过年怎么蒸枣花馍头好吃 过年怎么蒸枣花馍头吃

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怎样蒸枣馍馍才好吃

对于枣花馍这种食品，相信很多的小伙伴们都见过，但是自己却并没有做过。当然，枣花馍的做法也非常多，越是好看的枣花馍做起来我就越复杂。今天我给大家分享一种非常简单的枣花馍的做法，只需要简单几步就能做出好看的枣花馍，希望大家能够喜欢。

【准备食材】南瓜 白砂糖 面粉 酵母 红枣

【做法步骤】

1、我们把准备好的150克的去皮去籽南瓜切成小片，放到蒸锅中蒸熟，一半在水开后蒸个八分钟就够了。

2、把蒸好的南瓜放到碗中，加入30克的白糖，用勺子把南瓜压成泥。

3、等南瓜泥放置温凉后加入3克的酵母搅拌均匀后，分多次加入面粉，一边加入一边搅拌，用南瓜中含有的水分来和面，一半加入差不多250克左右的面粉。

4、等面粉搅拌至絮状的时候，下手和面，和成一个稍微硬一点的光滑面团，然后盖上保鲜膜，让面团发酵至两倍大小。

5、面团发酵好后，把面团放到案板上给面团排气，揉至原来的大小就可以了，然后把面谈搓成长条形状，分成四个大小不相同的剂子，就像下图这样。

6、取出最大的面团，擀成厚度约半厘米左右的圆饼，然后就像下图这样在边缘一半左右的地方切开，分成16等份。

7、用叉子在边缘地方压上好看的花纹形状。

8、把每一片都从两侧往中间捏一下。

9、把16个小片都捏好后，就成了一个好看的花型了，然后放到蒸馒头的蒸板上。

10、取出第二大小的面团，和第一个面团一样处理一下，做成一个稍微小一些的花瓣形状，然后放到第一个花瓣上面。

11、取第三大小的面团，分成两个大小均匀的小剂子，把每个小剂子都擀成薄饼，然后横竖两刀，把圆饼分成大小相同的四等份，总共做成八个小份。

12、用每个小份把枣包起来，下半部分捏到一起捏紧，上半部分露出枣来。

13、做好后在比较小的花瓣上摆放成一圈。

14、把最小的面团搓成细长条，然后擀成个长条的饼，在上面撒一些干面粉，防止粘连到一起。

15、把薄饼对折起来。

16、切掉两头不规则的形状，然后在一侧切成几个小块，另一侧要相连，不能切断，然后上面放一个枣，把枣卷起来，剩下的面团捏断。

17、把枣包好后放到刚才刚才摆放好的那一圈枣的中间，整理成一个花蕊的形状。

18、这样我们的枣花馍的雏形就做好了，然后放到蒸锅中盖上盖，让枣花馍胚子二次发酵。等看到枣花馍胚子明显变大就可以了，然后蒸熟就可以了，一般情况下等水烧开后中火蒸25分钟就可以了。蒸熟后不要就马上揭开锅盖，继续焖五分钟后再打开锅盖，把蒸好的枣花馍取出来，这样我们好吃又好看的枣花馍就做好了。

易做的枣花馍怎么做好吃又简单,做法图解

3如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。

枣花馍

4做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。

枣花馍

5小帖士：1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。2. 揉面时可以用牛奶代替水，这样蒸出来的馒头营养好而且更好吃。3. 红枣要选品质好的，洗净擦干后再包入，要甜而且无虫。4. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

枣花馍

6面食是北方人餐桌上的主角，种类繁多花样多变，做馒头，花卷，包子，或是大饼都很常见，今天要推荐一款从小吃到大的面食，也是我的最爱。

枣花馍

7家乡盛产红枣，家里的红枣也是常备不断，不过做枣花馍我会挑最好的枣用，个大，甜度足的枣蒸出来的馒头才更好吃，掀开锅盖的瞬间扑面而来的枣香，入口时面团中丝丝的香甜，让人不得不爱。

枣花馍

8枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。

枣花馍

9枣馍是一种面食在河南、山西一带的民间流传广泛。一般是在过年时制作，用来祭奠祖先或作为外婆赠送外孙的礼物也是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品，因此家乡又有把女儿称为“大馍”的说法。

枣花馍

10枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。

大枣花馒头的做法

快过年了，教你做一款枣花馍，香甜美味又喜庆，手工制作特简单！北方过年必备的枣花馍，每逢春节的时候都特别受欢迎，几乎家家户户都会蒸好多枣花馍，又好看又好吃，家里人都特别喜欢。

枣花馍的样式有很多种，大小也不一样，但基础都是一样的，主要原料就是面粉和红枣，面粉和清水、酵母粉混合，经过手工揉成光滑的面团，可以用一次发酵法，也可以用二次发酵法，造型时搭配红枣做装饰，红白相间，特别诱人。

虽然面粉里没有放糖，但是有红枣在，枣花馍就显得特别香甜，揭开锅盖的那一刻，香气四溢，全家人都能闻得到！如果是老家的大锅，一次可以多做点，更有过年的气氛。

来看看详细的制作过程吧，手把手教你做，一看就会，特别简单。

【枣花馍】

【食谱制作过程】：

步骤1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉搅拌均匀；

步骤2、再倒入面粉，这里的面粉就是普通的中筋面粉，超市里很常见的那种；

步骤3、先用筷子把面粉和酵母水搅拌成面絮；

步骤4、再将面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团；

这里需要提醒一下，就是面粉的吸水性不同，有可能同样用量揉出来的面团软硬度不一样，揉面的过程中请根据手感来调整水或面粉的用量，揉好的面团光滑柔软有弹性即可；

步骤5、将面团搓长，粗细度请根据自己用的红枣的大小来决定，和红枣差不多直径就可以；

步骤6、切成小段，这个长度也请根据自己所用的红枣来决定，能够包住红枣一圈稍微长一点即可，切出来面条数量最好是6的备数；

步骤7、取一小段面条，再取一颗红枣，用面条将红枣包裹住，收口处捏紧；

步骤8、五个为一组，收口居中摆好，正好是一个圆形的花朵模样；

步骤9、最后五个面条包住红枣时只要转圈包住，收口合上即可，不需要捏长了，摆在上面更好看一些；

步骤10、做好的枣花馍生胚垫上油纸，放到蒸锅里，锅底放上45度左右的温水，盖上锅盖，创造出温暖的发酵环境，发酵30分钟。

我这里用的是一次发酵法，比较节省时间。发酵时间和发酵环境的温度有关，如果温度较低，需要延长发酵时间。

步骤11、发酵好的枣花馍生胚白白胖胖的，体积大了一些，手按上去有弹性，但能感觉到生胚比之前轻了一些；

步骤12、盖上锅盖，烧开锅里的水，锅盖上方冒气后计算时间，蒸20分钟，关火后焖2分钟后再打开锅盖，枣花馍就做好了。

简单易做，香甜美味，好看又好吃，而且还特别有节日气氛。马上就要到春节了，按照这个食谱蒸一锅枣花馍，过年给家人露一手，肯定特别受欢迎。

我这个食谱用的是一次发酵法，比较省时间，如果想用二次发酵法，就在步骤4，揉好面团以后放到温暖处发酵至两倍大，然后再排气揉匀，进行本食谱步骤5的制作，但是需要注意一点，枣花馍的生胚做好后，进行的是第二次发酵，这个时间要缩短，温暖处醒发只需要10分钟左右即可。

如果是厨房新手，建议使用一次发酵法制作，简单省事好操作，喜欢的话就赶紧动手试一试吧

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