蒙顶黄芽冲泡三要素 蒙顶黄芽的泡法

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蒙顶黄芽冲泡三要素 蒙顶黄芽的泡法1

蒙顶黄茶是我国十台甫茶之一的黄茶种类，外形扁直，光华嫩黄，芽毫显露。它具有防癌、杀菌、消炎功能。那么好茶肯定要会怎么泡上一杯好茶，那么下面就跟小编一起来了解下蒙顶黄芽冲泡办法 ~~~

一、蒙顶黄芽冲泡办法

蒙顶黄芽为黄茶类名优茶中之珍品，可回收下投法(先投茶再注水)或中投法(先注适量水再投茶最后再注水冲泡。

(一)温杯

建议茶具最好用透明的玻璃杯，有利于抚玩和散热。

用80-90度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后，弃水。

(二)置茶

1.下投法：轻轻将适量(约3克，也可按照小我私家习惯而定)干茶拨入杯中。

(三)润茶

1.下投法：将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处，使茶芽湿透。

2.中投法：此时不必再加水，只需迟钝轻微地动弹杯子，让水慢慢地浸润茶叶。

(四)冲水

冲泡用水建议首选清澈的山泉水，其次为纯净水。

高提水壶，操作手腕的力量上下提拉冲水，重复三次至七分满即可，雅称“凤凰三颔首”。三次注水能攻击茶汤，激发茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示接待。

如果觉得上述办法麻烦，也可这样简单粗暴，即沿杯壁徐徐倒入80-90度的开水直至七分满，一次完成。

(五)饮用抚玩

蒙顶黄芽冲泡后，可见茶芽上下沉浮，渐次直立，有的婷婷玉立，如妙龄少女，有的犹如雀舌含珠，似春笋出土……真是妙不行言，让人啧啧传颂。

茶汤汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。其特征为“黄叶黄汤”，如下图。3-5分钟后即可品饮。

识别蒙顶黄芽有无添加剂的方法

添加剂一般为粉状、雾水状和气状。粉状为添加物粉碎后拌入茶叶中，如有的在绿茶中添加绿状粉剂；雾水状是把溶解中的添加水剂喷入茶叶中，如添糖水、乳水等；气状是把气体与茶叶置放在一起，让气味给茶叶吸收吸附，如香花味。辨别添加剂方法主要有 ：

一、将茶叶用手搅拌，让手掌吸附添加的粉剂，观其色，辨其味，判定是何物。

二、冲泡茶叶时，有添加剂的茶汤呈浓浊状，茶叶冲泡时同时可闻香味，可从茶汤中辨别是何种粉剂或气剂。

三、浸泡叶底，检查叶底上的附着物。

常饮蒙顶黄芽能保护牙齿

常饮用蒙顶黄芽保护牙齿。饮茶可以防龋齿，早在我国宋代已有记载。茶之所以能防龋，主要是因为茶叶中含有两种物质：一是氟，二是茶多酚。这两种物质共同构成综合性防龋作用。

氟与牙齿健康有密切关系。牙齿的表面有一层光泽而成乳白色的半透明层称釉质。釉质中主要矿物成分是羟基磷灰石，当口腔中牙齿间食物残渣发酵而产生酸性物质时，磷灰石可被溶解，钙离子和磷酸根呈游离状态，这个过程称为“脱矿”。脱矿的牙齿很易构成龋齿。

蒙顶黄芽茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，还可以有效的增强对酸性物质的抵抗能力，可以减少蛀牙的发生。氟还可以消灭牙菌斑。所以我们平时不妨试试茶水漱口，茶水方便，干净又快捷。

贵州大方海马宫茶属于黄茶(海马宫茶属于什么茶)

海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，香高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

海马宫茶采于当地中、小群体品种，具有茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准：一级条为一芽—叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。这与清光绪(公元1890年)《铜仁府志》所说的：“茶叶以背有白毛者佳，宜谷雨前数日采之”相吻合。

海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是： 杀青，在锅径35—50厘米平底新锅内进行，锅温140℃左右，投叶量700克左右。要求杀透杀匀，当叶面光泽消失，茶香透露，起锅乘热进行初揉。当芽叶成条即进行渥堆，就是将茶叶捏成小团，用干净白布包裹好，放在盆内，压紧渥堆24小时，揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下，形成了海马官茶别具一格的品质风格。渥堆好的茶叶，再经反复二次揉捻和炒干，达到揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的。最后的烘干工序是在灶上进行，采用文火慢炕，时间长达10多个小时，以达到香高味醇和足干的目的。 足干叶经过拣剔过筛，剔除组叶杂物，筛去碎末，分级包装贮藏。加工海马宫茶全过程历时30多小时。

海马宫茶历史：“茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置。”(1925年《大定县志》)。相传，在清朝乾隆年间，当时贵州大定府有位姓简名贵朝的人，在山东文登县任知县时，对茶叶颇感兴趣，感到饮茶能提神，解除疲劳。

黄茶的闷黄工艺是什么？

在黄茶的工艺中，有一道闷黄的工序，我们都知道黄茶也属于轻发酵茶，那么黄茶与其他的茶叶有什么不同，闷黄对黄茶来说意味着什么？今天我们就一起分享。

黄茶是六大茶类之一，与乌龙茶一样属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。但又与绿茶不同，在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

黄茶闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶叶在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色的茶叶和汤色。

同样属于半发酵的茶叶，黄茶与乌龙茶不同之处在于，乌龙茶是摇青，其原理是：通过“物理”的叶面磨擦变化，促进物质渗透作用，达到“化学”的多项酶转化，实现青茶的优良品质特征。而黄茶是闷黄，通过生物作用让茶叶闷在一堆发生发酵反应而形成黄茶的特征与口感。

从六大茶类的发酵程度上来看，有人做了一个估计，红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。

所以，黄茶是仅次于红茶的发酵程度，从滋味上来讲，也有很大的区别。黄茶的汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，被很多人喜爱。

黄茶的功效：

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖等都可以饮用。

2、黄茶的叶底能用来按摩无名指本节处能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

说茶|无奈的黄茶

最近几年，黄茶已经坐不住板凳了。以前有白茶陪着一起受冷落，还能笑看风云，没想到，这恁地一飞冲天，成了茶之娇子。黄茶厂家急得不行，心中暗想，论资排辈儿咱也不差啥，轮班也该轮到黄茶起了吧。于是加紧运作，四处张罗宣传。

可是总感觉先天不足，特征不明显，和绿茶太相像了。尤其现今，许多绿茶鲜爽醇和，外观及颜色也很接近，有的比黄茶还黄，比如安吉白茶、黄山毛峰等等，加上一些地方在加工原料粗老些的绿茶时，为了去苦涩感，暗中也加进了轻微的闷黄工艺，使得多数人，遇到黄茶，也是当绿茶来喝的。

这个绿茶的兄弟，是儒文化中的隐士，有点像生活中，爱用书面语言讲话的人，句句透着斯文高雅，但总给人以格格不入的书卷酸气，历史上黄茶曾被称为侨销茶，顶级社会阶级和东南亚的华侨们都爱喝，怎么看都是是个低调的家伙。

它大约是出现在明代，因为炒青绿茶杀青揉捻后，干燥得不及时或不足，叶色会变黄，偶然诞生的。以鲜嫩香甜、甜度高、不苦涩为特点。以原料的细嫩至粗老，可以分成黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶，主要有君山银针、蒙山黄芽、霍山黄芽、磨山黄牙等。黄小茶，主要有北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤、海马宫茶等。黄大茶，有广东大叶青、霍山黄大茶。

黄茶的制作工艺，主要包括杀青、闷黄和干燥。

杀青，是高温杀青，先高后低，必须杀透、杀匀。

闷黄，传统分湿胚闷黄和干胚闷黄。湿胚闷黄，是将杀青或者揉捻过的叶片，进行纸包、或盖湿布，堆闷数小时。干胚闷黄，是出烘后，装篮闷黄，七天后再烘干。目前，有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积，或久摊闷黄。有的出烘后堆积闷黄，有的在烘时闷黄，时间也不固定。还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽，三闷三炒。有的则是烘闷集合，如君山银针为二烘二闷。总之，含水量越多，叶稳越高，则在湿热条件下，黄变过程也越快。

这个闷的过程中，能把低沸点的芳香物质挥发掉，保留高沸点芳香物质，使得香气更纯净。热化作用，还促使糖与氨基酸蛋白质形成糖胺化合物，对叶绿素b进行氧化，叶绿素显现，使茶叶变黄。

干燥，一般采用分次干燥法，有炒干和烘干两种。干燥时温度掌握比其他茶类偏低，且有先低后高之趋势。沩山白毛尖的干燥技术，与安化黑茶相似，霍山黄芽、黄大茶的烘干与六安瓜片的火功同出一辙，尤其是霍山黄大茶，拉足火过程，温度高、时间长，色泽由黄绿转变为黄褐，香气、滋味也发生明显变化。

黄茶，没有完整的揉捻工艺。如蒙顶黄茶、君山银针是不揉捻的，北港毛尖、霍山黄芽儿，只在杀青后期在锅内轻揉，也没有独立的揉捻工序。

从原料方面看，没有特殊指定树种，适合绿茶的树种都可以用。但有些黄茶，为保持特色，是坚持用一些很个性的树种类制作的，比如安徽的霍山金鸡，茶树生长缓慢，芽叶嫩黄色，特别柔嫩，稍遇倒春寒，嫩芽就会萎缩，甚至枯死，谷雨前后，茶农那就得起早贪黑的赶着采摘，还把这种原料叫草。

史上最早记载的黄茶概念，不同于现今所指的黄茶，是因某些茶树发生变异，生长的芽叶，自然显露黄色，如唐朝著名的安徽寿州黄茶、四川蒙顶黄芽，其实是绿茶类。

黄茶的色。黄茶自然是黄的，干茶、汤色、叶底为不同程度的黄：嫩黄、橙黄、绿黄、黄褐色，且光亮油润。

黄茶的香。香气普遍近似，不弱于绿茶，有清香、花香、熟板栗香、嫩玉米等。沩山白毛尖，制作精良的，有悦鼻的松烟香。黄大茶都有焦糖香。

黄茶的味儿。相比绿茶，黄茶的回味更甘甜，滋味也醇嫩爽口，久泡，苦涩感也不高。

黄茶的形。常见为单芽形、兰花形、针形。沩山毛尖，外形微卷呈块状，白毫显露。广东大叶青，外形如鱼钩。海马宫茶，条索紧结卷曲。

黄茶的冲泡。与绿茶方法相似，玻璃杯、盖碗，青瓷系列盖碗壶都适合。

黄茶的品饮。干茶色泽金黄、黄绿或嫩黄为优，色泽暗绿为次。茶汤杏黄明亮为优，杏黄但不明亮、深黄色、黄浑浊、黄暗为差。叶底嫩黄、显芽为优，叶底发暗、不透亮为次。香气浓重干爽为优，滋味柔和为优，闷熟味为次。

总的来看，营养含量和功效方面都与绿茶近似，因有怄的工艺，所以茶性更温和些，茶黄素含量也更高，对肠道无刺激性。

小结。

在各大茶系中，红茶是母性十足的茶；黑茶，是像父亲一样的茶；绿茶，是清凉小妹儿；黄茶是深闺娇妻；乌龙茶是丈夫；花茶是情人，白茶是姥姥。

如果要用艺术来比喻，绿茶就如唐诗，是种“情思爽朗满天地，忽如飞雨洒轻尘”般的怅然灵动。黄茶，则是箫曲，有着淡漠林丽、遗世伫立、曲风如烟雨般的恍惚。白茶像是筝音，剑啸鹤鸣，演时高亢落时沉吟。红茶，类似戏曲，转瞬间歌舞升平，绚丽成火花。乌龙茶，更像是宋词，婉约与豪放并重，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。花草茶，是轻歌曼舞，翩若惊鸿，宛如游龙，荣耀秋菊，华茂春松，仿佛兮，若青云之碧玉，飘摇兮若流风之回雪。而黑茶，则是书法，疾风劲草，古道西风。

君山银针怎么泡(君山银针如何冲泡)

君山银针是一种比较鲜嫩的茶叶，茶香浓郁，而且冲泡以后茶叶全部能在水中站立，特别漂亮，不过这种君山银针平时冲泡时也有很多讲究，如果不注意就不能泡出色香味俱全的茶汤，那么君山银针怎么泡呢?一会我就把君山银针的冲泡方法写出来，大家看过就能学会。

君山银针怎么泡 君山银针的冲泡方法

1、君山银针的水与茶具的选择

平时冲泡君山银针时水与茶具的选择都有一定的讲究，泡茶的水最好选择清而透明的山泉水，茶具则应该选择透明度高的玻璃杯，并且玻璃盖，杯子的高度应该在十到十五厘米之间，杯品大小直径应该是四到六厘米。

2、君山银针冲泡时的温杯与投茶

平时冲泡君山银针时需要先温杯，也就是先用开水预热茶杯，把茶杯洗净，去掉水分，再用茶匙取三克左右的茶叶投入茶杯中，茶叶用量不能过多最多不能超过五克。

3、君山银针的冲泡

君山银针投茶以后要用七十度左右的开水冲泡，而且开始冲水时速度要慢，冲入到一半左右时，要让茶芽浸透，过十几秒以后再冲入开水，冲到七八成满就可以，冲好以后盖上杯子盖。

4、君山银针的品饮

君山银针功效

君山银针是黄茶的一种，黄茶是我国的特产茶类，生产历史悠久，属于六大茶类之一。常饮君山银针可以有效预防癌症并助消化，除了这两种功效外，君山银针还有很多功效对人体有益。因此，下面小编就给大家介绍一下君山银针功效与作用吧！

君山银针的功效

1、君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。

2、君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。

3、君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。

4、君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。

5、君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

6、君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。

7、君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。

8、君山银针茶有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。

君山银针的由来典故

传说在唐代的时候，君山银针茶当时并不是叫这个名字，而是叫做白鹤茶。再唐朝初年的时候，在君山岛上住着一个被人们称为白鹤仙人的修仙道士，他之前都在外面世界云游八方，后来在一次偶然的机遇中他得到了仙人们赠送给他的茶苗。之后白鹤仙人来到君山岛上，被这边所吸引，定居此岛上，修建的白鹤道观，并挖机了一口井，命名为白鹤井。

白鹤真人将茶苗种植在道观中，用白鹤井的井水进行浇灌，等(站 长推荐：小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)其成熟后，采制茶叶制成白成品茶。冲泡此茶也是用白鹤井中的井水。在冲泡时，茶香浓郁，烟雾升起，一只白鹤随着水汽冲天而去。因此人们就将此茶称为了白鹤茶。后来此事被天子知晓，天子十分欣喜，就命人将白鹤茶与白鹤井水最为贡品进贡。

怎样鉴别君山银针真假

1、看外观

平时鉴定君山银针茶的真假时可以看它的外观，真的君山银针是金黄色的，而且它的外观与它的名字一样，像一根很细很细的针，而那些假的君山银针是没有这种颜色存在的，而且外观也差次不齐。

2、看茶汤

鉴定君山银针时可以把它冲泡以后具体观看，真正的君山银针在冲泡以后会一根根的立起来，而那些假的君山银针就没这种特性。君山银针茶是真是假冲泡以后，能一目了然。

3、闻味道

君山银针茶的茶叶是很淡雅诱人的，而且有种淡淡的甜香之气，而那些假的君山银针茶根本没有这种自然的香气，不是没有香味，就是一些刺鼻的味道，让人闻上去就感觉不舒服。另外鉴定君山银针茶的真假还可以看茶汤，质量好的君山银针茶冲泡以后茶汤橙黄，清澈，而假的君山银针茶冲泡以后有点混浊的感觉。

君山银针的泡法

1、黄茶叶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，宜选用80℃左右的开水冲泡。

2、黄茶是具有很高品茶价值的茶叶，建议选择纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响。

3、冲泡黄茶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延长到60秒，第三泡再延长至大约2分钟，这样泡出来的茶汤口感更佳。

综上所得，君山银针茶作为中国的历史名茶，营养价值非常的高，有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

君山银针茶的功效

君山银针茶属于黄茶中的上品茶类，不仅具有很高的观赏价值，而且君山银针茶的功效与作用也是居首的。那君山银针茶的功效与作用有哪些呢?下面就和小编一起看看君山银针茶的功效与作用吧。

一、君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。

二、君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。

三、常饮君山银针茶可以增强免疫力，抑制癌细胞的增长。抗氧化抵抗衰老的作用、

四、夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

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