天台副县长调研推动黄茶产业发展 天台县原县长

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天台副县长调研推动黄茶产业发展 天台县原县长1

2月16日下午，为促进我县黄茶产业的发展，副县长戴世勇率我县各涉农部门来到街头镇石柱村对该地的黄茶种植、生产采摘、厂房建设等情况进行调研。

据了解，2000年浙江九遮茶业负责人陈明在天台寒山寺边的高山上偶然发现黄茶品种。经过多年反复试验，终于繁育成功。经专家初步观察及样品分析，”天台黄”黄茶具有长势快、产量高、萌芽期早以及氨基酸含量、胡萝卜素及叶黄素高的特点，是国内难寻的黄茶优良资源，也是目前国内发展高效农业的好项目。目前，该公司已在街头镇明岩寺后发展黄茶基地350亩，茶苗苗圃50亩。

戴世勇一行先后走访察看了黄茶的繁育基地、种植基地、生产厂房，并和企业负责人、茶叶专家现场交流，了解情况。

在完成实地走访后，戴世勇在街头镇政府会议室组织召开座谈会。会上，他对企业发展中遇到的问题困难同与会的各部门人员进行了一一协商，要求尽快落实、认真办理。

他说，县委、县政府非常重视黄茶产业的发展，如何把这项产业发展好，需要各有关部门在思想上十分重视，认识上要高度统一。通过推动天台黄茶产业的发展，带动天台农业经济的发展，从而提高农民的收入；他要求各部门要把黄茶产业发展中碰到的问题、困难当作自己的事情，从自身的角度出发出点子、争项目，努力争取更多的资金来支持黄茶产业的发展。

中国茶叶版图的黄茶商业价值

黄色在古时代表富贵，象征权力，是中国历代皇帝皇宫的专有色，也是外国大帝的代表色。黄茶是品质高贵的茶类，它具有与其他五大茶类不同的特征，具有独特的魅力。

无法预知谁是最后的赢家

上市是茶行业近两年来的热门话题，随着龙润、天福、武夷星的港股风潮，安溪铁观音集团也已在A股过会，实现了茶企在内地股市零的突破。

纵览古今，六大茶类的出现到其发展，直至其兴盛乃至衰退的过程，充满着偶然性所赋予的传奇色彩。直至今日，由于市场经济的运作，才稍有头绪。比如老生常谈的立顿，作为茶产业工业化的巅峰代表，近几年销售不断下滑的状况又让业界重新思考茶产业的出路。大红袍、金骏眉借助红茶的升温从而异军突起，更是为黄茶等小品类茶的崛起树立了榜样。

黄茶未来出路在何方?

黄茶的出路如何，业内观点众说纷纭。但大家首先要明白，小品类不是小品种，黄茶和白茶是六大茶类的小品类茶，是基于目前的市场格局而言，特别就黄茶而言，其广泛分布于湖南、四川、安徽等全国数个核心产区，名优茶的历史基础也较为突出，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等均为历代贡茶，独特的焖黄工艺独树一帜，君山银针更是位列中国十大名茶之内。

就目前中国茶叶市场充分竞争的格局势态，可以这样猜测，黄茶崛起突围的可能性极大，关键是产地企业要扎扎实实练好内功，机会一旦来临不能放手。

于观亭先生曾经说黄茶是个好茶类，市场潜力很大，关键在于市场开拓。为什么于先生对黄茶有这样的结论?我们从品牌、工艺、功效、产业等方面进行分析，探讨以君山银针为代表的黄茶崛起突围的可能性。

上世纪初，君山银针在巴拿马万国博览会、德国莱比锡国际博览会上均获奖章，被誉为“金镶玉”，并获得“茶盖中华、价压天下”的美誉。1972年，它以其独特的外观、雨后春笋的寓意以及独特的品质，成为中国政府在联合国招待各国使节的首选国礼茶。1988年荣获中国首届食品博览会金奖，2023年经商务部、外交部批准，被指定为赠送给俄罗斯总统普京的国礼茶，2023年，入选“奥运五环茶”并被评为“中国名牌农产品”，2023年，“君山”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，2023年“君山”品牌被中国国际茶品牌协会评为“中国黄茶标志性品牌”。

君山银针荣耀传奇的黄茶之冠

孕育君山银针的核心产地是君山岛，坐落于古称云梦泽的浩瀚洞庭湖中，君山岛状若心形，由72个小山峰组成，终年云雾缭绕，全年5/6的时间是雾天，平均相对湿度84%，岛上茶树光合作用受到抑制，所以茶叶特别嫩。

并且，君山银针自古以来的采摘标准极为严格，有九不采的准则，雨天不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，有病弯曲芽不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，不符合长短标准不采。

君山银针更是与诸多名流贤达、王侯将相留下了许多脍炙人口的故事与诗篇。古时的文成公主、乾隆等人不消说。在中国近代史留下浓墨重彩的曾国藩，其仕途与君山银针(当时叫君山毛尖)紧紧联系在一起，他每到一地，必然主动遍拜官场，并每人送上一篓上等君山毛尖以建立联系。

建国后，毛主席叹君山银针是会跳舞的茶，刘少奇也曾微服私访观茶，施兆鹏老先生便是当时的见证者。所以，君山茶的经销商经常说，我们君山茶的消费者非富即贵，根根竖立的银针象征着高贵的品格和兴盛发达的事业。

黄茶适合亚健康生活状态

按于观亭先生的说法，黄茶香气清悦、味厚爽口、醇和香浓。有绿茶的清香、白茶的愉悦、青茶的韵味以及红茶的爽口。

我国著名青年科学家、教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授对君山银针为代表的黄茶的健康功效进行了全面系统的科学研究。

结果发现，以君山银针为代表的黄茶中，茶多酚总量17.04%，氨基酸总量5.62%，水浸出物45.74%，均高于其他茶类的平均水平。并且，黄茶中富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素，特别是锰的含量高达87.82mg/100g。

研究也证明，黄茶口感与保健效果相对其他茶类更全面平衡，平衡调节人体机能，适应于各种体质、各个年龄阶段人群的饮用和保健。有几个方面的原因：第一，黄茶美容与抗衰老作用十分突出，能有效抑制细胞内毒性羟基和老年色素物质的生成，清除细胞内活性氧(ROS)，起到延缓衰老的的作用;第二，黄茶具有典型的高锰低铁特征，对紫外线与电磁辐射下的细胞具有明显的保护作用;第三，黄茶通过抑制脂肪肝细胞的形成可有效预防脂肪肝和修复脂肪肝的损伤，有效抑制人体附睾和肾脏周围的脂肪增加，对体重有良好的调控作用;第四，黄茶富含茶多糖、茶多酚，能有效稳定糖耐量和降低血糖浓度，从而调节胰岛素代谢、降低血糖、预防糖尿病发生几率，并辅助改善糖尿病症状。

黄茶，借用施兆鹏先生一句话，“其丰厚的意蕴，又岂能是一纸可尽概之?”我们希望，黄茶有如百花当中的菊花，最后盛开，却是冲天香阵透长安， 满城尽带黄金甲。

《中国黄茶产业联盟北京宣言》发布

10月27日，“黄茶珍品 千年相传”——中国黄茶产业发展论坛在北京举行，并发布《中国黄茶产业联盟北京宣言》。岳阳、雅安、霍山三地政府，各黄茶主要企业及茶叶界教育、研究、学会、商会等代表出席。

黄茶主产区湖南省岳阳市人民政府副市长宋爱华作《黄茶文化探源与君山银针传统技艺揭秘》的主题发言，四川省雅安市副市长徐旭作《千年贡茶再现辉煌》的主题发言，安徽省霍山县副县长刘军介绍了《霍山黄芽的历史与文化》。

四川省旅游局巡视员、雅安市茶业协会会长孙前先生代表三地的政府和企业宣读《中国黄茶产业联盟北京宣言》，标志着中国黄茶产业联盟的正式成立。

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黄茶是中华瑰宝，是在历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，历史悠久，群星璀璨，有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等名优黄茶。

黄茶具有独特的焖黄工艺，使得茶叶中游离氨基酸及挥发物质增加，滋味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄。适应于各种体质各个年龄阶段人群的饮用和保健，能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃颇有益处，消化不良、食欲不振、烟酒过度、懒动肥胖、都可饮而化之。

君山银针黄茶产业园

君山银针本属黄茶。更确切地说，属黄茶中的芽茶百，即由不带叶片的单个芽头制成。茶叶专著《君山银针》记载：其芽头茁壮，满披茸毫，金黄光亮；冲泡后芽尖朝天，呈“三起三落”奇观。君山银针在国内外参展评比中屡度获金奖，与龙井茶、武夷岩茶等并列全国十大名茶。

然而，就是这个黄茶瑰宝君山银针的黄针，过去仅产于洞庭湖的君山岛，没有市场批量。2004年底，省茶业公司联合岳阳市供销社、君山公园问，整合“君山”商标，新组建君山银针茶业公司，并与湖南农大、省农科院等科研单位合作，开发出君山银针绿答针系列新产品。

传统的君山银针黄针，需要一定程度发酵，属于黄茶类；君山银针绿针属于不回发酵的绿茶类，两者的风味、口感相差甚远。由于绿针原料来源广，与绿茶工艺相似，很快形成了规模生产。过去5年，绿茶消费大行其道，君山银针绿针的销售额持续攀升，在市答面上掩盖了黄针的“光芒”。

君山银针叶底

中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

君山银针是黄茶

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针是什么茶?好喝吗？以前都没听说过这茶。 君山银针 乃属黄茶类 具有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌

君山银针历史典故

毛峰属于绿茶，由于制作方法最大限度保持了茶叶的了绿色。以清汤绿水著称。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”

君山银针叶底

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君山银针的冲泡方法 君山银针茶艺欣赏

君山银针是黄茶中的珍品，每年需在每年的清明前后5天左右采摘单一的茶芽，再经过8道工序精制而成，每斤君山银针需要耗费数万颗茶芽，可见君山银针的珍贵。那么茶艺中是怎么冲泡君山银针的呢?

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1.恭请上座：请各位茶友上座，耐心等待，静心欣赏。

2.芙蓉出水：冲泡君山银针前先要水清洗双手，纤纤玉指，犹如芙蓉出水。

3.生火煮泉：冲泡君山银针水温和水质都是有讲究的，山泉水为佳。

4.银盘献瑞：看茶如观景，鉴茶如赏玉。君山银针芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。

4.金玉满堂：将4～5克君山银针投入玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽徐徐降落杯底，熠熠生辉，如金玉满堂。

5.气蒸云梦：采用凤凰三点头的方法将水冲至七分满。

6.风平浪静：当沸水冲入杯中后，用玻璃片将杯盖住，保持水温，有利于银针竖立。

7.雀舌含珠：茶芽含有空气，吸水产生气泡，微微张开的茶芽，形似雀鸟之舌。

8.三起三落：茶芽沉入杯底，忽升忽降，三起三落，能起落的芽头为数并不多，一个芽头落而复起三次，更属罕见。

9.春笋出土：这是银针最有观赏价值的一道景观，也是最后考验的一个阶段，茶芽竖立杯底，如雨后春笋。

10.敬奉佳茗：将茶敬献给茶友。

君山银针的功能和感化

2、君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功能。

3、君山银针茶有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功能。

4、君山银针茶另有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功能。

君山银针的感化

1、君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到辅佐消化的感化。

2、君山银针茶有欢快解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的感化。

3、君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而到达辅佐消化的感化。

4、君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的感化下规复代谢成果，将脂肪化除的感化。

君山银针的保质期_存放时间为1-2年

茶叶也是有保质期的，那么君山银针的保质期有多长呢？君山银针是黄茶的一种，一般是在绿茶工艺的根本上，增加一道“焖黄”的工艺，属于轻微发酵茶，因此，在茶叶的保质期上，要比绿茶略长一些，但是仍不适合恒久存放。

君山银针的存放时间不宜太长，需要在必然的时间内饮用完。君山银针是黄茶的一种，在绿茶制作工艺的根本上，增加了“焖黄”的工艺，属轻微发酵茶，因此在保质期上，黄茶要比绿茶略长一些，但是仍然不适合恒久存放。一般说来，按通例储存办法储存，保质期或许在1至2年阁下。凌驾保质期的茶叶，茶多酚等营养物质极易氧化，茶叶受潮变质，汤色会有很大变革，品饮价值也会相对减弱。因此在购置君山银针时要少量购置，尽快饮用。

如何判断茶叶是否逾期？

过了保质期的君山银针最好不要饮用了，那么如何判断君山银针是否逾期呢？主要看茶叶是不是发霉或呈现陈味；汤色是不是变暗；茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等。别的，可看包装上的保质期，如果是散装茶叶，最好不要凌驾18个月冲饮。

君山银针生存办法

1、热水瓶储存法

筹备一个洁净且没有任何水分的热水瓶，要注意必然要保持热水瓶的干燥度。然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个办法真长短常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量顿时盖上盖子就好。

2、冰箱储存法

看来冰箱真是什么对象都能生存了，同样也能生存君山银针茶叶。拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里生存即可。回收冰箱生存法长短常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是本来的样子。

3、塑料袋生存：将干燥的茶叶用软白纸包好后装入个中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

4、瓦坛生存：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中安排一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种办法主要是操作石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

君山银针产地_洞庭湖君山岛

君山银针，属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而缓缓下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。

君山银针产地

君山银针生产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针的产地在岛屿上，空气湿度，自然温度自然和陆地上的茶品纷歧样，这也造就了他奇特的口味。

君山银针产地情况

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米阁下，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候很是潮湿。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然情况适宜茶树发展，山地遍布茶园。

君山银针品质奇特，与君山岛上的气候、土质、植被密不行分：

1、小气候

君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，空气温度变革较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候出格有利于茶树发展。

2、土质

君山岛上土质主要为细小砂质土，肥沃深厚，土质疏松，吸热能力强，表层水分蒸发快。盛夏季节，高温迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。同时，砂质土壤散热也快，夏季子夜后，岛上的气温可降到摄氏20多度，昼夜温庆大也有利于茶树发展。

3、生态情况

岛上目前有维管制植物99科221属310种，丛林笼罩率达90%以阁下。由于树木荫蔽的谷地和坡地，冬季气温高，春季温度变幅小，全年光照弱，风速小，湿度大，云雾多，因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小，海绵组织发家，角质层薄，叶片大，厚而柔软，新枝节间长，所以君山茂密的丛林是出产名茶的优势条件之一。

君山银针品质特点

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶差异。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必需是瓦壶中方才沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要火速地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

君山银针制品茶按芽头肥瘦、曲直，光华亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

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