清明节的节日主食有哪些 清明节的节日主食是什么

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清明节的美食有哪些,除了青团

清明节的美食，除了青团，还有：暖菇包、馓子、子推馍、食饼筒、艾粄等。

第一种：暖菇包

暖菇包是泰宁的一种传统小吃。暖菇原料学名鼠曲草，有些地方叫佛耳草，而我们当地则称为暖菇草。每年清明前夕，田间或菜园都长满暖菇草，又嫩又新鲜，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的最佳时期。

制作暖菇包区域不同，制作的方法也有差异。比如说，南方地区，会用新鲜采摘的暖菇草原料，做出来的形状似圆月，也像包子；而在北方地区则用暖菇粉来制作，形似眉月，更像大的水饺。

第二种：馓子

我国很多地方在清明节都有吃馓子的习俗。“馓子”为油炸食品，香脆美味。流行至今南北地区也因为主食不同而出现差异：北方的馓子大器洒脱，主要以麦面为主料；而南方的馓子小巧细致，多以米面为主料。

第三种：子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

第四种：食饼筒

食饼筒是浙江宁波石浦、台州等地的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。

麦油脂与食饼筒不同，是在食饼筒基础上放入油锅煎炸，故称作麦油脂。食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可。

第五种：艾粄

艾粄是客家人的叫法，也是客家传统特色小食。每逢清明，各家各户都会做艾粄，客家人曾流传着这样一句话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病“，当然这只是一种念想，用来祈求身体健康，但同时也可以看出艾粄在清明时节的重要性。

清明节的主食是什么

清明饭，馓子，粽子等。

“清明饭”又名药饭，使用荠菜、艾叶、清明菜（白头翁）、枸杞叶和鸡屎藤等青草药制成，具有一定的保健作用，非常适合湿气加重的清明前后食用。它的做法是将各种青草嫩叶洗净后捣烂，加入到浸泡好的大米和糯米中，放入适量红糖搓成饭团，上锅蒸熟。制作好的清明饭，有一股特有的青草芳香，入口清香甘甜。

馓子”作为一种油炸食品，其口感香酥微甜，深受广大老百姓的喜爱，到清明节这天，我国南北各地都有吃馓子的食俗。古人把馓子叫做“寒具”，李时珍的(本草纲目·谷部）中清楚地介绍它：“寒具即食馓也，以糯米粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎脆如凌雪。”现如今南北饮食的文化差异，馓子也有了南北之分：北方馓子以麦面为主，成型后大方洒脱，南方则以米面为主，成型后小巧精致。

“粽子”作为我国的传统食物，其实不只是在端午节食用，清明节也有吃粽子的风俗，这天包好的粽子可以作为祭拜的贡品，也可作为出游踏青的食物。其实有专家考证，清明节吃粽子的起源比端午节要早，至今许多地方仍保留着清明节前一天包粽子或吃粽子的风俗，且这天粽子称之为“清明粽”。粽子不仅外形多种多样，各地的馅料也各不相同，不过最主要的还是分为咸、甜两种，虽说近来“南咸北甜”争议不断，但不可否认。

清明节吃什么?

清明节吃：青团、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍、清明粑等等食品。

1、青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

2、艾粄

艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。

3、馓子

在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，时至今日馓子仍然是老少皆宜的时令食品，深受世人喜爱。

4、暖菇包

暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。

5、子推馍

子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍”，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。

6、清明粑

清明粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。

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