过年煎鱼怎么煎好吃又简单 过年煎鱼怎么煎好吃窍门

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美味的香煎鱼块怎么做好吃又简单,做法图解分享,婉儿

用料

刀鱼块 500g

面粉 200g

植物油 少许

香煎鱼块的做法

• 将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉

• 1.4升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块

• 8分钟以后，煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了

• 这样煎的鱼，比油炸用油少，同时不沾锅底。

• 皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。

煎鱼的做法简单又好吃

煎鱼是一道非常简单又好吃的家常菜。只需要几个简单的步骤，就能让鲜美的鱼肉变得特别香嫩。下面就来分享一下怎样做一道美味的煎鱼吧!

首先，准备一条新鲜的草鱼或是鲈鱼，清理干净去鳞去内脏。可以在鱼身两侧各切三刀，以便煎熟后更容易入味。将鱼身两侧均匀地涂上盐和胡椒粉，有需要的话还可以加入一些葱姜蒜粒，腌制一会儿。

接下来，把煎锅放到火上，倒入足够的油，让它加热到六七成热，即可开始煎鱼了。首先用中火将鱼皮煎至金黄色，再将鱼身翻面，用中小火煎至两面金黄，让它变得酥脆。最后，把煎好的鱼端到盘里，淋上热油、葱花和姜丝即可享用。

首先呢，咱们要准备一条鲫鱼，将鲫鱼充分清洗干净，清洗完了之后将其取出沥干表面的水分，然后把它放到案板上，接下来咱们开始操作。

第1步，用厨房纸巾把鱼身上的水分充分擦干。可以先把鱼放在案板上，然后将厨房纸巾平铺在鱼身上，给它按压几下，厨房纸巾的吸水能力比较强，这样就能够将鱼身上的水全部吸干了，这一步非常重要，直接关系到鱼下锅之后是否粘锅。鱼身上的水全部被擦干之后咱们用刀在鱼的两面打上花刀，然后放到一旁备用，打上花刀是为了让鱼肉更加入味，吃起来更加美味。

第2步，咱们在锅中倒入适量的食用油，最好是热锅冷油。这个方法无论是用不粘锅，还是用普通的大铁锅都可以使煎出来的鱼不破皮，不粘锅。接下来咱们将油晃动一圈，然后把油烧至七成热。很多朋友是不知道七成热的油是什么样子的，那么咱们只需要将油烧至冒烟就可以了。

第3步，锅中的油已经烧到七成热的时候咱们把火关掉，然后放到一旁将其冷却成三成热。这个方法在厨房里面有一个专门的名词叫做炙锅，这样处理有一个非常大的好处，那就是无论煎什么都不会粘锅了。锅里面的油已经冷到三成热的时候，咱们开上小火，然后放入鱼。

第4步，鱼放入锅中之后，咱们先给它底面煎一下，底面煎至焦黄之后给它翻一面。这个时候咱们就可以发现鱼皮一点没破，而且不粘锅。接下来咱们再把另一面翻开来看一下，两面都没有粘锅，而且没有破皮。

小贴士

以上这个简简单单的四个步骤就是咱们煎鱼不破皮的小技巧的具体操作步骤了。这样煎出来的鱼外皮非常酥脆，里面特别鲜嫩，非常好吃。而且这样煎出来的鱼可以做成其他各种各样的美味。除了鲫鱼之外，这个煎鱼不破皮的小技巧几乎适用于所有的鱼类。

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