中国黄茶及其特点和名茶 中国黄茶的代表茶有哪些

此文是学法吧整理的一篇关于中国黄茶及其特点和名茶的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有中国黄茶的代表茶有哪些和中国黄茶及其特点和名茶的文章，喜欢本文的请关注小编。

中国黄茶及其特点和名茶 中国黄茶的代表茶有哪些1

中国茶通常是根据颜色分类的。红茶的茶汤是橙黄色的，绿茶的茶汤是绿黄色的。黄茶的茶汤会不会黄？黄茶属于什么茶？

很多人不熟悉黄茶是可以理解的。中国的黄茶产量很少。中国人重红茶绿茶，轻黄茶，很多黄茶慢慢流失。黄茶属于什么茶？从制茶工艺来看，黄茶是由炒绿茶发展而来的发酵茶。由于杀青揉捏过程中干燥不及时，茶叶颜色变黄，于是出现了中国特产——黄茶。

黄茶自古就有，但不同的观察方法赋予了不同历史时期的黄茶概念不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同于今天所指的黄茶，是基于茶叶品种的原始特征，茶树的芽和叶自然呈现黄色。如唐代名茶安徽寿州黄茶，贡茶四川孟定黄芽，都是以芽叶自然变黄而得名。

既然黄茶也是有中国特色的茶，那么黄茶有什么独特之处呢？黄茶的品质特点是汤黄叶黄，这也是制茶过程中闷堆黄的结果。形成黄茶品质的主要因素是热化。热化有两种：一是水多时，在一定温度下作用，称为湿热；第二，在水少的情况下，在一定温度下作用，称为干热。在制作黄茶的过程中，这两种热化交替进行，形成了黄茶独特的品质。本文研究了黄茶积累的本质：湿热引起叶成分的一系列氧化和水解，是形成味浓的黄叶黄汤的主导方面；而干热则主要发展黄茶的风味。

黄茶的产地很少，多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地。湖南岳阳也被称为中国黄茶之乡。那么中国的黄茶有哪些类型呢？根据鲜叶的嫩度，黄茶的种类可分为三类：黄芽茶、黄小茶和黄茶。其实很多人还是不明白什么是黄茶。简单来说，像君山银针、北港毛尖、绿源毛尖、梦顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、姜维白毛尖、温州唐璜、皖西黄达茶、广东大悦卿，都是常见的黄茶。

黄茶在泡茶的过程中会产生大量的消化酶，所以长期喝黄茶对脾胃有好处。黄茶鲜叶中的大部分天然物质可以保存，但这些物质具有很强的防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，可用于消化不良、食欲不振、肥胖等。

黄茶哪家品牌好北港毛尖加工工序

采摘：清明后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采紫色叶，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。

000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟，茶坯达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为黄茶要求的特有品质奠定了基础。

3.锅揉：杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。

4.拍汗：所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，上覆棉套，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。

5.复炒复揉：经过拍汗后，将茶坯再投入锅中复炒。锅温60–70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。

6.烘干：摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。

黄茶的种类北港毛尖介绍

北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕(yōng)湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。

在加工技术中，通过热闷措施(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.lhEcha.com)的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用。

其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

茶叶知识之黄茶的制作(黄茶制作步骤)

黄茶的初级加工与绿茶基本相似，因为在干燥前加入了一个“令人窒息的黄色”的过程，促进了多酚的部分自动氧化。根据检测，黄茶中的简单儿茶素含量及其还原率与绿茶中的有很大不同。黄茶的“令人窒息的黄色”过程大大降低了酯型儿茶素，导致黄茶香气纯正，口感醇厚。

黄茶的生产工艺包括采摘鲜叶、杀青、闷黄和干燥。

1、鲜叶采摘

黄茶一般选用春茶芽，有些黄茶可以一芽一叶。手工采摘的茶叶严禁采摘和刮擦，鲜叶应保持完整、嫩滑、均匀，无梗、无茶果、无老枝叶。应根据树高、树势和茶叶的变化，合理控制机械采茶，保证采茶质量。采茶人的动力必须使用无铅汽油，防止汽油和机油污染茶园土壤和茶树。

2、杀青

黄茶破坏酶的活性，蒸发一部分水分，放出青草气，对香气的形成起着重要作用。

3、闷黄

磨平黄茶是形成黄茶品质的关键工序。根据各种黄茶黄变的不同，可分为湿绿和干绿。

湿坯变黄是指通过热捏合或堆置使酶失活后变黄。因为叶子含水量高，所以变化快。淘汰山毛尖茶后，6-8小时后会变黄；平阳黄汤灭活后，趁热变黄，迅速揉捏，堆在竹篮里1-2小时；北港炒毛尖茶后，盖上棉衣半小时，俗称“打汗”，促使其发黄。

由于水分较少，干坯发黄较慢，因此发黄时间较长。比如君山银针第一次烘干到60%-70%，第一次40-48小时后夏天烘干到80%，然后染色24小时，符合泛黄要求。70%至80%的黄茶在开始时被干燥，趁热包装在具有高开口和小尺寸的篮子中，并放置在干燥室中5-7天以促进其变黄。霍山黄芽干燥到70%干，积累1-2天才能变黄。

黄茶的变黄是在酶失活的基础上进行的。虽然失活温度不太高，但要求破坏酶活性，停止酚类化合物的酶促氧化。如果残留的酶作用在初期和灭酶后都存在，那只是短暂的，极其有限的，主导作用是湿热作用促进叶片中的化学变化。

在变黄过程中，多酚总量因湿热而大幅下降，尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯的EGCG和表没食子儿茶素没食子酸酯的EGC含量大幅下降。由于这些酯型儿茶素的自动氧化和异构化，改变了茶多酚的苦味和涩味，形成了黄茶特有的金黄色和醇厚的口感。

在变黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少较少，说明多酚在热作用下的酶促氧化不同于酶促氧化。酶失活后，叶中蛋白质的凝固和变性与茶多酚的氧化产物茶红素的结合力减弱，从而保留了更多的可溶性多酚。

此外，由于酶的失活和变黄导致大量破坏和分解，叶绿素减少，叶黄素暴露，这是黄茶黄叶形成的重要变化。

熏黄是黄茶制作工艺的特点，是形成黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，可以为茶叶变黄创造合适的湿热工艺条件。但作为一种泡茶工艺，有的茶杀青后闷黄，有的茶毛火后闷黄，有的茶闷炒交替。根据不同的茶叶品质，有不同的方法，但殊途同归，都是为了形成良好的黄汤品质特征。

影响的主要因素

黄茶适合什么季节饮用？

喝黄茶对于身体好，而不同季节适合喝不同的茶，这样才能将茶的功效发挥到最大。那么黄茶适合什么季节饮用呢?很多朋友对黄茶适合什么季节饮用是不了解的，下面就和小编一起看看黄茶适合什么季节饮用。

一般喝黄茶最适合的季节是夏季和秋季，黄茶属于沤茶，也就是要经过闷的过程才能制成黄茶。在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖都可以喝黄茶来缓解这些情况。

黄茶的杀青温度和杀青过程

黄茶的杀青温度是多少?在六大茶派当中，黄茶与绿茶可是息息相关的哦，而且黄茶的杀青温度是至关重要的，那么究竟黄茶的杀青温度是多少呢?下面就和小编一起看看黄茶的杀青温度是多少吧。

黄茶之所以产生，就是因为人们在生产绿茶的过程中，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色立即变成了黄色，所以就有了黄茶。而且制作黄茶过程最主要工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。

黄茶的生产过程为杀青、揉捻、干燥、闷黄。其中在杀青的时候，是需要讲究温度的，温度适合才能产生黄茶。一般黄茶在杀青的时候，也就是常常说的炒青，过程中的温度，滚筒的温度在250-320之间，滚筒中间的温度大概在80度左右。

上文就是小编对黄茶的杀青温度的相关介绍，现在你对黄茶的杀青温度是多少清楚了吗?希望本文对你了解黄茶的杀青温度有所帮助!

蒙顶黄芽(蒙顶黄芽产地哪里)

茶字九笔，加一笔为荼，减一笔为苶，从字面看好像很有玄机，是否和咱们。

我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持。

给我介绍十种名贵的茶叶

我想很彻底的了解一下四川，比如说，有多大、有多少人、在哪个方向、有。

http://www.naturesc.com/bbs/Show.asp?id=175&BoardID=21&TB=1 四川历史简介 远古时期 根据古人类学的发现和研究,四川的史前时代发轫于200万年以前。

蒙顶黄芽 苏轼

然后，再介绍五种人们比较常喝的茶。

1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多。

茶在中国非常盛行,种类繁多,而且有着悠久的历史底蕴。从科学的角度讲,茶的用处是非常大的。 1、盐茶:每日多饮用一些加食盐的茶,可以治疗感冒、咳嗽、。

四川广安人民喝什么茶谁知道啊

历史文化: 蜀文化从距今四五千年前的新石器时代晚期兴起,在距今2500前的东周时期,由于巴文化的兴起,逐渐融汇为巴蜀文化,扩大为巴蜀大文化体。至秦汉时期,。

楼上的答非所问! 人家搂住问的是什么花茶!!! 我回答:茉莉花茶! 玫瑰花! 菊花! …。

叩茶有多少种? 每一种分别表示什么?

绿茶,龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,信阳毛尖, 红茶:祁门红茶,荔枝红茶,大吉岭红茶,锡兰高地茶,滇红工夫, 白茶:银针,白毫白,牡丹安吉白茶,南山寿眉, 。

帮我找一些四川文化的资料 好吗？？？ 四川当地特有的产物 四川人民的生。

蜀文化从距今四五千年前的新石器时代晚期兴起,在距今2500前的东周时期,由于巴文化的兴起,逐渐融汇为巴蜀文化,扩大为巴蜀大文化体。至秦汉时期,巴蜀文化又。

茶叶审评师冲泡蒙顶黄芽四不宜

蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。

用保温杯泡茶

用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

习惯于泡浓茶

茶叶哪个品牌好蒙顶黄芽茶叶文化

相传，很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，名叫吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。

鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。

河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无奈何，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。

后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。

蒙顶黄芽是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是著名的茶叶产区，有诸多品种，民国初年以生产黄芽为主，蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。都说”琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”.可见，蒙顶山的独特气候和地理环境，是无公害茶叶生长的最佳环境.

蒙顶山又被评为文化圣山，国内外专家给出了六个理由

一. 公元前53年，吴理真在蒙顶山种下了七珠茶树，是人工种茶的始祖，世界茶文明由此发祥.

二.

从唐玄宗天宝元年(公元742年)到清末1911年，蒙顶皇茶园所采明前茶，一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶，长达1169年，无茶出于其右，堪称世界一绝。

三.

中国自古禅茶一体。源于宋代，至今吟颂的《蒙山施食仪规》诞生在蒙山永兴寺，《常用赞本·八赞品》中要求供奉佛菩萨的是“蒙山雀舌茶”，此茶产于蒙顶山。

四.

宋代设立，至今全国仅存的茶马司在蒙山脚下的名山县新店镇，绵延数千里的茶马古道从这里出发，成为一条连接汉藏民族团结的友谊路，创造了富有民族特色的“背夫文化”。

五. 宋代禅惠法师始创，名震神州的蒙顶山派茶技———龙行十八式和中国禅茶技、茶马古道茶艺，正在形成新的茶文化产业。

六.

历代名人颂蒙山的“扬子江心水、蒙顶山上茶”(元代)、“琴里知闻惟渌水、茶中故旧是蒙山”(唐代),“若让陆羽持公论，应是人间第一茶”(宋代),……这是千百年锤炼的文脉，是无价的文化珍宝。

中国茶文化研究专家余悦先生说：“历史悠久、形式完美、内涵厚重的中国茶文化，是一个从形式到内容，从物态到精神的结合体系，是中国人民智慧的特殊创造和中华民族思想的集中体现”，蒙顶山，浸淫中国茶文化千年风雨，在中华和世界茶文化史上写下宏篇巨著，实乃世界茶文化圣山。

蒙顶黄芽，鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，每市斤鲜叶约有8000-10000个芽头.

黄芽外型芽叶整齐，形状扁直，芽匀整多毫，色泽金黄，内质香气清纯，汤色黄亮，滋味甘醇，叶底嫩匀，早期是进贡的皇茶.

俗话说：”昔日皇帝茶，今入百姓家!” 这就是蒙顶黄芽的真实写照.

以上内容是关于中国黄茶及其特点和名茶和中国黄茶的代表茶有哪些的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！