清明节做食物过程怎么写 清明节做食物过程图片

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节日美食制作过程小练笔

今天是清明节，我和妈妈早早地来到了外婆家，准备包清明馃。来到厨房，外婆已经做好了面团，这个面团白白的、大大的，可有弹性了。只见外婆从面团中取出适量的面团，揉成一个个乒乓球大小的“白球”，再把“白球”压成饼状。可是这个“小白球”好像在逗我似的，非常有弹性，压下去又弹上来，我使出了九年二虎之力才压扁。

然后再用勺子舀出适量的菜，放在面团中间，最后抓住面团的两边像包饺子一样往中间合，变成一个增大版的“饺子”，诱人极了，真想把它给吃了。外婆把青明馃放进锅里煎，不一会儿，一股香喷喷的味道从厨房里飘出来，馋得我直流口水。

外婆把一个个金黄的青明馃端出来时，我们立刻扑上去狼吞虎咽的吃起来，那味道简直是“天下第一美食”，好吃得不得了，这个清明节过得真有意义。

中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明粿之于清明，后逐渐覆盖了上巳寒食两个节日，具有饮食丰富性礼仪仪式性家庭参与性，闽台民俗是中华文化一体，例如在闽台盛行于古代中原清明踏青之俗。

清明节12种食物简单介绍

1、青团子。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

2、艾_（bǎn）。艾_是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、暖菇包。是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

4、馓（sǎn）子。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

5、鸡蛋。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

6、子推馍。又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

7、薄饼。厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。

8、大葱和蛋饼。清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。

9、朴籽_（guǒ）。制作朴籽_，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

10、芥菜饭。清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

11、 枣糕。又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名112、清明饭。每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

清明节食谱之清明果的做法

清明果是清明节的传统食物，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。下面就由我给大家介绍一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做吧。

食材：

主料:米粉60g、糯米粉50g、艾叶150g

辅料:食用碱适量、咸馅料适量、甜馅料适量、油适量

做法：

1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5.加入糯米粉 。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

烹饪小贴士：

1、蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。

2、糯米粉与早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。

起源发展：

清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。

清明粿以鼠麴草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

清明粿到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

食材价值：

清明粿多用艾草或鼠麴草做成：

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。[20-21]

鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效

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