清明节吃指头馍馍的由来 清明节吃指头馍馍图片

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清明节为什么要吃清明馍馍

清明节要吃清明馍馍，这是为纪念古代介子推焚绵山取寒食之遗意。

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明馍馍”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

北方清明节吃什么传统食物?

1、子推馍

清明节前一天为寒食节，寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜。这道美食是山西的特有清明节传统食物，清明节吃子推馍的习俗流传至今。

2、馓子

寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。北方各地清明节有吃馓子的食俗。

3、蒿子粑粑

蒿子粑粑是清明节的爆品了，在北方清明节的时候是禁止生火的，所以冷食在清明节的时候是很常见的。很多北方人会在清明节前去采摘艾草来做蒿子粑粑。

4、子福

子福顾名思义就是希望子孙多福，这是山西、陕西等省汉族食品。这种食物是在清明节祭祀的时候用的，面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇，用蒸笼蒸熟即可。

5、枣糕

北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

陕西清明节吃什么传统食物

蒸花馍。清明节都要在清明寒食节前蒸花馍。陕西人喜欢把大说成老，所以把蒸花馍叫蒸老馍馍。

陕西清明节吃蒸花馍。过清明节陕西人家家户户都要在清明寒食节前蒸花馍。陕北人喜欢把大说成老，所以把蒸花馍叫蒸老馍馍。

吃蒸花馍的讲究：

1、已婚男人吃的花馍叫子处，形状如一个普通的大馒头，是人们纪念介子推，也叫子推馍。花馍呈半圆形，形似子推的坟堆，花、鸟、虫、榆钱等都是生长在子推坟堆上的生物和植物所以花馍上会点缀很多花饰在上面。花馍里面还要包上大枣或鸡蛋等，意思就是坟里面的主人。之所以叫子处，也就是说人们一看到这个大花馍，就能想到子推遇难之处了。男人吃的子处馍又大又圆，象征如山一样的担当、责任和厚重。

2、已婚女人吃的花馍叫罐和搓，形状如旧时织布机上用的梭子。旧时有两种梭子，有一头粗一头细的梭子叫罐；还有一种是两头细中间粗的叫搓。同时也是纪念同一天遇难的介子推的母亲。梭是表示了对女人清洁、洗涤、纺织、勤劳、持家的尊重和赞扬。

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