过年鸡蛋怎么腌制出油来吃 过年鸡蛋怎么腌制出油来好吃

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家庭怎么腌制鸡蛋出油

1、1腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法2此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用将鸡蛋洗干净以后凉干水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱。

2、1加白酒或黄酒能快速出油，腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来白酒或黄酒还有帮助盐。

3、1盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食这种方法简单快捷，蛋黄出油多，香浓好吃2。

4、鸡蛋好吃又出油的腌制方法1首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干2将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每。

5、1鸡蛋洗干净，晾干水分2锅里放入水，倒入盐，煮开3煮好的盐水晾凉4晾干的鸡蛋放入容器里，容器也要无水无油5倒入晾凉的盐水6末过鸡蛋为宜7盖上盖子，放到阴凉处，等待一个月8时间。

6、怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油1用盐水腌制鸡蛋腌制的时候把盐溶解在开水里，直到饱和就是盐水有点咸有点苦待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。

7、1用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油2加白酒或黄酒能快速出油。

8、怎样腌鸡蛋出油不咸 第一，先用清水把鸡蛋把鸡蛋壳上的鸡粪和一些脏东西都清洗掉后晾干第二，把洗干净的鸡蛋放入高浓度的白酒中，使其浸泡2030秒左右滚动一下鸡蛋，使其鸡蛋表面都能沾上白酒然后捞起来第三。

9、如何腌咸鸡蛋，既不太咸又能腌出油来？ 1准备鸡蛋白酒，将鸡蛋洗干净，擦干水分，放进碗里，倒进白酒泡5分钟 2另准备一个碗，放入盐，然后把泡好的鸡蛋捞出放进盐碗里滚一圈 3用保鲜膜将鸡蛋包起来 4随便找个瓶子将鸡蛋。

10、咸鸭蛋不仅味美，内含的丰富矿物质，更是对人体的健康有着很大的益处然而咸鸭蛋的腌制却不简单，稍不注意就会过咸或者是没有油那么怎样做出又不咸又流油的咸鸡蛋呢在讲解咸。

11、小建议1用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多 咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的。

12、可以加少许的 白酒 使鸡蛋出油，因为 白酒 可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油制作方法1将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐。

13、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒。

14、腌鸡蛋出油最好的方法 等水完全冷却之后，将其倒入装了鸡蛋的坛里，倒入的水以淹过鸡蛋为最佳最后，将坛子密封起来存放二十天左右就可以开坛食用方法二 还有一个很简单的腌制鸡蛋的方法，那就是将鸡蛋用水洗干净之后。

15、腌鸡蛋出油的简单易行的方法 方法一鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易方法1将容器洗净擦干避免容器不干净导致。

16、怎样腌制鸡蛋可以个个都出油您只要在腌制咸鸡蛋的盐水中适当添加些白酒，就可以保证使腌制出的咸鸡蛋个个有油还不很咸。

17、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好 方法五材料100个鸡蛋 10斤水 3斤。

怎么腌鸡蛋出油

1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

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1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可

特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香

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如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！

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腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

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腌咸蛋不复杂。

首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

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在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。

把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸡蛋上有生水。

把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质。

水放凉以后倒入小罐子，再把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。

以后每天给鸡蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭

30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸鸡蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。

熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤。

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干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

有什么办法腌出来的鸡蛋出油还好吃?

第一种方法

鸡蛋两斤半配一斤盐，水淹没鸡蛋就可以了，还要加点白酒，因为白酒能让蛋出油，如果不放白酒得放很多盐才能达到出油效果。

把容器擦洗干净，把开水里面加盐搅拌，知道盐全部溶解为止，冷却后备用。再将鸡蛋擦干净，放入容器，用冷盐水把鸡蛋全部淹没，在最上面倒入20毫升白酒，最后把盖子封好，放20天左右就可以拿出来食用了。

第二种方法

煮出香味之后放盐一公斤，粗盐最佳，再放白糖和白酒50。最后煮好等卤水冷却后，倒进放鸡蛋的坛子里，淹没鸡蛋就可以了，再将坛子盖好密封，一样的存放20天左右就可以吃啦。要注意的是，白酒是过分关键，不能不放白酒。

第三种方法

第三种很简单，直接把鸡蛋水洗用白酒泡，泡上一个小时后撒上盐，再装入塑料袋或者保鲜盒里密封，腌制20天就好了。

第四种方法这是种方法都是有道理可循的，小编归纳其共同特点有这些：

腌制鸡蛋时需要加入适量的白酒或者是黄酒，量可以少点，但是必须得放，因为他们是腌鸡蛋出游的最关键因素，酒精可以加速蛋白质凝固，可以让蛋黄里面的油脂跟蛋白质分离出来。

鸡蛋选用土鸡蛋为佳，腌鸡蛋出的油源自蛋黄里的脂肪含量，腌制只是将蛋黄里的油脂跟蛋白质分离出来。而土鸡蛋相较于一般鸡蛋它的蛋黄占比更大，油脂含量更高，所以土鸡蛋腌出来的鸡蛋出油率最高。

鸡蛋是营养丰富的食材之一，它的做法也有很多，煮着吃、炒鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹，还有腌鸡蛋，腌鸡蛋也叫咸蛋，腌鸡蛋味道非常好，而且也非常香，特别是腌鸡蛋的黄“富得流油”，但是腌鸡蛋是不简单的，腌得好很好吃，腌得不好会很臭，或者不香，用以上几种方法都可以让鸡蛋腌出来出来又出油又好吃。

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