怎样煮过年鱼好吃又简单 怎样煮过年鱼好吃窍门

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红烧鱼怎么煮比较简单呢?

再过不久就要过年了，大伙的厨艺有没有长进了，到时候可以在朋友面前展露两手，过年肯定避免不了大鱼大肉的，所以今天我就来教大家做3道非常好吃的鱼，做法简单做出来也很好吃，红烧鱼最简单的3种做法，只要掌握这3个技巧，味道比饭店的好！

【干烧鲤鱼】

把鲤鱼洗干净之后，把内脏清理干净，并且鱼鳃也要除去，并在鱼的两面用到切几道斜刀，然后用盐和料酒腌制一会，这个时候可以把胡萝卜、榨菜、葱姜、红辣椒、猪肉都切成丁状，把香菜切成末。

这个时候可以起锅倒油油温8分热，把于放下去炸至金黄，然后把鱼捞起来，锅里的油留着把切好的香料进行爆香，然后把煎好的鱼放下去倒入料酒和生抽白糖以及醋还有水，那大伙烧开之后转中火闷一会，放入鸡精和香葱开大火收汁，喜欢香菜的加些香菜就可以出锅了。

【黄焖鲫鱼】

首先还是要把鲫鱼洗干净并把内脏去掉。然后沥干水分，把大葱、姜、红辣椒洗干净切好，起锅倒油油温6成时，把鲫鱼放下去煎至金黄，然后把鱼捞起来，锅里的油还可以继续用，放入切好的香料进行爆香。

然后放一些生抽、一勺豆瓣酱、两勺黄豆酱并且炒出香味后加一些水下去，放入刚才煎好的鲫鱼，等锅里的汤汁被煮的差不多的时候放一些糖以及盐下去，再放一些红辣椒、大葱、大蒜放在鱼的表面，盖上锅盖焖1分钟就可以出锅吃了。

值得一提的是煎鱼的时候要想鱼不粘锅的话，在煎鱼之前，用姜在锅底涂抹一遍，这样煎鱼的时候就不会粘锅了，还有就是放到酱油最好是放专门用来做鱼的酱油，只要掌握这2个技巧，味道比饭店的好！

春节鱼怎么做好吃?

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很喜欢吃鱼，也是因为同时对于鱼的喜爱，和很多朋友经常约鱼肉火锅。所谓因为食物而结交的好朋友。临近春节，中国人自古讲究年年有余，因此在春节吃鱼也是一项传统。那么春节我们应该怎么去做鱼才会比较好吃呢？

我推荐的是花椒鱼片。

也许在川菜之中，它应该叫做麻辣鱼。主要需要的是鱼和金针菇，以及干辣椒和花椒。首先是片鱼，非常考验刀工，要将鱼切成薄片，然后将鱼片加生抽鸡精淀粉和一只鸡蛋搅拌均匀，倒入一些料酒，腌制15到30分钟。将金针菇烫熟备用。锅里倒入清汤，加盐和姜丝，等汤煮开后倒入鱼片，九成熟的时候把金针菇倒入。锅里倒油，油热的时候加上干辣椒和花椒快速翻炒，炒好之后迅速倒入碗中即可出锅，鲜香麻辣。

第二个要推荐的是糖醋鱼。首先要将鲤鱼去鳃和黑膜清洗干净。用生姜腌20分钟。将鱼两面煎至金黄时，加入两碗水，稍微焖煮一下，然后加入料酒，番茄沙司，生抽白糖和清水。等到汤汁收的差不多的时候，即可装盘出锅。

鱼和余同音，代表着人们对来年的美好期盼和粮食财富的象征。春节吃鱼是年夜饭桌上必备的一道菜。也许你只是个厨房小白，但是如果你真的用心去试验一到两次，其实也可以简单的将这道菜给做出来。这两道鱼的做法都是好吃且有特色的，不妨在年夜饭上秀一下自己的厨艺哇~

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大鱼怎么做好吃

马上就要过年了，年夜饭你准备做什么呢？你想不想露一手呢？那么一定要做这道大菜：铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单，鱼用的是胖头鱼，也叫做花鲢鱼，主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。

在饭店吃的胖头鱼多用鱼头，比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费。不多说了直接上做法。

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制作方法

【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒

【步骤】

腌鱼

把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。

小贴士：

胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟的快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了。

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烧鱼

（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶。

（2）热锅凉油，放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香，下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖大概半个小时之后收汤汁，出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。

小贴士：

（1）猪肉也可以用猪油来代替，烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。

（2）因为豆瓣酱本身已经带咸味了，所以一定不要加很多盐，不然做出来的鱼会很咸。

（3）胖头鱼肉比较厚，要想入味，一定要炖至少半个小时以上。

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鱼头泡饼

在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃。饼浸透了鱼头的香味，一菜两吃。注意饼要切的小一点，在鱼出锅之后泡在里面就可以了。

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胖头鱼炖豆腐

我们在烧胖头鱼的时候，还可以放一些豆腐进去一起烧。选择老豆腐，切大块，和鱼一起烧半个小时，让豆腐充分入味。这道菜非常好吃，所以人们常说，豆腐和鱼是绝配

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