过年生牛肉怎煮好吃又简单 过年生牛肉怎煮好吃窍门

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牛肉怎么炖才能软烂?牢记3个小妙招,牛肉入味软烂,待客受欢迎_百度知 ...

过年的时候是少不了牛肉这道 美食 的，牛肉的做法多种多样，但是很多人都喜欢吃炖牛肉，在饭店里的牛肉很多都加了嫩肉粉，所以吃起来非常软烂好吃，特别容易咬透，但是自己在家炖牛肉就没有那么轻松了，很容易把牛肉炖出来很柴还塞牙，吃起来非常费劲。

【食材准备】

牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白糖。

【烹饪步骤】

1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。

3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。

4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。

【烹饪小提示】

自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。

1、处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。

2、注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。一般来说，需要先用大火煮沸一段时间，然后改用小火慢慢炖煮，直至牛肉变得软烂为止。同时，要注意不要让水烧干，以免影响口感和营养价值。

3、慢炖时间：炖牛肉的时间需要根据牛肉的大小和硬度来确定。一般来说，需要炖煮2-3个小时左右，才能使牛肉变得软烂入味。如果时间过短，牛肉可能不够熟透；如果时间过长，牛肉可能会变得过于烂糊。

牛肉常做的菜介绍

1、红烧牛肉：将牛肉切成块状，加入调料和水一起煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得软烂入味。红烧牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。

2、炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，加入蔬菜或其他食材一起翻炒，可以加入适量的调味料和酱汁提味。炒牛肉口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或面条食用。

3、烤牛肉：将牛肉切成薄片或块状，涂上适量的调味料和油，放入烤箱中烤制即可。烤牛肉口感香脆可口，适合作为开胃菜或主菜。

酱牛肉的做法?

酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g 八角两颗

蒜头四，五瓣 小葱三，四根

香叶三，四片 姜片四，五片

生抽适量 老抽适量

盐适量 冰糖适量

黄酒适量

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶，八角

步骤5

如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。 注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。

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