播于君山。茶籽经悉心培育，在君山白鹤寺长出了3兜健壮的茶苗，成为君山茶母本，也是黄茶之源，自此君山有茶。

传说始终是传说，真正说到有据可循的历史，是从唐代的“灉湖含膏”开始的。“灉湖含膏”被称为是黄茶的萌芽，诗人释齐己的“灉湖为上贡，何以惠寻常”将当时“灉湖含膏”的地位表露无遗。这样的情况在宋朝更是得到发展，从宫廷官府到平民百姓，饮茶盛行。

清代时期的岳阳黄茶步入了鼎盛时期，岳阳黄茶已经由单一的品种发展为君山茶、北港茶、龙窖山茶等，深受社会的欢迎。清同治《巴陵县志》载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年（1781年）始，每岁贡十八斤。”却在民国时期露出衰败的迹象。

在民国时期，我省茶叶一度消沉，岳阳黄茶也不例外，但岳阳黄茶的面积和加工依然位于全省十四个市州的第一位。新中国成立后，中国人民解放军湖南省独立团派遣直属连来君山种植茶叶，以恢复黄茶生产。2000年出版的《君山银针》中的数据显示，全市的茶园面积达到1.48万公顷，至此，岳阳黄茶的发展步入正轨，产业不断扩张。

一方水土，养一方名茶

岳阳黄茶的特别，离不开“岳阳”。这座人杰地灵的城市，成为黄茶之乡自然是有其渊源的。它作为全国最宜居的城市之一，水资源丰富，水域面积大；它作为黄茶之乡来说，雨量充足，气候适宜，并且具备充足而无污染的优良的水资源，这些优越的地理条件让黄茶的茶园建设极具优势，茶树也得以茂盛生长。

岳阳黄茶的特别，离不开代代茶农的共同努力。是茶农用心对待留存下来的古茶树；是茶农采用各种方法对茶树进行繁殖；也是茶农努力选料，一遍遍的加工、炼制，一步步的用心制作。黄茶珍品是数代茶农的努力研制，再经过千锤百炼的产物，可谓用心至极。除中国十大名茶之一的君山银针、历史名茶北港毛尖外，新创紧压黄茶作为新品，也正在市场上走俏，备受欢迎。

岳阳黄茶的特别，离不开它独特的“黄茶工艺”。国内首创的“双焖黄”工艺是岳阳当地黄茶制作大师经验结晶。两次焖黄的发酵工艺，研发出了味醇耐泡、醇香持久、汤色明亮的黄茶产品。特有的黄茶品种，搭配独特的冲泡工艺，在泉水的冲泡下，最后成为颜色纯正、芳香浓郁的茶汤，工序繁杂、工艺考究……这杯茶端在手上，是天时、地利、人和的产物，珍贵无比。

黄茶文化，品茗独有岳阳气息

黄茶作为中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，在众多茶文化中占有一席之地。它的魅力，已深入人心。

它的保健价值人所必需。黄茶中含有独特的矿物元素和微量元素，其富有的营养成分和保健成分经过多方科研机构认证，是人体正常生长发育所必需的。如茶多酚能杀菌、除口臭、抗病毒，还可以防癌抗癌、降血压、降血糖等；氨基酸可以减肥、护肝增强免疫力等等。闲时静坐，泡一壶养生黄茶，心畅、身康。

有关它的民风习俗深入生活。喝茶不能只是一种消遣、一种享受，抑或只是养生。岳阳这座黄茶之乡让茶习俗成为了人们生活的一部分，以茶待客、客来敬茶。在岳阳，茶还有“红娘”的地位，民间有“好女不吃两家茶”之说，无论是相亲、婚宴，还是入洞房，都离不开茶。这些在湘北人民的心中是一种信仰，对茶文化的信仰。

因它也衍生出了茶馆文化。茶馆，是当前岳阳的一大特色，因其是茶馆的发源地之一，茶馆已遍布岳阳的大街小巷。身处闹市却又隔断尘嚣，恪守着一份宁静与从容，积淀了数千年的岳阳茶文化，其精髓在这里展现无遗。或优雅、或宁静；或安逸、或平静，无论哪一种，都是现代钢筋水泥的城市里，大部分人所极其欠缺的，它的存在，源远、静谧。

养生、风俗、茶馆……浓郁的氛围造就了如今的黄茶地位。

2023年君山黄茶成功入选“奥运五环茶”；

2023年，岳阳市被评为“中国黄茶之乡”。

在岳阳市政府政策的全力支持下，黄茶产量节节攀升，产值也不断提高，2023年，该市加工、销售各类茶叶4万吨，产值10多亿元，茶叶综合产值近45亿元。

加速发展，打造地标品牌

7月29日，2023年湖南省新获国家地理标志保护产品新闻发布会在长沙召开，岳阳黄茶正式纳入国家地理标志保护范围。这一成功，有力地打击了以次充好、以假乱真的现象，使得“岳阳黄茶”更加的规范化。

“岳阳黄茶”受到认可，不光是岳阳的黄茶产业得到发展，对于岳阳市来讲，亦是一种机遇与挑战。获得“地理标志保护”，不仅标志着黄茶产业走入了新篇章，也将带领岳阳人们走得更远、更好。

而对于“岳阳黄茶”的美好未来，我们翘首以盼。

广元纯黄茶单斤售价过万元被称为黄金茶

成都10月30日电 （刘浏）单斤售价过万元的广元纯黄茶日前在成都举行专场推介会。该市现栽培黄茶面积近2000亩，产量却只有1000多斤，因此价格十分昂贵。

四川省农业厅党组成员、副厅长涂建华介绍道：“近年来，广元建成了一批国家茶叶标准化示范区和万亩亿元现代茶叶产业园区，重点打造了米仓山茶、广元纯黄茶区域品牌。尤其是广元市政府和旺苍县政府连续6年走出去，先后在北京、成都、哈尔滨、兰州、西安、呼和浩特等地举办了米仓山茶叶产品推介和展销会，这在全省也是少有的。”

据了解，广元是中国最古老的茶区和中国茶叶的发祥地，是茶马古道的重要驿站，茶叶在广元已有近三千年的种植历史，茶文化底蕴深厚。目前，茶产业已成为广元最具优势的特色产业，米仓山茶已成为“广元七绝”之一，种植茶叶已成为广元贫困山区农户增收的主渠道。

冯磊称，广元现栽培黄茶面积近2000亩，产量1000多斤，单斤售价过万元，黄茶卖出了黄金价，被誉为“黄金茶”。目前，广元纯黄茶、广元黄茶已被国家工商总局认定为国家地理标志证明商标，广元纯黄茶绿色、有机生产和产品质量标准被四川省质量技术监督局确定为四川区域性地方标准。纯黄茶产业作为最具特色和最具竞争力的产业，已成为工商等社会资本投资的热点，并将成为广元茶业发展的重要支撑和新的经济增长极。

蒙顶黄芽茶的泡法及好处

蒙顶黄芽茶的泡法

冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克。

具体的冲泡程序如下

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用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。

稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。

接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

冲泡蒙顶黄芽四不宜

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蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。

①用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

②用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

③泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

④习惯于泡浓茶

蒙顶黄芽茶的功效

1.防癌、杀菌

2.有益脾胃

蒙顶黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

3.减肥消脂

蒙顶黄芽能很好的发挥黄茶原茶的功能，其茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

蒙顶黄芽茶的简介

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

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怀孕期可以喝蒙顶黄芽吗?

怀孕期可以喝蒙顶黄芽吗?不可以哟。简单的回答之后，我们在对怀孕期可以喝蒙顶黄芽吗这个问题，进行详细的讲解吧。希望本文对你了解怀孕期可以喝蒙顶黄芽吗这个问题有所帮助。

怀孕期饮浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，还加剧孕妇的心跳和排尿，增加孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿的健康。

这是因为浓茶中含有较多的咖啡碱，对神经系统和心血管系统都有一定的刺激作用，能使人兴奋，基础代谢增高。茶水中高浓度的鞣酸不但能抑制肠液的分泌，产生收敛止泻作用，还会产生收敛和抑制乳腺的作用。

怀孕期可以喝蒙顶黄芽吗?最好不要喝。茶叶中含有2%-5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因

0.06毫克，如果每日喝5杯浓茶，就相当服用0.3～0.35毫克的咖啡因。咖啡因具有兴奋作用，服用过多会刺激胎动，甚至危害胎儿的生长发育。日本专家的调查也证实，孕妇若每天饮5杯浓红茶，就可能使新生儿体重减轻。

此外，茶叶中还含有的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。因此，孕期的妇女最好不要饮茶或饮少量淡茶为宜。

说说蒙顶黄芽的存储方法

蒙顶黄芽的存储方法有很多，所以不知道大家对蒙顶黄芽的存储方法是否有了了解?如果没有的话，就随小编来看看本文对蒙顶黄芽的存储方法的介绍吧。

1、一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。

2、生石灰贮存法：使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。

3、食品袋贮存法：用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。

4、冰箱贮存法：贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。

黄茶君山银针保质期多久

君山银针是黄茶的一种，而且是黄茶家族中十分珍贵的品种，这种茶叶主要出产在湖南岳阳洞庭湖的君山，那里全年气温在16到17度左右，年降雨量超过1300毫米，空气湿度大特别适合茶叶生长，因此，优质的君山银针品质是很高的，那保质期是多久呢？相关的介绍如下！

君山银针保质期

君山银针保质期大多在1到2年左右

君山银针怎么储存

1、热水瓶储存法

准备一个干净且没有任何水分的热水瓶，要注意一定要保持热水瓶的干燥度

然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个方法真是非常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量马上盖上盖子就好

2、瓦坛储存法

把君山银针使用牛皮纸包好后放进瓦坛中就可以了，还需要在瓦坛里面放一袋石灰，盖上瓦坛盖子后使用一些棉花把瓦坛的口封住就好

不过这种方法需要每隔一两个月就要换一次瓦坛里面的石灰，以免石灰的作用散失

3、塑料袋储存法

第一步首先把君山银针用白纸包好后，找出一个干净干燥没有任何异味的塑料袋，把已经包好的君山银针放进去轻轻挤压一下塑料袋，把里面的空气都排出来后，拿出一根细软的绳子把袋口牢牢扎紧

随后再拿一个干净干燥没异味的塑料袋反套在第一只塑料袋的外面，同样通过挤压把空气排出来把袋口扎紧，放在一个干燥且密封性好的铁桶里就可以了

4、冰箱储存法

看来冰箱真是什么东西都能保存了，同样也能保存君山银针茶叶

拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里保存即可

采用冰箱保存法是非常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是原来的样子哦

君山银针的特点

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫

君山银针，产于湖南岳阳君山

由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立

假银针为清草味，泡后银针不能竖立

成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级

以壮实挺直亮黄为上

优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮

实为黄茶之珍品

君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为”黄翎毛”

相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶

乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称

银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号”金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针

冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳

总是，君山银针因为发酵的程度不是很高，因此，保质期并不是很长，正确的保存就显得很重要了！

关于君山银针的制作流程介绍

制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青

摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘

放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘与摊凉

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

怎样鉴赏君山银针的茶质

怎样鉴赏君山银针的茶质

君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为”黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。这与君山银针的茶质是分不开的，下面就介绍怎样鉴赏君山银针的茶质。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号”金镶玉” ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。入口则清香沁人，齿颊留芳。

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