闽南清明节的食品有哪些 闽南清明节的食品有什么

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福建地区清明节吃什么

??清明节是缅怀先人的节日，也是外出踏青的好时机。在这个隆重的节日里，必不可少的当然是美食。在欣赏了当地的风土人情后，还能品尝当地的美食，可不是人生一大快事。下面是我整理的有关福建清明的食俗，不要错过咯。

? ?福州清明粿

??福州的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。原料中有一种草，福州人管它叫菠菠草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

? ?莆田清明龟

??在福建莆仙各地一到清明节，凡在异乡者，都要尽量回乡祭祖扫墓。祭品除素荤菜、果盒、酒及点香烛烧纸钱外，家家户户要用糯米和“鼠曲草”（清明草）磨成粉蒸制“清明龟”，因为外形酷似龟状，所以叫做清明龟。

??“清明龟”是蒲仙一带最具特色的节果，皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，用龟形木质模印制做成龟状，放入蒸笼蒸熟。成品色淡黑、质韧、味香、可口健胃，是莆仙很有特色的品。清明节那天，人们备酒馔、果品、“清明龟”等祭品上山扫墓、祭奠。

??宁德、南平顺昌乌稔饭

??闽东是畲族聚居地。说到清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”。

??乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。

??畲族乌稔饭来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。

??“乌稔饭”颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。

??清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。

??泉州、漳州润饼

??春饼，又名春卷、薄饼，是闽南、台湾着名的民间吉祥民俗食品。每年农历三月三、清明前后，闽台民众都喜欢吃春饼，这已成为闽台民间的一种食俗，也是闽台习俗相近的见证。

??据《北平风俗类征·岁时》载：“富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌而以面粉烙薄饼卷而食之。”现在，春饼已不是富家独享的佳肴了，而成广大民众喜爱的食品。

??吃时，先在圆盘似的薄面粉皮（春饼皮）内抹上果子酱，然后包上肉丝、豆芽菜、豆腐条和红萝卜、韭菜、芹菜、冬笋丝、煎蛋条、冬瓜条、香菇、芝麻磨碎渗糖、花生磨碎渗糖等作为春饼的佐料，即馅，然后卷成筒状，两头折拢包好就可以吃了。也有人把它再油炸成金黄色而成，更为香脆可口。

??春饼皮香脆、馅香软，香甜可口，咸中有甜、甘鲜芳香，让人流涎欲滴，十分爽口，吃了想再吃，历久不衰，代代相传。

??龙岩艾糍

??在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

??艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

福建的清明节祭祀贡品一般有( )。

福建的清明节祭祀贡品一般有(菠菠稞、光饼、豆腐和面点 )。

福建清明节习俗中扫墓祭祖要供奉供品，一般有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福建特制的“菠菠稞”，所以福建清明节家家户户都要做菠菠稞，现在即使大家家里不自己动手做了，也会从街上买回家。

福建清明节制作菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来。在传统民俗节日清明节里，用菠菠粿来祭祀祖先，互赠亲友，是福建特有的风俗之一。扫墓时如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿即可。

拓展资料：福建清明美食有哪些

莆田清明龟：清明龟，因外形酷似龟状得名。是莆仙一带最具特色的节粿。粿皮用糯米和鼠曲草磨粉拌和温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，用龟形木质模印制作成龟的形状，放入蒸笼蒸熟。成品色淡黑，质韧、味香，可口健胃。

厦漳泉润饼：润饼是以面粉为原料擦制烘成薄皮，也称“擦病”、“春饼”，是闽南、台湾著名的民间吉祥民俗食品。食用时铺开饼皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎等混合菜肴，制作简单，吃起来香润可口。也有人把它再油炸成金黄色而成，更为香脆可口。

泉州麦馅粿：清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完成，旧时泉州劳动人民因生活拮据，只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品，久而久之，成了泉州清明节的一样传统食物——麦馅粿。麦馅粿有咸甜两种口味，咸的外皮呈绿色，甜的外皮呈褐色。

龙岩艾糍：每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，如宝塔般。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

清明节时,闽南人有种小吃,很想知道其做法,像春卷样的,外面是像面粉皮之...

清明润饼

润饼菜的主料:

胡萝卜.包心菜.鸡蛋.海圣.海蛎.绿豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.

1、将胡萝卜.包心菜.花菜.洗静切成细条.

2、海圣.海蛎.洗静放上地瓜粉和蒜苗搅拌.

3、锅放油把搅拌海圣.海蛎.煎成片片然后切成细条备用

4、锅内放少许油把刚才菜一起再翻炒就可以了

5、将春卷皮铺在案板上，在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条，将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部，然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。

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