过年了怎样发面蒸馍好吃呢 过年了怎样发面蒸馍好吃又简单

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蒸馍如何发面

方法如下：

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

1. 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。

2. 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。

3. 切割：将醒发好的面团切成大小均匀的小面团。

4. 搓圆：将小面团搓成圆形，放在案板上，再用手按压成薄饼状。

5. 醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。

6. 蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽，取出后可以在表面刷一层油，以免表面干燥。

注意事项：

1. 面团中的水分要掌握好，水分过多或过少都会影响馒头的口感和质量。

2. 发酵的温度也很重要，一般来说，室温下的发酵时间要比较长，冬天发面要比夏天时间长。

3. 蒸锅中的水量不宜过多，否则会影响馒头的口感和质量。

4. 馒头排列要均匀，不要过于拥挤。

5. 蒸制时间要根据馒头大小和蒸锅火力进行调节，以免馒头过熟或过生。

总之，发面蒸馒头需要注意水分、发酵温度、蒸锅水量、馒头大小、排列和蒸制时间等多个因素，才能蒸出口感好、松软的馒头。

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如何发面蒸馒头松软好吃

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1、激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫”去活性，还可以加入适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）

2、揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。要发2次面，头次发好的面反复揉匀，排出里面的气体，让馒头口感更柔软、细腻。（揉面的时候可以放一点猪油，能让面团蒸完表面油亮）

3、蒸馒头技巧：馒头做好型后，要放到锅里发面20分钟再开火，二次发酵神助攻。其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！

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