清明节野菜种类有哪些 清明节野菜种类图片

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于清明节野菜种类有哪些 清明节野菜种类图片的文章，本文对文章清明节野菜种类有哪些 清明节野菜种类图片好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

又到了挖野菜的季节,这8种野菜要认识,切不可吃错

春风送暖，又到了挖野菜的季节，利用春游踏青的机会，可以顺便挖点野菜，田间地头，沟壑山坡到处都是，有的野菜能吃，有的野菜不能吃，误食的话会出问题，比较常见的这8种野菜，一定要认识，也是大家常吃的，一起来看一下。

第一种：荠菜

荠菜是春天最常见，人们也最爱吃的野菜之一，荠菜可以凉拌，也可以包饺子，它的营养价值也非常高，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法，荠菜里含有丰富的蛋白质、维生素C以及胡萝卜等人体所需的营养成分，荠菜还有清热解毒，明目降压等功效。

第二种：艾草

艾草是一味中药，但是鲜嫩的时候也可以食用的，尤其是清明节时，人们会用艾草来做青团，将它榨汁和面，然后里边包入各种馅料，非常好吃。

第三种： 苜蓿

苜蓿我们这边很常见，河岸上有很多，在没开花之前，是可以吃的，没有什么怪的味道，开花之后就变老了，不能吃了，一般用来凉拌非常好吃，苜蓿有清热去火的功效，还含有比较丰富的铁元素，也可以起到补血的作用。

第四种：蒲公英

蒲公英大家应该都认识吧，尤其是蒲公英的种子，像一把小降落伞，微风吹过，种子也迎风飘落，想起了小学的那篇课文，植物妈妈有办法，呵呵，蒲公英有清热解毒、消炎的作用，一般就是凉拌吃。

第五种：香椿

香椿被称为树上蔬菜，春天里不能少的野味蔬菜，其实香椿现在基本都是人工种植的，野外也会有一些香椿树，但是它长得和臭椿树有点像，味道不一样，稍微一闻便可知晓，香椿的吃法太多了，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼，或者包香椿馅饺子，由于香椿有一种特殊的气味，喜欢吃它的人，怎么吃都不够，不喜欢吃的人闻一下或许都会恶心那种，不过我是特别喜欢吃的。

第六种：榆钱

榆钱在市里现在已经很少见了，乡下会有，榆钱是榆树的种子，每年春天，榆树上长满了一串串的榆钱，想起了小时候，爬树摘榆钱，用手撸下来一大把，放到嘴里嚼着吃，一股清香的甘甜味道，那是大自然送给我们春天的礼物，也会扛着一个树杈回家，然后大人们会用榆钱蒸窝头，或者撒上点面粉拌一下上锅蒸熟，很好吃。

第七种：槐花

又到了满树槐花飘香的季节，连空气里都会散发出一股甜香味，一串串洁白的花朵，迎风在枝头飘舞，很是漂亮，吃起来甜滋滋的，用来炒鸡蛋或者包包子最好吃了。

第八种：马齿苋

马齿苋的生命力超级旺盛，田间地头，马路两边，只要是有土的地方，基本就能看到它的身影，马齿苋也可以入药的，有清热解毒、降血糖的功效，对糖尿病有一定的食疗作用，鲜香的马齿苋可以凉拌、做汤，也可以把新鲜的马齿苋晒干，冬天的时候用它包包子吃，非常好吃，记得我小时候，每年我妈都会去地里边拔几口袋的马齿苋切碎晒干，冬天放上点白菜和肉一起蒸包子，超级香啊！

不知道您还吃过哪些野菜，我们这边以上这8种很常见，欢迎评论里大家来说一说你的家乡都有哪些野菜！

山东清明时节的野菜

山东清明时节野菜很多，不过像荠菜苦菜等已经老了。苦菜清明时节一般只能用来泡水喝了。

清明时节山东的野菜有茵陈、薤白(小野蒜)、蒲公英、面条菜、鸦葱、紫花地丁、地黄、车前草等。

一，茵陈。

茵陈山东很多地方都叫白蒿。有些人常常把白蒿和青蒿混了。白蒿发白，青蒿发青，且青蒿的味比较大。也有的人把白蒿和野艾的幼苗混了。白蒿和野艾的颜色差不多，但是，白蒿的叶子细小，野艾的叶子宽大。而且，野艾的味道比较重。当然，青蒿和野艾也能吃，不过味道不好。

因为茵陈既有较高的药用价值，又好吃，市场上鲜茵陈价格昂贵，30多元一斤。所以，每年到野外挖茵陈的人很多，现在野外的茵陈不多了。有时候，在野外跑半天也挖不到多少。

茵陈的吃法，一是剁碎了加上葱炒鸡蛋，香糯可口，好吃。一是放上面弄成糊状，煎着吃。

茵陈，清明之后就开始窜苔，窜了苔就不好吃了。

二，薤白。

薤白最好是清明节前刨，过了清明也开始变老了。

薤白基本上是成片生长，找到了就一片一片的。刨薤白时，最好是把底下的小蒜头也刨出来。

薤白的吃法很多，可以腌咸菜，可以剁碎了加盐拌了吃，可以炒肉，可以炒鸡蛋，可以包包子，可以做调料。

薤白也是一味中药，药食两用。

三，蒲公英。

蒲公英在清明时节已经开花了，黄色的花，很好辨认。蒲公英的叶子分两种，一种带齿，一种不带齿。

春天，主要是吃蒲公英的叶子。

蒲公英的叶子可以生着蘸酱吃，可以做菜糊涂，也可以炒肉吃。

蒲公英的生命力极强，挖过几天，又会长出新苗。而且，我觉着挖过后再出的新苗更好吃。

蒲公英也是很好的中药，消炎护肝，到了春天，刨蒲公英的人也很多。蒲公英的根是黑色的。

去年春天，在野外发现了一种植物，叶子、花和蒲公英一样，可是根是黄的，我不清楚是什么，也不知道能不能吃，没敢挖。

四，面条菜。

面条菜，麦田、荒坡里很多，一般是放上面、加点盐蒸着吃。不过，最好不要摘麦田里的。

以上这四种野菜比较好吃。

下面的几种野菜不怎么好吃，吃的人也不多。

一，鸦葱。

以前在农村不少人是掐花加上面蒸着吃，花吃到喉咙里面痒痒的。

二，紫花地丁

做菜糊涂喝，性很凉。

三，车前草

以前是做菜豆腐吃，去年，我拔了一些，开水焯过，拌着吃，味道还行。

四，地黄

叶子做菜糊涂喝。

此外，还有枸杞芽，花椒芽(不是野菜)可以炸着吃。

当然，清明时节还有一些野菜也可以吃，不过不太好吃。

挖野菜一定要挖自己认识的野菜，不能乱挖乱吃。否则，可能会吃出麻烦了。

说起春天不能不吃的野菜，很多人想到的就是荠菜。宋代诗人辛弃疾曾在《鹧鸪天·代人赋》中曰：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

荠菜是一种生长在菜地的野菜，也称地菜、地米菜等，每年3至5月采收。它的叶片呈齿状，颜色翠绿，有淡淡的清香味。荠菜非常适合做馅料包饺子，还可以炒着吃。它味道鲜美，营养也十分丰富， 民间就有“春食荠菜赛仙丹”的说法 。荠菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、钙、铁、锌等多种微量元素，可谓野菜中的“营养模范生”。

荠菜有鲜荠菜和老荠菜两种，清明过后，南方的荠菜陆续就开花了，开花结籽的荠菜就老了，并不适合做馅吃，而更适合做荠菜煮鸡蛋吃。此时北方的荠菜口感还很嫩，但时间不等人，过阵子荠菜就要少了，遇上要多采摘些保存起来，一次吃不完的荠菜要如何保存呢？

【荠菜的保存方法】

把荠菜的老叶子挑出去，先用流动的水冲洗掉表面的泥沙。再用淡盐水清洗，把泥土搓洗干净。换清水反复淘洗，直到水变得很清澈了，控干水分。锅中做水，水沸腾后倒入荠菜焯烫一分钟，起到杀菌的作用，荠菜的颜色变深时捞出过凉。

荠菜冷却后捞出攥干多余的水分，可以攥成圆球，用保鲜膜包裹起来。再装入保鲜袋中冷冻保存。食用前取出解冻后，味道依旧鲜美。

香椿芽是大自然专属春天的馈赠。春食香椿流传已久，早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋代苏轼就盛赞香椿： “椿木实而叶香可啖。 ”香椿被称为“树上蔬菜”，它浓郁幽香，沁人心脾。制作成香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼甚是美味。

椿芽营养丰富，富含维生素E和钙、磷、钾等微量元素营养远高于其他蔬菜，也正因如此，香椿比较金贵，价格也稍高一些。

【香椿如何保存】

挑选新鲜的香椿，放入淡盐水中清洗，再用清水冲洗干净。开水中加入一勺食盐，搅拌至溶解。把香椿倒进来，翻动一下使其均匀受热。当香椿芽的颜色由红色变为绿色时立即将其捞出，放入凉水中，这样可以起到锁色、留香并保持清脆口感的作用。把香椿芽捞出来挤掉水分，自然冷却后，按照每次食用的数量分成适量的等份，装在保鲜袋中冷冻储存。这样保存起来，一年都有香椿吃。

“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿变木质” ，这句话的意思是说，“不时不食”，吃香椿要趁着清明过后，谷雨之前这段时间抓紧吃。再过阵子，香椿就不再鲜嫩了。等香椿变老口感和营养都会降低，亚硝酸盐的含量却在上升，赶紧尝尝头茬香椿吧！

蒲公英又叫作婆婆丁，黄花地丁。蒲公英无人施肥浇灌，但它的生命力却极其顽强，它茁壮生长，还会绽放出美丽的花朵。在开满蒲公英花的山坡上，美若彩霞。不懂吃的人把蒲公英当成草，懂它的人却把它当成宝，蒲公英不仅是春季盘中的美味佳蔬，还有很多不错的补益作用。蒲公英也可以焯水冷冻起来后保存，但更为经典的储存方法则是炒成蒲公英茶。

【蒲公英茶的做法】

采摘回来的蒲公英先要挑选一下，把一些叶子有虫洞的，不好的都摘掉。蒲公英全身都是宝，花和根部都不需要摘除。

把蒲公英放入大盆里，加入清水清洗，因为根部的泥土很多，可以用刷子刷洗几次。洗好后将蒲公英放入淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌和去除虫卵的目的。再用清水冲洗一下蒲公英，控干水分。

将蒲公英放入锅中大火蒸3分钟，以去掉蒲公英苦涩的味道。

蒲公英蒸好后，取出放在通风且阳光充足的地方。中途要常翻动，晒干大部分水分后，将其剪成小段，这样方便炒制。晾晒蒲公英时要放在太阳下暴晒，否则容易发霉烂掉。

将蒲公英倒入干净无油的炒锅中，用筷子小火不停地翻炒，这个过程比较耗时，需要一些耐心。当蒲公英炒至深褐色，有香味散发出来即可。炒好的蒲公英茶不要急于装罐，要充分冷却后再装进密封的罐子里。 蒲公英茶虽好，但并不是所有人都可以喝的。

榆钱，是生长在榆钱树上的果实。 说起榆钱，还有一个传说 。相传有一年大旱，地里寸草不生，村民们眼看就饿死了。村里有几个孩子发现一棵大树上结出了一串串绿色的东西，好似铜钱。孩子们就爬到树上，摘下几片尝了尝，没想到这东西微微发甜，特别好吃，吃了它以后，就不觉得饿了，也有精气神了。就这样，全村人靠这棵树度过了荒年。村民们为了纪念这棵救活了全村人的树，就给它起了一个很好听的名字“榆树钱”。

榆钱不仅美味，营养价值还颇高，榆钱中的铁是菠菜的7倍，钙是菠菜的3倍， “榆钱”还跟“余钱”谐音，坊间也有“吃榆钱可以余钱”的说法。

吃榆钱真的不能等，小小的榆钱说老就老，所以遇到了多摘点保存起来。榆钱的吃法有很多，尤其适合加入面粉拌匀蒸熟食用，或是用来做窝窝头都风味独特。

【榆钱的保存方法】

把清洗干净的榆钱放入沸水中焯熟，捞出沥水，晾晒至干透，装入塑料袋中扎紧袋口，然后放在室内通风良好的地方保存即可。干榆钱在吃之前要用温发泡2个小时，或是用开水过一下也可以。

俗话“吃得马齿苋，到老无病患” 。马齿苋又称马苋，长命菜。人们常视它为杂草，其实不然。它的营养价值颇高，有“天然杀菌菜”的美称。马齿苋耐旱亦耐涝，生命力非常顽强，田间地头，房前屋后，道路两旁到处都可以见到它的身影，它叶片油绿，鲜嫩可口。

新鲜的马齿苋口感脆嫩，既可以凉拌，也可以热炒，最常见的就是蒜香马齿苋，做法非常简单，入口鲜香多汁。除此以外，马齿苋还可以蒸着吃，煮成粥吃。马齿苋晾干以后口感变得更加筋道，香味更香浓，做馅料包饺子可香了。

现在的马齿苋正是鲜嫩的时候，可以多存一些，留着慢慢吃，遇上别错过。如何保存马齿苋呢？

【马齿苋的储存方法】

买回家或采挖回来的马齿苋要先挑拣一下，把老叶子都去掉。用淀粉水将其清洗干净。淀粉可以吸附掉泥沙和尘土。再用清水将其冲洗干净，用盐水浸泡8分钟。倒入沸水中焯烫1分钟，捞出来以后放入凉水中冷却。马齿苋放凉以后挤干水分，铺在透气的筐子里，或者悬挂起来，放在阳光下晒干。马齿苋晒干以后装在保鲜袋中，放在干燥的地方储存。食用前用温水泡发再进行烹饪。

以上内容是小编精心整理的关于清明节野菜种类有哪些 清明节野菜种类图片的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢清明节野菜种类有哪些 清明节野菜种类图片这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！