煎潮汕红粿说说怎么写 潮汕人做红粿说说

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于煎潮汕红粿说说怎么写 潮汕人做红粿说说的文章，本文对文章煎潮汕红粿说说怎么写 潮汕人做红粿说说好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

潮汕红桃粿的做法 潮汕红桃粿的制作方法

1、材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。

2、调味料：盐、鱼露、胡椒粉。

3、辅助用具：红桃粿模具。

4、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。

5、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来。

6、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香。

7、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀。

8、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多。

9、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料。

10、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。

11、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。

12、因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。

13、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅。

14、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了。

15、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形。

16、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面。

17、将其包起来后，等下要通过模具来印出来。

18、这就是印红桃粿的模具。

19、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来。

20、这就是印好的红桃粿。

21、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅。

22、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。

年至,潮汕老人开始做糕粿了,你准备好回家了吗?

临近过年，家里给在广州的姑婆寄来了一箱“红桃粿”，姑婆喜逐颜开，接下来的一整年，她又即将不断地称赞这箱糕粿多么美味。姑婆十几岁离开家乡，外出求学工作，至今已经六十余载。她记忆力不好，每次说起对糕粿的怀念，总会重复念出一串串儿时玩伴的名字，每每被告知对方已经逝世多年，她总有无尽的感慨。

姑婆和她儿时的玩伴一样，是学着做糕粿长大的，只是她较她们而言更加幸运，有机会离开糕粿的世界，见识了更大的世界。而她的玩伴们，大多数在农村度过了一生，并做了一生的糕粿。在她们那简单的生活之中，似乎有一个永恒的主题——期盼过年、期盼团聚。

小时候，过年过节之前，我总会帮着家里做粿。以前的潮汕地区，特别是乡下地方，一门做粿的手艺，是女孩子们婚后持家必备的本领，更是衡量她们是否贤惠、能干的标准之一。因为潮汕地区年节祭祖拜神，少不了好看的糕粿，而不同的节总要搭配不同的糕和粿。从和面时加多少面粉多少水，到捏多大面皮放多少馅料，再到糕粿上锅时蒸多长时间选择文火武火等等，每一个步骤的拿捏都需要经验，做出一盘色香味俱全的粿桃绝非易事。

做粿的时候，奶奶会先准备好馅料、和好面，而捏面皮和包馅料的步骤通常由左邻右里的老人家们帮忙完成，而我负责把粿压印成形摆在铺满香蕉叶的蒸盘上，爷爷则肩负送粿上锅蒸熟的重任。做鼠曲粿时，还必须把香蕉叶和蒸熟的粿剪开以防粘连。

这一条井然有序的流水线，总是三两下就生产出一盘又一盘“粿”，不禁让人感叹潮汕勤劳的妇女们果真聪慧能干！而这些老人家完成任务之后，又会赶往下一家，重复开始这一道道熟练的工序。她们乐此不疲地一年又一年帮着邻居家做糕粿，好像这是过年过节不可缺少的一个环节。

做粿的时候，老人会聊起彼此儿孙的生活现状——有的在外地定居，两三年都回不了一趟家；有的在城里谋生，正月才能回乡相聚一次；也有的在乡下生活，近在咫尺却不能朝夕相处——儿孙各自忙碌，老人们不愿打扰，只是她们聊起时总会满心骄傲。她们也会说，儿孙想接她们进城，但是她们坚持守着老房子，源于根在这里，也源于对外面世界的恐惧。她们更愿意和熟稔的邻居相对，也因此成了彼此之间日常的依靠。

老房子里的老人，以过去的方式生活——小路崎岖出入只能步行、没有网络只有老旧的收音机播放着潮剧、屋子外面种着几棵蔬菜也养了几只家禽、煮一次菜可以吃上两三餐……每次与在外地的亲人联系，老人要走到新区借电话，他们甚至不懂得使用电话。他们看起来被时代远远甩在后面，事实上也是如此，就连他们所知道的新闻，大部分是从邻居口口相传而来的。

回想起来，我并不曾留意过老人们是否为过年准备了新衣鞋，或者除夕夜他们在没有电视的家里做些什么——可能也是去领居家聊聊家常度过的吧。邻居于他们而言如此重要，甚至发现他们生命结束的，也是邻居。

最近几年，我发现爷爷奶奶过年做粿时没有邻居帮忙，问起才知道她们已经相继过世了。他们大部分走得孤独，然而老人家听到这类消息都没有太过悲伤，也许他们也难过，只是知道这是必然的。

记得有一年，我和奶奶走过一户人家门口，我说起小时候在他们家碾豆沙的事情——黄豆用水浸泡、煮熟、碾碎，就做成红粿桃的馅料。这家的老人，每年都放一个碾豆沙的机子在门口，方便邻居。老人一边笑得开怀，一边说道，孙女懂得回来看爷爷奶奶，真好真好！

我常被问到，潮汕人是否一定要生儿子，是否不准女儿嫁到外地。我想，“养儿防老”是以前潮汕地区给人的印象，但这也是中国社会大部分乡村的共通点。其实，渴望回家团聚的愿望，从来都不应该被定义为“封建”、“闭塞”。就如我的家乡那些孤独老去的人，他们“奢侈”地期待着过年过节见到儿孙的时刻，但这难道不是十分简单的愿望吗？

唐代诗人刘希夷写下“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，而我想起的是年年岁岁都不变的糕粿流水线，和做粿的人慢慢老去的面容。她们做粿时的愉悦，也是春节到来时的愉悦，她们期盼过年，便是期盼团聚。

这是之前我为「活现潮汕」春节专题写的一篇文章。年关又至，家乡的老人又开始做糕粿了。而远在世界各个角落的他们的儿孙，你们准备好回家了吗？

潮汕红圆粿做法

潮汕红圆粿做法

食材

糯米粉 一斤半左右

面粉 半斤左右

食用色素红 一丢丢

香蕉叶 适量

酵母 适量

糯米 一斤半

香菇 十朵

干虾仁(喜欢可多放点) 适量

猪肉糜 半斤左右

香菜 一小把

盐 两小勺左右

酱油 一点点

方法/步骤

先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。

将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘。

另外一边将糯米放水煮成糯米饭。

等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味。

然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用。

然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘。

接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然后可放上模具印制成好看的形状。

芭蕉叶买回来或者剪回来后应清洗并进行煮水杀毒,然后将包好印制好的红桃粿放在芭蕉叶上面,留多一点点空隙,然后将其他多余的叶子剪掉(这里可用腐皮或其他可用叶子代替)。

完成好之后蒸锅内放多一点水,下锅蒸制40分钟左右,美味的潮汕红桃粿就做好了。

可以放在冰箱保存,吃时可用油煎香,风味更佳。

注意事项

先弄一些糯米团出来煮制必不可少,这样子做完的皮才会比较糯,好吃

揉好的面团弄一点点食用油可有效防止沾粘

以上内容是小编精心整理的关于煎潮汕红粿说说怎么写 潮汕人做红粿说说的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢煎潮汕红粿说说怎么写 潮汕人做红粿说说这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！