黄小茶属于什么茶 黄小茶有哪些

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黄小茶属于什么茶 黄小茶有哪些1

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。

多闷少抖出好茶

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

杀青锅温较绿茶锅温低，一般在120℃-150℃。杀青采用多闷少抖，造成高温湿热条件，使叶绿素受到较多破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性，多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件。闷黄是形成黄茶品质的关键工序，依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。沩山毛尖杀青后热堆，经6-8小时，即可变黄。茶泡泡网小编看过平阳黄汤杀青后，还会趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1-2小时，就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称“拍汗”促其变黄。

干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。

总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。

在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

黄茶审评有技巧

泡茶茶具要讲究

用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

按泡茶具容量置入四分之一茶叶，水温保持八十五摄氏度左右最佳。第一泡在三十秒，后面两泡分别为六十秒和两分钟。

小黄茶，大功效

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。而温州黄汤能更好地发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

姜黄茶的功效与作用

姜黄茶的功效与作用

1、促进胆汁分泌

平时人们冲泡饮用姜红茶，可以促进胆汁分泌，能让胆囊功能处于正常，它能维持人类胆盐以及胆红素和胆甾醇等多种分泌物的正常，也能让脂肪酸保持稳定，平时经常饮用可以预防缓解胆结石，也能减少胆囊炎发生。

2、抗菌消炎止痛

3、预防高血压与高血脂

平时冲泡饮用姜黄茶，还能预防高血压与高血脂发生，它含有的姜黄素与挥发油都能降低血液中胆固醇与甘油三酯的数量，而且能营养心肌，促进血液循环，可以减少高血压与高血脂发生，除此以外，它还能提高血小板活性，预防血小板凝结，对人类高化的血栓也有明显预防作用。

4、预防癌症

平时多喝一些姜黄茶，还能预防癌症发生，因为它含有的姜黄醇是天然抗癌物质，不但能抑制人体组织细胞癌变，还能防止癌细胞再生。另外，姜黄中含有的姜黄素也是一种天然抗癌成分，它可以抑制肿瘤的生长与扩散，对抑制癌症病情有很大好处。

黄茶是什么茶黄茶的功效与作用(黄茶的功效和作用是什么)

1、黄茶是什么茶

黄茶是中国特产。属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

2、黄茶的种类

黄芽茶：以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

黄小茶：以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成，外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。

3、黄茶的品质特点

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

4、黄茶的制作工艺

杀青

黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。

闷黄

闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。

干燥

黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低。

5、黄茶的功效与作用

助消化

黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃功能，对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用。

消脂

黄茶含有的消化酶成分，能够促进人体的代谢功能，穿入脂肪细胞，帮助分解脂肪，有消脂的功效与作用。

抗癌

黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。

6、黄茶的泡法和喝法

水温：由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

水的选择：采用纯净水来冲泡黄茶。

玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

黄茶的出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

7、黄茶的食用禁忌

1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不适宜饮用。

2.黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因此孕妇不适宜饮用黄茶，否则容易造成胎儿缺铁。

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