黄茶的出现 黄茶的起源与新老产地的演变

此文是学法吧整理的一篇关于黄茶的出现的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黄茶的起源与新老产地的演变和黄茶的出现的文章，喜欢本文的请关注小编。

黄茶的出现 黄茶的起源与新老产地的演变1

你们知道黄茶这一类茶吗?也不知道你们对黄茶有多少了解，黄茶可是我国的特产呢，在国外你可看不到黄茶的踪影。黄茶在我国以及有很悠长的历史文化了，可谓是

中国人喝黄茶喝了几千年呢

!今天就和小编一起去追溯一下那黄茶的历史吧!

·其实，

黄茶是从古至今一直都是存在的

，但是由于在不同的时期，人们对黄茶所赋予的概念是不一样的，所以我们之前所说的黄茶和现在说提到的黄茶是不同的。黄茶在历史上记载，和现代所指的黄茶的概念是不一样的。历史上都是依照茶树品种的原有特征，也就是那茶树上所长的芽叶的颜色——黄色去表达黄茶所具有的含义。举个例子吧，在唐朝就极具盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都是因为其芽叶自然发黄才得名。在未产生系统的茶叶分类理论之前，现在的很多消费者都是靠直观感觉辨别黄茶。就是因为这些辨别黄茶的方法，混淆了黄茶的加工方法和茶叶品质，而且也涉及到了很多种品质各异的茶叶。

上面所说，鲜叶具有嫩黄色芽叶从而而得名的黄茶，而其实上它属于绿茶类，还有那些采制粗老的绿茶，晒青绿茶以及陈绿茶。你们知道吗?那青茶的连心、包种等等茶品其实茶汤都是黄色的。

这些也就是黄茶的历史文化了

，我们可以看出，其实古代的黄茶和我们现在所说的黄茶的性质是不一样的。但是无论如何这黄茶的历史都还是十分悠久的，我们想要更好的更深入的了解一款茶，那我们只有先了解透彻这茶的历史文化才有可能了解到其中的真谛。

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黄茶如何冲泡 黄茶冲泡方法教程

黄茶是中国的六大茶之一。由于产量小、价格高，在生活中喝过黄茶的人相对也比较少。相信很多人都会对如何冲泡黄茶有疑问。相比常喝的绿茶，冲泡黄茶的时候是不是有什么特别的教程和方法呢？

黄茶如何冲泡

1、准备好茶叶和茶具

为了更好地享受黄茶泡好后带给我们的观感和口感，我们首先要准备好相应的茶具，比如玻璃或者白瓷质地的茶具。

2、烧开水

泡黄茶用的水选择我们平时饮用的自来水就可以。如果水质不好或者个人喜好问题也可以选择纯净水或者矿泉水，总之，只要是无污染的净水就可以。水烧开之后，等水温降低到90度左右就可以冲泡了。

3、烫杯

准备好的茶具我们要用开水烫一下。这样做的原因，一是给茶具消毒，其次也是一种润洗，以方便泡黄茶。

黄茶冲泡方法教程

1、首泡

先将适量的黄茶放进茶具之中，倒入一定量的开水浸泡两三秒，之后快速将首泡的茶水过滤倒掉。这样做主要是为了去除茶叶表面的杂质，另外首泡的黄茶味道也不是最纯正的，所以泡黄茶首泡的茶水要过滤倒掉。

2、二泡

倒掉首泡之后，我们就可以给黄茶续上开水冲泡了。如果茶具有盖的话最好盖上盖子，过两分钟就可以倒出饮用了。

冲泡黄茶的教程方法大致就是这样的。冲泡的时候我们还要注意，不要闷的时间太长，不然会破坏黄茶的口味和营养。一次也不要取太多黄茶，冲泡太浓的话味道不好，对健康也不利。

黄茶如何杀青 黄茶杀青技巧教程

绿茶、红茶是我们耳熟能详的茶叶品种。听说过黄茶的人相对就少一些。其实黄茶也是我国特有的一种茶叶，属于轻发酵茶的一种。黄茶在制作过程中需要经过多个步骤，其中杀青是很重要的一步，今天我们就来了解一下黄茶杀青都有哪些技巧。学会了这个教程，就会明白如何对黄茶进行杀青了。

黄茶如何杀青

黄茶的杀青过程，其实与绿茶制作过程中的杀青工序差不多。首先我们要把杀青的设备准备好。手工杀青的话就要把锅具准备好，还要洗净烘干锅具。其次茶叶鲜叶采来之后要摊开晾晒几个小时。再把它们倒进杀青器具中进行杀青处理。

黄茶杀青技巧教程

黄茶杀青过程中一定要注意温度的控制。如果温度控制不好，温度过高很容易烧焦茶叶，温度如果过低则杀青容易不成功。温度上要掌握的要点就是要先高后低。一开始温度可以控制在130摄氏度左右。要根据茶叶投放量的多少控制杀青的时间。四五分钟之后，温度可以降到80度左右。

茶叶的投放量也是给黄茶杀青的一个重要技巧。茶叶投放量不能太多，不然容易受热不均匀，造成有的焦有的杀青没杀透的现象。茶叶的投放量太少了又不值当。所以要根据杀青器具的容量来进行投放。

黄茶杀青过程中，还要注意不能让茶叶在杀青器具内停止运动。要让茶叶不停地翻滚以便受热均匀。如果是用手工，则手速一定要快，不要让茶叶在锅壁上过多停留。

了解到黄茶杀青过程中的一些要点和技巧之后，我们就基本明白黄茶如何杀青了。虽然杀青只是黄茶制作过程中的初步工序，但是只有这一步做好了才能很好的进行接下来的工序。

茶叶小识：黄茶的产区与茶型知识简介(中国黄茶及其特点和名茶)

黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。

因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

黄茶的外形

一)嫩度嫩度是决定品质的基本条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类，是基于嫩度条件分类的。嫩度高，外形造型美，茶汤内含物高，品质好;嫩度低，内含成分少，总浸出物低，滋味粗涩，且不耐泡。品质差。君山银针，单芽制成，外形芽头肥硕茁壮，银毫满披，由于嫩度高，采制方法特殊，冲泡后呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等奇特景观。

评定嫩度要注意以下3种表现。

1.芽与叶的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽，又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。

2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多，芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃，品质较次。

3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者，品质差。

(二)条索外形条索紧卷者，为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者，为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分，其松、瘦、扁、。轻者为次品。

(三)色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。色泽是指颜色本身的纯正、深浅，而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。嫩茶条表面光滑、显润，老茶条表面粗糙显枯。色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主，为纯正)浅、润、鲜、色匀为好，反之为差。

(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反映采摘、加工水平高，茶叶品质好;断碎者品质次。

(五)净度好品质的黄茶要求外形洁净，不夹杂梗、籽、老片，尤其不能夹杂非茶类物质。

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中国小众茶类喝黄茶的注意事项有哪些

黄茶是中国的特产，与其它茶类最大的区别在于制作过程中多了一道“闷黄”的工序。由于黄茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，因此也得到不少茶友的青睐。黄茶作为较小众的茶类，与其它茶类相比，从制作到冲泡都有一些区别，喝黄茶的注意事项更是不可不知。

黄茶

投茶用量

有些人喝茶喜欢味道比较重一点，这个可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却外外没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。

黄茶外观

冲泡水温

黄茶茶汤

饮用时间

有一些人经常会熬夜，于是在晚上总会在桌边放着一杯黄茶水，黄茶水本身对身体并没有什么影响，但是黄茶里面的各种营养物质在胃部肠内蠕动，影响到消化系统的休息，并且黄茶本身就有清醒大脑的作用，如果这时候喝茶，整晚可能都不能再进入梦乡了。

黄茶功效有哪些喝黄茶要注意什么禁忌

黄茶是中国传统的名茶，属于轻发酵茶，具有较好的保健养生功效与效果，但饮用黄茶要注意一些禁忌，下面来为各位具体的解说一下黄茶的功效，以及黄茶的饮用禁忌。

黄茶的功效助消化

黄茶的功效消脂

黄茶富含的消化酶成分，能够推进人体的代谢功用，穿入脂肪细胞，协助分化脂肪，有消脂的功效与效果。

黄茶的功效抗癌

黄茶的禁忌

1、黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

天台黄茶：跨越千年终于正名的茶中佳品

天台黄茶是什么茶?天台黄茶是珍稀品种，其芽叶金黄透亮，泡制的茶鹅黄透亮，香气清新悠远，滋味鲜爽甘甜，叶底嫩黄鲜亮，呈现“三绿透三黄”的景象，极具饮用与欣赏价值。

光阴流逝，世事蹉跎，千余年后的天台黄茶竟然默默无闻，以至失传，直至今日终被发现，成为了茶中佳品。

天台黄茶是什么茶?天台黄茶有诸多优势特性：

其一，制茶品质优异。试验结果表明，天台黄茶原料所制茶叶具有“三绿透三黄”的独特品质，即外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，品质优异，无论在外形还是在内质上均超过普通绿茶。

其三，氨基酸含量高。经农业部茶叶质量检验监督测试中心测定，天台黄茶氨基酸含量超过7.0%，高于普通茶树品种。

其四，经济效益显著。天台黄茶产量和移栽成活率高，栽培管理措施简单，用天台黄茶原料所制茶叶因其独特的外形和优异的内质，深受高端消费者喜爱，春茶一季亩产值远超普通绿茶，产品供不应求，经济效益显著。

现在知道天台黄茶是什么茶了吧，天台黄茶以其独特的品质特征，重新赢得了市场。

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正确泡黄茶的方法

黄茶，干茶香气有锅巴香，这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求，如此火功才充足

优质黄茶会给人一种清悦的感觉

冲泡后，黄茶茶汤有玉米香甜味，滋味醇和鲜爽，收敛性较弱，但回甘性强，那是怎么冲泡的呢？相关的介绍如下！

正确泡黄茶的方法

第一道：恭请上座

邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺

第二道：美蓉出水

茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净，茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回波动时，恰似芙蓉出水

第三道：生火煮泉

冲泡君山银针所用之水，水温和水质都是很有讲究的，今天所烹之水是来自君山岛的泉水

水是生命之源，茶是灵魂之饮

茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为“五诀”，即清、活、轻、甘、铡

第四道：银针出山

“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨

遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”

每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经过8道工序，历时72小时制作而成，大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针

第五道：银盘献瑞

请仔细观看，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直

看茶如观景，鉴茶如赏玉

第六道：湘妃洒泪

“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”

相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”

毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝干滴泪”，这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂

第七道：金玉满堂

茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着各位茶友幸福的家庭，美满的生活，辉煌的未来

第八道：气蒸云梦

“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，渡撼岳阳城”

我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程，茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满

认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”

而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城

第九道：风平浪静

在沸水冲入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来

第十道：雾锁洞庭

银针冲泡以后，便会呈现出八景奇观，这是一个逐时变幻的过程，需要耐心等待，静心地欣赏

杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾，如同君山岛上长年缭绕的云雾一样

正所谓杯中看茶舞，八景呈奇观

第十一道：雀舌含珠

因为茶芽中含有空气，因此吸水之后便会产生很多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌

第十二道：列队迎宾

茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来

第十三道：仙女下凡

茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艳绝伦

第十四道：三起三落

茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，极具变化之能事

能起落的芽头数量并不是很多，一个芽头起落三次，更是实属罕见，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”

第十五道：春笋出土

这是君山银针最具观赏价值的一道风景，也是所有考验中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底

第十六道：林海涛声

茶芽竖立于杯底，芽光与水色浑然一体，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻

第十七道：白鹤飞天

移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空

第十八道：敬奉佳茗

将冲好的君山银针敬献给茶友

第十八道：玉液凝香

鼻品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯阻三过必醉”

第十九道：三啜甘露

口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的现象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奥妙，逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神

第二十道：尽杯谢茶

“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉

人口醇香神作意，杯中白鹤上青天”

醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道

黄茶的制作特点

黄茶黄汤黄叶的特点，首要源于其非凡的制法特点：闷通书程

这一建造进程，是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工

针对差异的茶叶品格，有的黄茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒瓜代举办

固然要领纷歧，但殊途同归

黄茶的功效特点

黄茶是沤茶，富含大量的消化酶，对脾胃最有益处，合用于消化不良，食欲不振、懒动肥胖等

黄茶的饮食禁忌

1、黄茶是属于轻发酵的茶，在制作方面，和绿茶还是有一些相似的

黄茶中含有茶碱和茶多酚，利于肠胃的蠕动

因此，要是肠胃比较差的人，建议少喝点黄茶，避免刺激肠胃

2、黄茶中含有鞣酸，鞣酸会影响到人体对于铁元素的吸收

对于孕妇来说，需要补铁补血，因此建议少喝点黄茶，避免出现宝宝贫血的问题

名优黄茶的主要分类

黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶

【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”

【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口

主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”

【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成

黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香

主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”

黄茶的功效

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效

黄茶的口感特征

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序

焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”

黄茶名字的由来及特点

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶

特点是“黄叶黄汤”

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄茶的不同品种

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序

加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮

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