清明节家乡食谱图片大全 清明节家乡食谱图片高清

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清明节食谱之清明果的做法

清明果是清明节的传统食物，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。下面就由我给大家介绍一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做吧。

食材：

主料:米粉60g、糯米粉50g、艾叶150g

辅料:食用碱适量、咸馅料适量、甜馅料适量、油适量

做法：

1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5.加入糯米粉 。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

烹饪小贴士：

1、蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。

2、糯米粉与早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。

起源发展：

清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。

清明粿以鼠麴草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

清明粿到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

食材价值：

清明粿多用艾草或鼠麴草做成：

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。[20-21]

鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效

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清明时节最佳养生食谱?

清明节时节，潮湿的空气挺让人压抑的，且季节气候的多变，肠胃不是很好、抵抗力低下的人群很容易得肠胃病。那么大家知道清明时节最佳养生食谱有哪些吗？接下来老黄历来告诉大家，一起来学学吧！

太子参大枣陈皮茶配料：太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。做法：将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁。代茶频频饮用，可连续冲泡3^-5次。功效；理气和胃。

枸杞瘦肉汤配料：鲜枸杞叶30克，猪瘦肉150克，油、精盐、味精适量。做法：鲜枸杞叶洗净，猪瘦肉洗挣后切片。妙锅烧热，放入油，加入猪瘦肉片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶，大火煮熟，加精盐、味精调味即成。功效：健脾养肝补肾。

鸡丝烩豌豆配料鸡肉100克，嫩豌豆150克。油、淀粉、料酒、葱、姜、盐、高汤适量。做法：将鸡肉切成细丝，用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好，淀粉加水调汁待用。把豌豆剥好洗净，将油熬热，放人盐，倒入豌豆略炒，再把鸡丝倒人，急炒几下，加肉汤或开水50一100毫升炯烧15分钟，再加人淀粉汁，烩熟即成。功效：补益气阴，降压去脂。

家常公鸡配料：嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒2。克，高汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。做法：鸡肉切成小块，用热水悼后捞出备用；芹菜切成段，冬笋切成细条；辣椒剁碎，姜切成末。淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放人同一碗内拌匀，另一半将淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。植物油人锅加热，先蝙鸡块至鸡肉变白，水分将干时放进冬笋、豆瓣酱、姜等，用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒人调好的粉芡，至熟起锅即成。功效：温中补虚、降压安神，适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。

土豆山药粥配料：土豆100克，鲜山药50克，粳米200克，白糖、桂花卤适量。做法：将土豆削皮洗挣，切成大丁，山药去皮，洗挣，切碎。将粳米淘洗千净，放入砂锅里，煮开后加入土豆丁、山药碎，转用小火熬成粥，待粥将成时放入白糖、桂花卤即可。功效：健脾益肾。

菊花枸杞粥配料：粳米200克，鲜枸杞子100克（干品20克），菊花10克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。做法：将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入砂锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。功效：益肾养肝。

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