关于黄茶的知识 关于黄茶的诗句

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关于黄茶的知识 关于黄茶的诗句1

黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，增加了一个“令人窒息的黄色”的过程。黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶

鲜叶最娇嫩，谷雨前后采摘。采摘标准是一芽二叶。黄芽茶包括君山银针、梦顶黄芽、霍山黄芽，其中君山银针最为珍贵，属于我国名茶之一，被称为“金镶玉”。

黄小茶

用细芽叶制成的黄茶，一般称为黄茶，多为一芽一叶二叶，但质量不及黄茶，如微山毛尖茶、平阳唐璜茶、雅安黄茶等。

黄大茶

用原老原料制成，称为黄达茶，采摘标准为一芽三叶或四叶或一芽四叶或五叶。比如皖西的金寨，霍山的黄崖，湖北的英山，广东的大悦卿都是黄茶。

据史料记载，黄茶出现于7世纪。

《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名，发源于西汉，盛于唐代。从明朝开始就被列为贡品，在清朝是最常见的。”而整个唐朝流行的是蒸青丸子和饼茶，中唐炒的绿茶刚刚出现，那么黄茶呢？

所以起源于西汉的“霍山黄芽”，应该说是用特殊树种制成的茶叶，叶色鲜黄。现在的黄茶，是指将黄茶炖、堆而成的茶。

同时，正确阐述了变黄的原因、防止变黄的措施以及变黄对绿茶品质的影响。

黄茶制作工艺

在崇尚绿茶的时代，由于制茶不好或低温去水、去水时间过长或去水后干燥不及时等因素，茶坯在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄叶黄汤，黄茶无心而生。

可以说很多茶的诞生都是一个美丽的误区，而这个误区恰恰造就了五彩缤纷的茶世界。

新中国成立初期，茶叶用于外汇，而苏联人大多喝红茶。当时黄茶产量最大的地方霍山县完全改制成红茶。

直到1969年金银岛战役中苏关系破裂，绿茶和黄茶才恢复生产。然而，黄茶的生产过程几乎丢失。经过两年的访问，几位茶叶专家和三位风华正茂的老茶农，黄茶重新出现在世界上。

但是很难掌握黄茶——“焖黄”的特殊工艺，也缺乏记录传统工艺的地方资料。所以当年恢复的霍山黄芽并不能保证过程会完全从历史中传承下来。这就导致市场上出现了大量的黄茶，没有明显的“黄汤黄叶”特征。

现在很多黄茶主产区，主茶都不是黄茶，这就导致了黄茶生产广泛但产量极低的尴尬局面。

所以，作为六大茶系之一的黄茶，如何在保持自身特色的同时开拓市场？路是堵的，难走的，要“自上而下找”。

若何鉴别黄茶品质的优劣

若何鉴别黄茶品质的优劣

黄茶品质的优劣从以下方面鉴别：

1,干茶：优质黄茶色泽黄绿或嫩黄带有白毫；反之色泽昏暗没有白毫。

2,茶汤：优质黄茶汤色黄绿明亮；反之混浊、不清亮。

3,叶底：优质黄茶叶底嫩黄、匀齐；反之叶底发暗、不亮。

泰顺黄汤黄茶先容

泰顺黄汤

泰顺黄汤具有形状黄、汤色黄、叶底黄的”三黄”特色，是温州黄汤中出类拔萃的佳品，县内则以东溪、五里牌所产最佳。

早在明、清代，曾脱销江南、华北、东北和香港等地，在国内外市场上均享有盛名。

香气清芬高锐、茶味甜醇爽口，汤色橙黄鲜明，芽叶细嫩成朵，色泽黄绿光润，条形紧细多毫。

制作方式

初制工艺分杀青、堆闷、摊凉、初烘、复闷、复烘、足火等工序。

1.杀青锅温掌握在150-180℃之间，投叶量为0.5 – 0.75公斤，接纳双手抛炒与闷炒连系，杀匀杀透，历时7-8分钟，杀至叶子含水量40%左右时，即可出锅。

2.堆闷杀青叶出锅后立刻趁热堆闷，时间为10-15分钟。

3.摊凉为了制止发生水闷气，将堆闷叶掀开摊凉，摊凉时间为3-4小时。

4.初烘烘笼上摊上纱布，制止碎茶掉入炭盆发生烟味。初烘温度掌握60^700C摊叶厚度不跨越lcm，每隔2 – 3分钟翻一次，烘至7-8成干，即可下烘。

5.复闷将初烘叶堆在一起举行复闷，再闷时间为3-5小时。

6.复烘与足火方式与初烘，温度掌握在60℃左右，每隔一分钟翻一次，烘至9成干后，将茶叶出笼冷却后继续烘至足干，含水量在6-7%，手捻茶叶能成粉末时，即可包装，保留香气。

黄茶冲饮的方法(黄茶冲泡注意事项)

合适的茶具：玻璃或白瓷盖碗。

茶叶消费：可根据个人口味进行调整。味道重的可以多放点茶，味道轻的可以少放点茶。一般建议放在比杯底高1厘米的地方。

水温：75 ~ 85为宜。

冲泡时间：1 ~ 3分钟为佳。

冲泡次数：3 ~ 5次为宜。

黄茶的品饮方法

喝君山银针、霍山黄芽等黄茶，在于观察其形，体味其姿，察其色，品其味，闻其香。所以最好的选择是把茶叶装在一个圆的、直的、没有棱角、没有花纹的玻璃杯里。这样，你就可以通过一个干净透明的玻璃观察茶芽的形状和姿势，让喝茶的人大饱眼福。

以君山银针为例，在透明玻璃杯中冲泡君山银针时，可以看到最初的芽尖向上，蒂头下垂悬浮在水面上，然后慢慢下降，立于杯底，最多上升和下降三次，故称君山银针为“三升三落”。最后，它们垂直沉入杯底，像破土的竹笋一样挺立着，花蕾明亮而湿润。更不用说它香味的味道了，你只需要用自己的眼睛去看就行了，很迷人。茶叶的形状，茶芽的起伏，气泡的形成，堪比美景。根据“轻人浮，重人沉”的科学原理，“三起三落”是由于茶芽吸水和增重不同步，芽头比重瞬间变化造成的。可以想象芽肉最外层吸水，比重先增大后减小，然后芽头体积膨胀，比重先减小后增大，继续吸水后减小.

茶叶小识：黄茶的产区与茶型知识简介

黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。

因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

黄茶的外形

一)嫩度嫩度是决定品质的基本条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类，是基于嫩度条件分类的。嫩度高，外形造型美，茶汤内含物高，品质好;嫩度低，内含成分少，总浸出物低，滋味粗涩，且不耐泡。品质差。君山银针，单芽制成，外形芽头肥硕茁壮，银毫满披，由于嫩度高，采制方法特殊，冲泡后呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等奇特景观。

评定嫩度要注意以下3种表现。

1.芽与叶的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽，又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。

2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多，芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃，品质较次。

3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者，品质差。

(二)条索外形条索紧卷者，为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者，为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分，其松、瘦、扁、。轻者为次品。

(三)色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。色泽是指颜色本身的纯正、深浅，而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。嫩茶条表面光滑、显润，老茶条表面粗糙显枯。色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主，为纯正)浅、润、鲜、色匀为好，反之为差。

(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反映采摘、加工水平高，茶叶品质好;断碎者品质次。

(五)净度好品质的黄茶要求外形洁净，不夹杂梗、籽、老片，尤其不能夹(站长 推荐：罗汉果的主要功效，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)杂非茶类物质。

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黄茶是我国特产 黄茶的主要生产地简介

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天地图黄茶主要产区，可从不同黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶是由绿茶发展而来的。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中的珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄的工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因为绿茶的崛起。黄茶开始日渐萎缩。

因此黄茶主要的产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

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典藏霍山黄芽

据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。

霍山黄芽唐时为饼茶，唐”膳夫经手金录”载：”有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄 芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”

霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥”注黄芽茶疏”中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡（1515年）取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。

清乾隆四十一本（6-2）《霍山县志》贡茶产地载：”六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名以似凿（寨本名六万，讹称六安）。顾霍邑山多绕确六地既广且饶（产茶实浮于霍而贡额州不县之什二）……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖；霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九（东山25处属县境的有与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处）。又据《霍山县志》载：”光绪年间，以南乡雾迷尖（即乌米尖），挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。”

霍山黄芽炒制工艺未见记载，据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传，解放前曾为山东商人生产”米茶”，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿。

现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程。

七十年代以来，”霍山黄芽”每年都特贡中央国家机关为办公用茶。90年获商业部农副产品优质奖、93年获安徽省科技进步四等奖、全国”七五”星火计划银奖、99年获第三届”中茶杯”名优茶评比一等奖。

“霍山黄芽”品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青（生锅、熟锅）、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

“霍山黄芽”常年产量300余吨，产品主要销往北京、天津、上海、江苏、山东及本省合肥、淮南等地，近年还出口德国、美国。为适应国际市场需求，在中荷扶贫项目办的资助下，我县实施了有机茶综合开发项目，1000亩有机茶生产基地已经建成，即将获得转换证

八点茶铺_鉴别霍山黄芽好坏的方法

霍山黄芽的外观很美，这一点是各人都知道的。而且霍山黄芽的味道和保健功能也经常被人传颂，就是因为如此，霍山黄芽在市场上的销量才越来越好。各人应该都大白一个原理，要是茶叶的销量越来越好，那么造假的商家也会越来越多。所以为了各人在买茶时，不被那些商家给蒙骗，小编今天 就来给你们说一说如何去分辨霍山黄芽的优劣。

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第一点就是看它的含水量。霍山黄芽的水分含量是要低于其他茶的，也就是说我们只要用手轻轻一捻，就可将霍山黄芽的叶子捻成粉状，而那些劣质的霍山黄芽就不会被这么等闲的给捻成粉末。

由于产地和睦候的差异，那霍山黄芽的茶香也是差异的。固然如此，我们也照旧可以通过闻香的办法将其优劣给辨别出来。你们只要记得只要香气高而且气味正就必然是好茶。

我们还可以从调查茶汤的颜色去区分霍山黄芽的优劣，只需要泡三分钟，我们就可以看到霍山黄芽的茶汤颜色，好的霍山黄芽的颜色是黄绿且明亮的，还很清澈噢!我们在品尝其滋味时，如果你觉得它的味道十分平淡而且还很涩口，那么就必定是劣质的霍山黄芽茶了。

林清城_辨别霍山黄芽的方法

分辨霍山黄芽的办法有哪些?霍山黄芽历代都被称为“仙芽”，而它也一般被分为特级、一级、二级及三级。但市面上的劣质霍山黄芽挺多的，那毕竟如何分辨霍山黄芽的真假呢?下面就和小编一起看看分辨霍山黄芽的办法吧。

一、分辨霍山黄芽的含水量，凡是真正的霍山黄芽所含的水量不会凌驾5%，所以说真正的霍山黄芽只有用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽凡是来说是没有这么干燥。

二、因为产地和睦候等原因不尽不异，所以霍山黄芽的香气也不尽不异，目前霍山黄芽的香气概略有3种：清香、花香以及熟板栗香，而分辨真假霍山黄芽也可以通过闻香，通常香气高、气味正的肯定是优质霍山黄芽。

三、真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，光华嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行寓目。

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