六大茶类之黄茶是什么 六大茶类之黄茶有哪些

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六大茶类之黄茶是什么 六大茶类之黄茶有哪些1

我听过龙井的故事，尝过绿茶的鲜香。今天我们就来说说另一种茶，——黄茶。

六大茶中，绿茶、红茶等。受到许多人的喜爱，而黄茶，像少数民族的茶一样，却鲜为人知。

黄茶最早出现在人们面前，是因为制作绿茶的加工工艺不对。绿茶杀青揉捻后干燥不够或不及时，导致茶叶颜色发黄。

一批茶叶，茶树不易生长，采摘加工。最后成品茶做出来了，但是因为茶叶的颜色变了，就废弃了。损失太大了。

而且不能灌好，茶人只能给这批茶叶留黄叶。但在冲泡过程中，人们发现随着叶色的变化，茶的口感也发生了变化。但也不是不能喝。相反，这批“黄茶”有其独特的味道。茶汤鲜杏黄色，味甘爽口。

既然茶的精华没有流失，而且味道不同，为什么不把它作为另一种茶供人类享受呢？

于是，黄茶诞生了。

黄茶的专业定义是：由茶树新梢的芽、叶、嫩茎制成的精制茶，以及需要经过整形分类堆积变黄的微发酵茶。

黄茶的加工工艺除了“令人窒息的黄色”工艺外，与绿茶相似。所以这种“闷黄”的过程是制作黄茶的主要特点，也是黄茶和绿茶的区别。

另外，黄茶更讲究采摘。采摘黄茶鲜叶时，要用手指捏住茶芽，提起来，但不能拉下来捏住。当芽被切掉后，芽上会留下掐痕，茶叶的内含物在这里会被氧化变色。这会破坏茶色和茶的形状。

由于黄茶工艺的严格要求和其独特的口感，黄茶在今天的市场上仍然稀缺。(作者：梅，来源：未央区白茶社运营中心，来源：南明嘉人)

优质君山银针的鉴别方法

君山银针虽然珍贵，真正好的君山银针颜色为亮黄、条形壮实、芽头又肥又壮，手感结实挺直。那如何鉴别君山银针是否优质呢？

1、察看茶叶外表

鉴别是否是正宗的君山银针，首先就要察看它的外表，如果是优质的君山银针，茶叶颜色呈现金黄色，外表的形状是像一根根像银针一样，如果是橙黄色的银针一样的即可判断它是优质的君山银针，若是伪劣的君山银针是不会有这颜色的。

2、看冲泡时

3、看茶汤

茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。

蒙顶茶的制作以及特点

蒙顶茶具有很大功效，经常饮用蒙顶茶，可以安神定心，消暑祛热，所以蒙顶茶不仅制作过程特别，也是无热量的天然健康饮料哦！下面一起来看看蒙顶茶的制成及特点介绍。

采制过程

古代蒙顶茶的采制过程是极为隆重而神秘的，在每逢春至茶芽萌发，地方官即选择吉日，人们都会穿起朝服、燃放鞭炮、鸣锣击鼓，采制之后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之。

如今，蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，蒙顶茶每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发明，就开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。

蒙顶茶加工工艺

蒙顶茶加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等。

蒙顶茶品质特点

蒙顶茶的品质特征为：外形紧卷多毫，嫩绿色润，叶底嫩芽秀丽、匀整，内质香气馥郁，芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。

蒙顶黄芽品鉴

蒙顶黄芽属于什么茶

蒙顶黄芽品鉴

Md蒙顶山茶 mdshancha 有详细介绍这里简单介绍下蒙顶甘露的辨别方法吧1、观察茶的外形 2、看泡出来的效果 3.仔细品鉴（注意看汤色）4、看冲泡过后的茶底。进入后。

绿茶 green tea 红茶 black tea …此说法估计于黑茶在西方出现前就已经约定俗成了 黑茶是 dark tea 乌龙/青茶 Oolong tea 黄茶， yellow tea 白茶 white tea

像剑一样的，，，

银针、如君山银针，还有蒙顶黄芽，竹叶青，有些信阳毛尖也是竖着的。龙井的话，因为它是扁平的，会有点浮。

只知道只几个是古代时候茶的名称。却不知道具体是什么茶。属于哪一类。。

紫笋茶 简介 唐代贡品——紫笋茶，被历代文人誉为“茶中极品”，产于浙江长兴顾… 【黄芽】 茶名。 最出名的要当「霍山黄芽」了，盛产于徽省霍山县盛产一种名茶，其。

黄茶有哪些茶了？

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶… 主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和。

黄茶– 人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，… 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 黄茶，名之由来。

按照市面售价，标准的炒青工艺是500—800，而闷黄工艺则价位在1000—1500

大师好！楼主家就在漂亮的霍山，但我不知道咱故乡茶有不著名，所以请大师。

当然有名了 黄茶类 除了 君山银针 再就是 霍山黄芽 和 蒙顶黄芽了 ………就是 黄茶类 处境比较尴尬 …..多以为是绿茶 …..且也 多为绿茶制法了

蒙顶黄芽的功效是什么?

蒙顶黄芽是我国十大名茶之一，蒙顶黄芽的功效也很多，那究竟蒙顶黄芽的功效是什么呢?下面就和小编一起看看蒙顶黄芽的功效是什么吧。

极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

蒙顶黄芽的制作工序

蒙顶黄芽不仅是黄茶中的精品茶，蒙顶黄芽更是中国十大名茶之一。这与蒙顶黄芽的功效和蒙顶黄芽的制作工序是离不开的，那么蒙顶黄芽的制作工序有哪些步骤呢?下面就和小编一起看看蒙蒙顶黄芽的制作工序步骤吧。

一、杀青：用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

二、初包：包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

三、复炒：锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

四、复包：得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

五、三炒：操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

六、堆积摊放：目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

七、四炒：锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

八、烘焙：烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

蒙顶黄芽是绿茶还是黄茶

绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有””绿叶红镶边””之称。

黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶—-后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””广西六堡茶””、四川的””西路边茶””””南路边茶””、云南的””紧茶””、””扁茶””、””方茶””和””圆茶””等品种。

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

哪里的黑茶最好-蒙顶黄芽焖黄方法，焖黄技法分为湿坯焖黄和干坯焖黄！

茶的tea 哪里的黑茶最好-蒙顶黄芽焖黄方法，焖黄技法分为湿坯焖黄和干坯焖黄！

蒙顶黄芽焖黄方法，焖黄技法分为湿坯焖黄和干坯焖黄！唐代李肇《国史补》:“剑南有蒙顶石花、小方、散芽列为第一。”北宋范镇《东斋记事》“蜀之产茶凡八处，雅州之蒙顶，蜀州之味江……然蒙顶为最佳也。”宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云叶胜醍醐”。蒙顶黄芽是制造时有闷黄工序形成黄汤黄叶的茶。其制哪里的黑茶最好作工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后进行焖黄。下面我们来了解下蒙顶黄芽焖黄的方法？

蒙顶黄芽焖黄方法焖黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。

《素问蒙顶黄芽》团队采访川黄集团欲打造蒙顶黄芽第一品牌

3月28日，中华老茶人蒋昭义，国内知名独立制作人、茶人、唐山广播电视台主任记者石若刚，网易河北专题部李征，大众传媒全国网络发展中心赵淑玉，素问蒙顶黄芽发起人、四川省茶艺术研究会会长何修武，中华茗茶网郭炜锋，素问蒙顶黄芽团队一行，汇聚雅安四川川黄茶业集团，同川黄茶业集团董事长张大富，国营茶厂制茶师刘羌红一起探讨了如何打造蒙顶黄芽第一品牌。

川黄茶业集团董事长张大富谈到川黄茶业集团致力黄茶系列产品的研制，打造黄茶产业园，力争引领中国黄茶产业发展，践行“集蒙顶大成·做传世好茶”的经营理念，坚守做传世好茶的核心价值，打造蒙顶黄芽第一品牌，让更多人了解喜欢上黄茶。

国营茶厂制茶师、出自于制茶世家的刘羌红表示由于历史和闷黄工艺复杂的双重原因，蒙顶黄芽一直是小众茶，《素问蒙顶黄芽》的推广让更多人接触了解蒙顶黄芽，圆梦她多年的梦想，她十分感动并表示支持。

蒋昭义、石若刚、李征、赵淑玉及何修武、郭炜锋素问蒙顶黄芽团队一行一致认为素问蒙顶黄芽的推广有利于推广蒙顶山茶和茶文化，有利于雅安茶农创收及农业发展，追溯蒙顶黄芽之源、探寻蒙顶黄芽传统工艺、弘扬蒙顶黄芽品格的推广活动十分必要。

“素问蒙顶黄芽”系列文章将在搜狐、一点资讯、天天快报、今日头条、中华名茶网、茶旅世界、中华茶艺术网、中华茶友集结号等知名网站同步更新。

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