霍山黄芽是中国十大名茶吗 霍山黄芽是名茶吗

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霍山黄芽是中国十大名茶吗 霍山黄芽是名茶吗1

据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。

霍山黄芽唐时为饼茶，唐”膳夫经手金录”载：”有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄 芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”

霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥”注黄芽茶疏”中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡（1515年）取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。

清乾隆四十一本（6-2）《霍山县志》贡茶产地载：”六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名以似凿（寨本名六万，讹称六安）。顾霍邑山多绕确六地既广且饶（产茶实浮于霍而贡额州不县之什二）……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖；霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九（东山25处属县境的有与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处）。又据《霍山县志》载：”光绪年间，以南乡雾迷尖（即乌米尖），挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。”

霍山黄芽炒制工艺未见记载，据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传，解放前曾为山东商人生产”米茶”，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿。

现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程。

“霍山黄芽”品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青（生锅、熟锅）、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

“霍山黄芽”常年产量300余吨，产品主要销往北京、天津、上海、江苏、山东及本省合肥、淮南等地，近年还出口德国、美国。为适应国际市场需求，在中荷扶贫项目办的资助下，我县实施了有机茶综合开发项目，1000亩有机茶生产基地已经建成，即将获得转换证

霍山黄芽的储存方式教你如何正确储存霍山黄芽！

霍山黄芽是黄茶的种类，不要和绿茶弄混了，具有较高的营养价值，比力正贵重，这么好的茶虽然也要好好的生存才气有更好的口感，许多人在茶叶上市的时候买许多茶叶返来，都不知道这么储存，下面小编就带各人来了解下霍山黄芽的储存办法有哪些，一起来看看吧~

霍山黄芽的储存办法

1、干燥贮藏：

茶叶吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必需干燥后贮存，贮存容器内必需放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

2、低温贮藏：

茶叶在低温时质变迟钝，高温时则容易变质。因此，茶叶必需在低温通风处贮存，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。

3、防潮贮藏：

防潮包装是选用防潮性能优良的包装质料和插手干燥剂而防备茶叶吸水的包装办法。

4、避光贮藏：

光泽中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化感化，从而加速茶叶质变。因此，必需制止在强光下贮存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶;如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。

5、密封贮藏：

氧化回响是茶叶质变的必需历程，如果隔离供氧则可避免氧化抑制质变。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。

6、真空贮藏：

真空包装贮藏是回收真空包装机，将茶叶袋内空气抽后当即封口，使包袋袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。

7、单独贮藏：

茶叶具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，顿时可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。

霍山黄芽的功效是啥

霍山黄芽的功能是什么？据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前，也是天子御用，是霍山县久负盛名的历史名茶。今天小编就给各人讲讲霍山黄芽的功能是什么，下面我们就具体的来看看吧。

霍山黄芽，霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥《注黄芽茶疏》中说：臣查得本府额贡茶岁不外二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不敷……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。霍山黄芽唐时为饼茶，唐《膳夫经手金录》载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，昔人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也”。

霍山黄芽，清乾隆四十一本(6-2)《霍山县志》贡茶产地载：“六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也”。《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有与儿街、但家庙、单龙寺、对象溪等21处)。又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡”。

霍山黄芽曾一度失传。1971年以来开始挖掘、研制、规复出产。1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农配合炒制黄芽茶，共计14斤茶样，立即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。翌年县土产公司又布点三处，正式出产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师卖力技术领导。其余两处为乌米尖和金竹坪。

明代霍山知县王毗翁诗云：”露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每春来一县香。为了修复损害的生态，规复花茶之霍山黄芽在人民心目中的印象，农技站、茶站的技术人员支付了大量心血，北到广州，南到秦皇岛，西至上海，跑遍了大江南北，终于找到了本来的品种遗留，后又经重复尝试，终于使品质规格趋于牢固。

霍山黄芽使用说明

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1、绿茶:家庭贮藏绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好。

霍山黄芽使用说明

1、干燥贮藏：茶叶吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必须干燥后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。2、低温贮藏：茶叶在低温时质变缓慢，高温时则容易变质。因此，茶叶必须在低温通风。

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冲泡方法简介如下： 1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。 2、择水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥。

泡茶的水温,是根据饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡。

简述霍山黄芽茶叶的历史文化

霍山黄芽的香气持久，味道鲜醇，浓厚回甘，具有降脂，抗辐射等作用，简单来了解霍山黄芽茶叶的历史文化。

霍山黄芽的茶文化

霍山黄芽的茶历史悠久，在唐朝已经很有名，霍山黄芽在陆羽的《茶经.八之出》有记载，唐朝时期是以饼茶，散茶，和末茶并存的，但是还有炒青的出现，但是主要是饼茶为主的，霍山黄芽是属于蒸青饼茶。

宋代制作茶改成捣为碾，变得小巧，改饼茶为散茶，宋代开设了霍山茶场，茶叶运销苏州，扬州，山东，河南等地方。

明朝的时候，在屠隆的《茶笺》上记述了霍山黄芽的制作方法，和现在的霍山黄芽制作方法基本是相同的，清代时候，随着资本主义的萌芽商业繁荣，让茶叶迅速发展，茶叶比其它的农产品更有商品性，芽茶仍然是属于贡品，霍山黄芽还是内用，清代霍山黄芽被列为贡茶。

清朝垮台以后，民国取消了贡茶，在民国时期黄芽绝迹，在解放以后，恢复了茶叶的生产，黄芽的年产量增加，对于制作霍山黄芽的制作工艺更加严格，制作出来的茶叶有黄茶的金黄色，和绿茶的独特味道，突出霍山黄芽的特点。

霍山黄芽介绍

霍山茶叶的品质优良，自然环境优胜，霍山茶叶有近10万亩被评为了无公害产品，有机食品认证，霍山茶叶是健康的饮品。

霍山黄芽的产地是在霍山县的西南大别山腹地大坪镇、太阳河一代等，霍山黄芽的鲜叶鲜嫩，是属于山地高寒的环境。

采摘时期是在谷雨前的3到5天，采摘标准是一芽一叶，一芽二叶初展，采摘的鲜叶是要把水分散失的，在上午采摘，下午制作，下午采摘的就要在当晚就完成制作。

霍山黄芽的制作工艺

1、杀青

杀青是分生锅，熟锅 ，生锅要高温，快炒，温度是在120到130度左右，在鲜叶下锅以后，发出炒芝麻声音为宜。

鲜叶下锅以后要用双手或者单手抹抖，抹干净，抖散，充分散发水分，等到叶子软色变暗可以转入熟锅，做形的手势要抓甩，抖散结合，叶子下锅后炒，叶子均匀受热，四手指并拢，拇指张开，抓着茶叶朝着锅内，甩开直到当手觉得稍微热用抓抖散水分，芽叶出现雀舌的形状就可以出锅。

2、毛火

温度在110度到120度，投叶量3到4锅杀青叶，高温，勤翻，快速烘，由两个人左右翻烘一次，等5分钟感觉到茶梢有刺手感觉，香气飘散，等到七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘，趁热时后摊开在团簸里面，24小时到48小时，叶子变得软黄以后上烘。

4、足火

烘顶温度90度，投叶量在0.5到0.75公斤，3到4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，花费15分钟，当手有刺手感觉，茶叶揉捻就碎就可以，九成干的茶摊凉以后就变成了黄芽茶。

5、复火

复火前要去杂质，复火的温度在90度，烘笼的茶叶量在1.5到2公斤，4到5分钟就要翻一次，随着茶叶的干燥程度提高而缩减，翻烘要快，勤，轻，时间为15到20分钟，当茶叶用手揉捻成末就可以，茶叶香气浓郁，白毫显露，下烘趁热装筒内。

名人与霍山黄芽茶霍山黄芽茶文化历史

黄茶，常常被人忽略的一个茶种，作为黄茶中的一款名茶——霍山黄芽，却是名人笔下“常客”。霍山黄芽茶产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。茶叶外形条直微展，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，今天我们就来看看名人与霍山黄芽茶的故事。

曹雪芹笔下的霍山茶?

张星焕称诸佛庵仙人冲的茶为“仙人茶”。

这位清朝文学家、旅行家在《皖游记闻》中曰：“霍山仙人冲以左元放故里得名，如今左姓 最多，皆为元放之后裔也。其地产石灰……亦产茶，贾人美其名曰‘仙人茶’”。?

郑板桥作联赞誉菊花茶

扬州八怪之一，清诗人、画家郑板桥，生平嗜霍山菊山茶。郑板桥曾作联云：“白菜青盐芡 米饭，瓦壶天水菊花茶”。可见菊花茶是他的生活必需品。安徽茶叶专家陈椽教授考证此茶 主要产于霍山诸佛庵、品质极佳。近年当地恢复了这一名茶，颇受顾客青睐，1990年一李姓 台商一次就订购1000公斤。?

沈括在《梦溪笔谈》一书中记载，霍山在宋代时，年出售茶叶已超过五十万斤，占 当时全国出售茶叶总量的百分之五这位北宋^***家、科学家在该书记载：“国朝六 榷货务：十三山场都贡茶。岁一千五十三万三千七百四十七斤半，租额钱二百二十五万四千 四十七贯四十……。霍山山场卖茶五十三万二千三百九斤，卖钱三万五千五百五十五贯四百 八十九。?

欧阳修称：自唐代开始霍山黄芽就上贡朝廷?

他在《新唐书》中记载：“寿州、寿春郡士贡丝、布匹、茶、生石斛”。从这位唐代大文学 家 记述中，可以看出霍山茶叶，唐时即为贡品。因当时霍山属寿春郡，茶、石斛均为霍山出产 。(霍山古时曾属寿春)?

高一涵身回故园赞新茶高，六安人，爱国主义教育家。1956年6月到佛子 岭水库参观，时值茶市旺季，沿途欣赏新茗，触动情怀，赋诗表达回乡之情。诗曰：“云雾 山中旭日红，饱赏新茗腋生风，茶歌声里闻乡语，真个身回故园中”。?

孔德成为李传轼《中国茶诗》题名李传轼生长在茶叶之乡霍山，长期从事 茶叶工作，编辑《中国茶诗》一书在台湾出版。孔子后裔，台湾国民党考试院院长孔德成先 生为该书题名。台湾汉学家苏莹女士为该书作序，极力向海内外推荐，同时宣传了霍山名茶 黄芽。?

陈椽指导霍山名茶开发世界农业科技名人，中国科技专家，安徽农业大学 教授陈椽对霍山的名茶开发，非常重视和关心。八十年代期间，他多次委派安农茶叶教授、 讲师到霍山指导茶叶开发，自己也多次亲临霍山。霍山恢复创制的名优茶都得到了他的指点 和审评。他鉴定的霍山黄芽品质特征是：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色黄绿， 滋味浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味;小岘春的品质特征是：形似三叉嫩竹叶，大小形状较一 致，色绿披毫、嫩香，高爽持久，滋味鲜浓甘爽，水色黄绿清澈、明亮，叶芽完整，稍有青 味;菊花茶的品质特征是：数十芽条扎成串，形似菊花，大小匀齐，色泽墨绿，稍有暗叶， 味嫩香高，滋味醇和，水色黄绿，明亮，叶底形如菊花怒放，嫩黄绿明亮。1988年，他还亲 自在桃源河乡上谷园村指导生产绿茶，因为得到陈椽教授的指点和评审鉴定，故质量好 ，名气大，销路广，发展快，在我国名茶中占有一席之地。?

王泽农指导精制“桃源金针”、“桃源云雾” 原省政协副主席、安徽农学 院著名茶叶教授王泽农，对霍山茶叶开发十分关注。他多次到霍山鼓励和指导名茶的开发。 1991年，当他看到桃源河乡在安农老师的指导下开发的名茶，十分高兴，当即以《吟桃源河 名茶》为题，赋诗祝贺。他在引言中写道：霍山桃源河乡创制的名茶桃源金针、桃源云雾， 外形紧凑，色泽翠绿，滋味醇甜，品质优异，特此赋诗祝贺：“桃源仙境绝凡尘，羽化登仙 真有神;守旧闭关叹自锁，创新开放任飞腾。黄芽瓜片贡天子，名茶新茗惠庶人;玉液清清 今胜昔，金针云雾无比伦”。表达了王教授对霍山茶叶开发的无比关心和喜爱之情。

霍山黄芽大化坪

霍山黄芽现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带，磨子潭水库以东东西溪乡一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，东西溪的杨三寨，即“三金一乌一寨”所产的黄芽。

大化坪黄芽最出名 六安瓜片更出名! 我一直纳闷霍山怎么就生产不出瓜片呢

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冲泡方法简介如下： 1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。 2、择水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥。

1949年前是自采自种本地茶园种子，1949年后，茶园建设曾引进省内外茶籽直播。1981年至1982年按安徽省茶树地方品种资源调查规划进行调查鉴定。霍山县茶树地方群体品种组成比例大致是：大叶种（叶长×叶宽为40一69平方厘米）占10%；小叶种（20平方。

霍山黄芽最贵的要数大化坪的，和它附近的价位有一定差距。现在假的比较多，好多是陈茶或者其他地区的来冒充，霍山黄芽一般的话50–500元都可以，个人喝的话建议三百多就很不错了

霍山黄芽怎么样？有没有图片？

霍山黄牙是个统称，商标混乱。 您可以这样理解：霍山黄牙分正品和山寨品两种。正品产地限定在霍山县的大化坪镇金鸡山村金鸡宕周围，需要独特的地形、光照、气候条件要求。山寨产品根据出产地也有质量差异，距产地限定地点向东南方向，水平距离每。

霍山黄芽大化坪

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇，为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。 唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清，霍山黄。

霍山大化坪镇哪家茶叶好

黄山毛峰比霍山黄芽名气大点，但是市面上的正宗黄山毛峰 还是比较少的，霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇，关键看你想喝什么样的茶叶，黄山毛峰是绿茶，霍山黄芽属于黄芽，大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味. 黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中。

霍山黄芽多少钱一斤

霍山黄芽怎么泡 霍山黄芽的正确泡法

不同的茶叶有不同泡法，今天我们具体来说一说霍山黄芽的泡法。霍山黄芽是我国的名茶，所以在泡它的时候一定要掌握正确的方法。只有正确的泡才能把它的独特的味道泡发出来，不然就冲泡不出茶的味道出来的，一起来看看它的正确泡法。

霍山黄芽怎么泡 霍山黄芽的正确泡法

1、准备茶具

泡茶最讲究的就是选择茶具，因为有个时候茶具的选择也是会影响茶汤的。我们在冲泡霍山黄芽的时候最好是采用透明的玻璃杯来泡，这样我们就可以很清楚的看到茶叶在水中的一个变化，可以很清楚的看到茶汤的颜色，还可以直接闻得到它的香味出来。

2、水质选择

霍山黄芽冲泡一定要用好水质，一般自来水泡出来的茶是缺少一种味道的，所以我们一般是采用最有营养的纯净水，这样富含有抗物质和微量元素的水质是最好的了，我们可以把水先选好并且静放24小时再煮水。

3、煮茶水

接下来我们就要开始煮茶水了，像一般这样含有微量元素的水是不宜煮的太开的，只适合烧到80度左右就可以了，这样的水温才是最适合用来冲泡霍山黄芽茶的。正确的冲泡霍山黄芽茶的水温只能是这个温度，如果超过了就不宜泡好茶来了的。

4、开始冲泡

霍山黄芽我们可以采用高冲水的防水，可以让水冲击霍山黄芽，使霍山黄芽在水冲泡的过程中上下的翻滚，这样的花茶叶就可以快速的冲泡到位，茶叶也会很快的被舒张开来，稍微泡个几分钟茶叶就能够散发出淡淡的清香的味道，这样霍山黄芽茶自然就泡好了。

霍山黄芽的功效与作用 霍山黄芽的冲泡方法与制作工艺

霍山黄芽，安徽霍山县土特产，国家地理标志。霍山县属北亚热带气候潮湿季风气候区，位于南北气侯交错带，受季风气候影响很大，四季明晰。全乡年均值降雨量为1366mm，炎热和寒冷非常少，热冷比较适度。霍山县整体为山坡地地形地貌，地形由西南向大西北歪斜。先后可分成中山、低山和丘陵地形畈区，并间有一些中小型的河谷冲积平原。海拔高度500-800米，公路边坡粉碎，倾斜度较缓，农田富饶，水资源充裕，适合茶树生长发育

茶名：霍山黄芽

价格行情：156-3600元

茶系：黄茶

茶叶特性：形近雀舌、葱绿披毫

口感：鲜醇深厚、回甜

霍山黄芽制作工艺

霍山黄芽原材料要适度分次按规范开展採摘，採摘技巧选用折采，整体规定嫩幼匀净。嫩幼即偏嫩採摘。匀净即匀齐一致，不带别的残渣，使外观设计齐整美观大方，做到样子、尺寸、颜色一致。採摘时严苛开展拣剔，并保证“四不采”，即无芽不采，虫芽不采、霜降芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3-5厘米，大晴天露珠叶摊放2-3钟头，下雨天摊放4-5钟头，释放草青气和表层水分，待芽叶传出芳香，茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿就可以付制，一般早上采，中午制，茶青不留宿。加工工艺包含茶叶杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工艺流程。

茶叶杀青

分生锅、熟锅。生锅规定高溫、快炒，锅温把握120—130度上下，以茶青入锅后有炒芝麻声为度，叶子无炸边爆款。手炒每锅投叶量50—100克，茶青入锅完用两手或一只手抹抖，抹得净，抖得开，充足释放水份，至叶软色暗时转到熟锅。做形手式是抓甩、抖翻融合，叶入锅后先炒，使叶遇热匀称后四指闭拢，大拇指伸开，把握住茶叶向锅里侧随后甩掉直到当触感稍发烫时即改成抓抖释放水份，这般不断抓、甩、抖紧密结合，直到芽叶收缩呈雀舌形时出锅。。

毛火

溫度110-120℃，投叶量3—4锅茶叶杀青叶，采用高溫、翻勤、快烘，2姓名上下翻烘一次，约烘5分鐘至茶销有刺触感，香味外溢约七成干当下烘。

焖黄

毛火下烘时趁着热摊放到团簸内，焖黄24-48钟头至叶软淡黄后面再上烘。

足火

烘顶溫度90℃，投叶量为0.5-0.75Kg，每3-4分鐘翻烘一次，翻烘姿势要轻慢，历经15分鐘，手掌有刺触感，茶叶捻之即断碎，九成干当下烘摊凉既成黄芽毛茶。

拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等残渣。拼配花型，使颜色一致。复火溫度90℃上下，每烘笼投叶量1.5—2Kg，每4-5分鐘翻一次，并伴随着茶叶干躁水平的提升多次减缩，翻烘要轻、快、勤，時间15-20分鐘，烘至茶叶手捻成末，茶韵浓厚，白毫显出，下烘，趁着热装筒。进到销售市场或进库冷藏。

霍山黄芽冲泡方式

“茶兹于水，水籍于器，汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的必备条件。要想泡好一杯茶，还须具有冲泡手艺。冲泡手艺包含对所泡茶叶的掌握，对泡茶需要温度、時间的把握，及其冲泡的技巧、程序流程。不一样的茶叶，有不一样的冲泡方式，下边就霍山黄芽的冲泡方式介绍以下：

1.备器

冲泡黄芽宜用没有颜色玻璃杯子，便于尽快赏析茶叶在水里左右翻飞、翩翩飞舞的仙姿，欣赏黄芽茶汤颜色、茸毫。除此之外还须常备茶壶、茗炉、杯座等。

2.择水

陆羽《茶经》云：”青山绿水上，水流中，河水正点”。泡茶自来水以山泉水、溪流、露霜、降水为上，次之则为江河水。若用饮用水，需静放24钟头，令其氢气挥发。冲泡黄芽，要挑选清轻甘活的软化水。

3.候汤

“活水还须活火煎”，烧开要用武十万火急煮。冲泡黄芽的温度宜在80度上下，即古代人说白了的”蟹眼汤”。

4、洁杯

清理杯子。

5.投茶

茶与水的使用量占比适度，泡出去的茶就芳香怡人。冲泡黄芽，茶叶与水的占比大概为1：50，即一杯投茶叶2克上下，水冲100ml。

6.侵润

7.冲泡

提升茶壶，让水由高空往下冲洗，并运用手腕子的能量，将茶壶由上向下不断提举三次，这一姿势被称作”鳳凰三点点头”。引入杯约七成上下，意指”七分茶，三分情”。”鳳凰三点点头”的功效，一是让杯里的茶叶在水的冲激下左右滚翻，促进茶叶中的合理成分快速浸取;二是对客人表达尊敬，三点点头代表着谦虚谨慎、真心实意，好似行鞠躬礼。

8.品茗

品茗以前，先赏汤色，观色、寻香、赏形，随后趁着热品啜汤色的味道。黄芽形近雀舌、葱绿披毫，芳香长久，味道鲜醇深厚、回甜，茶汤颜色黄绿色、清亮光亮。第一泡饮茶之鲜纯正芳香;第二泡茶香最浓，味道最好，要充足感受汤色甘泽润嗓、齿颊留香、意犹未尽的特点;第三泡时茶气已淡，香味亦减。三泡以后，一般已不饮了。

霍山黄芽的功效与作用

降血脂减肥瘦身

黄芽为不发醇当然茶，保存了茶青中的纯天然化学物质，含有碳水化合物，茶氨酸，维他命、油酸等几种有利成份。茶氨酸能够 消除血管内壁碳水化合物的蓄积量，另外抑止体细胞对高密度脂蛋白碳水化合物的摄入，进而做到血糖，防止和缓存心肌梗塞的目地。

护理牙齿清目

牙机构的基础成分是氟、磷、石灰质，它使门牙光洁硬实，耐酸性耐磨损。黄芽茶叶含氟量较高，1公斤含氟量约75-100mg。因而，常喝茶能摄入充足的氟，以考虑身体对氟的要求，对护牙坚齿是有益处的。并且茶叶茶还能防虫牙。因事人体的抗龋工作能力与冠体硬机构内含氟量原素的是多少相关。常喝黄芽茶或用茶漱口清洁，是预防虫牙的合理方式。

益思醒神

黄芽含适当的咖啡因，茶儿素的存有，使它的缺点没有身体充分发挥，而适当刺激性骨胳肌，加快骨胳肌的收拢有激动神经中枢之功。再加茶叶中的挥发油芳香清香，饮之让人神清气爽，既有缓解疲劳之效。在焦虑不安工作中、劳动者闲暇，饮黄芽茶一杯能够 提升精气神、消除疲倦;在办公室时饮黄芽茶一杯能够 提升作用。

抵抗辐射源

电脑辐射不但伤害人们的身心健康，并且危害到工作中的品质和高效率。常常应用电脑上者推荐食用黄芽茶，填补非特异绿色植物营养元素，清除因电脑辐射造成的黑眼圈眼袋。黄芽所带有的萃取茶氨酸，能抑止氧自由基对肌肤适用化学纤维导致毁坏，是现阶段一致认可最合理的抗随意遗传基因子。黄芽带有防电磁辐射的成分，试验证实关键是茶氨酸类物质、脂多糖、维他命C、维他命E及一部分碳水化合物。其功效原理都是对于辐射源造成量氧自由基并造成过氧化物危害而造成的祛毒功效，茶氨酸类物质能够 抗氧化性和降低胆固醇，因此做到防辐射实际效果，起着一种辐射源保护膜的功效。

提高免疫力

身体具备其本身的免疫力作用以抵御外地人微生物菌种的侵蚀，维持人体的身心健康。这类免疫力防护系统是根据免疫力蛋白体的产生以分辨侵入身体的病源，随后由身体中的白血球低和网织红细胞造成抗原和巨噬细胞来履行围剿每日任务。喝茶能够 提升身体中的白血球低队和网织红细胞的总数和特异性及其推动肝脏体细胞中白细胞计数间素的产生，因则提高了身体的免疫力作用。

抗衰老益寿延年

黄芽能让女性更漂亮，那就是不容置疑的。黄芽中不但带有丰富多彩的维他命C，在其中的黄酮素，更合理地提升了维他命C的抗氧化性作用。二者的融合中，对保持皮肤美白，年青可以说是有佳品的实际效果。

促进消化，改进胃肠

霍山黄芽荼叶中的儿茶素类物质去除口臭有以下四方面的功效：

①消除口腔科中的口腔异味化学物质—羟基碳醇;

②与口腔科病菌功效的栽培基质—碳水化合物紧密结合;

③对口腔科中病菌有除菌和制菌功效;

④提纯口腔科唾沫中的酶类。

饮霍山黄芽茶一方面能够 去除口臭，另一方面能够 有利于消化吸收。这由于荼叶中带有芬芳化学物质，这类化合物不仅能刺激性胃酸代谢，有利于消化，并且能清除胃中结垢，缓解口干舌燥、口腔异味等病症。

做为偏碱饮品，黄芽中的矿物能中合酸性水果，维持身体血液的一切正常ph酸碱度(呈微偏碱)，进而协助大家杜绝“亚健康状态”、“富贵病”。再加黄芽中的鞣质具备拍摄病菌的功效，咖啡因又能提高胃酸代谢，促进消化，因而常喝黄芽茶，还能有着强壮的胃肠作用。

滋阴降火，清热利湿消暑

据《茶谱》记述：“人饮真茶能解渴”。《日用本草》中记述：茶能“除烦解渴”。在孙大缓着《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨益身，茶茗之利，其功若神。”喝茶能够 止渴，人所共知。炎夏炎热，一杯绿茶叶突然感到满口生津。除开汤色为身体填补水份外，还由于荼叶中的多酚类化合物、矿酸糖、碳水化合物、维他命C和皂甙化学物质与口腔科中的唾沫反映，使口腔科足以潮湿，造成清爽觉得，也具有显著解渴的实际效果。

荼叶還是一种清热解毒降火的饮品。我国知名古时候科学家李时诊在《本草纲目》中写到：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能下火，火为万病，火降则上清矣!”从中医药学视角来讲，荼叶，非常是绿茶叶，是一种清火的性凉食品类。

霍山黄芽贮藏方式

1、干躁贮藏

茶叶吸水性强，水分含量高时非常容易空气氧化霉变，也会长霉霉变。因而，茶叶务必干躁后存储，存储器皿内务必放进适当的块石灰粉或干木碳等吸湿剂，防止潮湿。

2、超低温贮藏

茶叶在超低温时变质迟缓，高溫的时候非常容易霉变。因而，茶叶务必在超低温阴凉处存储，有标准的可把装茶叶的器皿密封性后放进电冰箱或冻库中存储。

3、防水贮藏

防水包裝是采用防水特性优质的包装制品和添加防潮剂而避免茶叶吸湿的包裝方式。

4、遮光贮藏

光源中的红外感应会使茶叶提温，紫外光会造成光化作用，进而加快茶叶变质。因而，务必防止在强光照下存储茶叶，还要防止用透光性原材料包裝茶叶;如用玻璃瓶子或透光性食品包装袋袋贮茶叶，应取茶褐色者为好。

5、密封性贮藏

氧化还原反应是茶叶变质的务必全过程，假如断决供氧则可劝阻空气氧化抑止变质。因而，务必隔氧密封性贮藏茶叶。

6、真空泵贮藏

真空包装袋贮藏是选用真空封口机，将茶叶袋内气体抽后马上密封，使手袋袋内产生真空装态，进而传导阻滞茶叶空气氧化霉变，做到冷藏的目地。

7、独立贮藏

茶叶具备很强的吸咐特性，如与樟脑、车用汽油放到一起，立刻可吸咐其汽体。因而，茶叶应独立贮藏。即装贮茶叶的器皿不可混放其他物件。

8、充氮贮藏

即用稀有气体二氧化碳或N2来变换茶叶包装袋子内的特异性较强的co2等气体，传导阻滞茶叶成分与氧的反映，做到避免茶叶熟化和劣变。

霍山黄芽历史故事

雍正年间，霍山县新店开业河程家院有位叫程伯阶的，承父业做茶叶生意，倒也万事亨通，南来北往的客户们要是了解他的都称他“程茶客”。

一日，他赶到湖北浠水县城作生意。深夜时段，因为口渴难忍，便侧睡下地续水。这时候从邻居隐隐约约传出一阵阵女人呻吟。程茶客拉门进来，看到一位50几岁的人，面如腊纸，全头虚汗，一双手紧捂腹部细声娇吟着。

贵在程茶客早前学过两年医，一般的疾病行远必自应对。自身替那个人诊脉后，觉得那个人仅仅 饭菜不匀，偶感寒症，便从自身房内拿出一包上等黄芽，沏了一壶酽茶，让那个人趁着热喝过几碗。几碗茶水吞下，那个人腹疼渐止，不一会便呼呼地入睡。

隔日一早，程茶客买回来很多精美点心，沏了一壶霍山金鸡山的黄芽，两个人一见如故，一边饮茶，一边叙谈。那个人告知程茶客：“敝人姓赵，住在京城。昨天同好多个伙伴到此，她们急事到英山来到，要我在这里等待，想不到昨晚身染重大疾病，既非客官照顾，老朽今天恐不可以与你共叙了。”

程茶客说：“在家里靠爸爸妈妈，出门靠朋友，我们俩今天浠水相遇，都是三生有幸，我是个商人，四海为家，或许那一天就跑到京城找那我!”

姓赵的回应：“客官若到京城，请来寒舍一叙，相互全是商人，不用客气，不知道客官如今做何做生意。”程茶客告知赵姓人士，自身做茶叶生意。

姓赵的又问：“昨天晚上腹疼难捺，不知道贤弟用何灵丹妙药消除我的病况?”程茶客答：“夜深人静时，哪里有灵丹妙药。小兄弟就是说用霍山黄芽茶治好啦仁兄的病。”

那个人闻听，十分诧异，便说：“我还在京城很多年，喝尽天地名茶，几乎沒有喝下去那样好茶叶，不知道此茶何名，产自何处?”

程茶客便解开茶壶盖，见壶里荼叶形近雀舌，鲜嫩多绒，冲进沸水，烟雾缭绕，香味四溢。程茶客又敬了一杯茶给那个人。然后把霍山广为流传的金鸡山神茶的传说故事讲过一遍。那个人听后小故事后，赶忙说说：“好茶叶!好茶叶!”

赵姓人士交给程茶客一块黄绫，做为去京城找他的证物。隔日零晨，两个人长亭话别，分道扬镳。

第二年新茶时节，程茶客想到在浠水碰到的这位姓赵的客户，想着京城乃热闹之地，为何不藉此机会游玩一番，还可做做买卖，会盆友。

程茶客一路风雨赶到京城，凭藉黄绫寻找赵姓人士，才发觉他原先就是说当朝乾隆。此后，每一年新茶时节，官衙必须派人到霍山最大化坪金鸡山回收指定採摘、专职人员烘制的霍山黄芽做为供品，赠给乾隆品味。

霍山黄芽发展历史

1950年春，我国茶叶企业皖北子公司在诸佛庵修建第一个绿茶特制厂，用手工制作方法制做绿茶102担，送上海市港口出口，遭受前苏联和西欧客户的五星好评。我国新式茶讯社鉴评：“茶叶样子条子紧;碎屑少;水色红浓，稍欠全透明，香气甚高。”

1951年建“六安管理中心茶厂”，诸佛庵为分厂。

1952年，前苏联茶叶权威专家一行两个人，来霍山考察掌握“霍山绿茶”质量。从而，內外山茶花由黄大茶改成绿茶，出口前苏联、内蒙古等地。

1954年我国知名茶叶权威专家吴觉农专家教授来霍山考察茶叶原产地、制造、质量状况。

1958年，霍山绿茶当选在马来西亚举行的国际性食品博览会，获五星好评，并做为全国性绿茶出口县之一。

1959年3月18日，“六安管理中心茶厂”迁往霍山，更名为霍山县茶厂，5月23日，陈椽专家教授领着安农茶叶系学员来诸佛庵茶校见习，拷贝历史时间茗茶“黄菊花茶”取得成功。

1966年，县庐演出团《茶山新歌》摄制组赴省报名参加中国戏曲调演，遭受上下一致五星好评，省广播电台播发本剧唱段。《茶山新歌》初次出現全国的轰动效应。

1969年，县茶叶技术工程师吴巧生、王惟杰受国家财政部外派赴越南，教给茶叶生产制造技术性。

1970年一月12日。黄霍字(70)11号：“有关绿茶改革绿茶叶汇报”，汇报省科委制造总指挥部。71年2月准许由绿茶改革炒青绿茶叶。

1972年，庐剧《茶山新歌》改写成歌舞表演，报名参加我省会演。李家王景李儒瑶分获歌唱二等奖和音乐制作一等奖。再次发生跨省轰动效应。

1973年4月30日，中国共产党霍山县佛子岭工社委员长给毛泽东写了一封信，并寄去一包霍山黄芽。当初9月15日，中共中央办公厅上访处，给佛子岭工社回了信，并邮来茶款48元。

1975年春，霍山县被列入安徽10个年产量干茶5万担县之一。

1971年，霍山黄芽刚开始发掘、研发，修复制造。

1972年4月27日-30日，县农林局茶叶制造公司办公室派茶叶技干胡翠成、姚文修、谢家琪在乌米尖同近八十大龄的詹绪纯等3位茶人相互炮制黄芽14斤，用白不锈钢桶封裝6斤汇报国务院办公厅鉴评，做为国家接待vip的用处。

1973年，县土产企业又设点金鸡山、金竹坪、乌米尖三处制做霍山黄芽。自此，经不断PK、实验，改善制做技术性，新制黄芽178Kg。经安徽省农学院、省农业厅、省供销社评审，投入市场后备受亲睐。后安徽省农学院专家教授、知名茶叶权威专家、全球农业生态知名人士陈椽专家教授亲临指导教制“霍山黄芽”技术性。霍山黄芽形、色、香、味进一步提高，此后身名远播。

1985年，霍山黄芽送广州广交会试销，深得世界各国顾客五星好评，销往中国香港等地。

1986年，霍山黄芽被省货品局获评安徽高品质食品类。

1990年，霍山黄芽喜获我国商业部名优产品头衔，一举变成我国名茶。这一年，霍山黄芽经安徽茶叶企业出口远销欧州、中国香港、东南亚地区1000余Kg。

1990年5月，国家科委在霍山南岳山庄举办了大别山区地域茶叶产业链讨论会。大会上，知名茶叶权威专家、安徽农大专家教授王泽农到会题词。

1990年，霍山翠芽(在霍山黄芽基本上初创茗茶)获国家农业部优质商品奖。

1990年9月，霍山县在我省第一个创立了茶叶行业协会，国家科委体改司副司长，国家科委驻皖开发设计团团长工程师职称朱传柏、省科委大别山区开发办负责人、省茶叶学好理事副研究员王兢、王汉权、农学院农牧业自动化控制院主任副教授职称竺开华等为咨询顾问。安农茶学系副教授职称叶银芳(那时候任霍山县副县长)任董事长。1991年6月2日-5日，国家科委在霍山南岳山庄举办了由湖北省、安徽省、河南省三省主导，江西省、湖南省等一部分省派意味着报名参加的“大别山区茶叶产业链开发设计讨论会”。国家国家科技部办公室主任马颜明，政府首脑咨询顾问谢绍明，财政部司级调研员黄继仁，安徽科委负责人常本英、省科委办公室主任丁俊俏、中国农科院茶叶研究室研究者俞礼明，省科委大别山区纪检书记研究者王竞，知名茶叶权威专家、安徽农业大学茶学系专家教授王泽农等报名参加了大会，国家外贸部，中国农科院茶科所也派领导干部和权威专家报名参加了大会。出席会议意味着130余名，安徽省副省长张润霞到会讲了话。

大会期内，与会嘉宾参观考察了霍山诸佛庵茶山和茶厂。还举行了安徽大别山区名优茶商品展览会。

1994年10月，原林业部部长徐有芳来霍山并题词说：“我国黄芽，精典之最”。1996年，霍山县举行第一届黄芽茶文化节。安徽黄梅戏知名演员韩再芬率团来霍表演《女附马》。

1998年，霍山举行第二届黄芽文化节，霍山中(国)荷(荷兰王国)扶贫项目办莫雷先生在大会上发言，知名黄梅戏知名演员马兰率团表演《红丝错》，出演黄新德、吴亚玲、马兰演折子戏。

辨别霍山黄芽好坏方法

就其质量分成特一级、特二级、一级和二级。外观设计伸直微展，颜色黄绿色披毫，香味芳香长久，茶汤颜色黄绿色光亮，味道深厚鲜醇回甜，叶底淡黄光亮。

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