过年肉馅怎么吃的好吃 过年肉馅怎么吃的视频

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包饺子的肉馅怎么做好吃

几道饺子肉馅调法

以猪肉馅为例做个说明

配方1：猪肉玉米饺子馅

猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

▲配方2：猪肉白菜饺子馅

猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

▲配方3：猪肉香菇饺子馅

香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

▲配方4：猪肉九菜饺子馅

九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。

▲配方5：猪肉芹菜饺子馅

芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。

▲配方6：猪肉大葱饺子馅

大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

马肉饺子馅怎么做好吃

马肉饺子馅怎么做好吃

饺子作为中国传统美食之一，为中国人民服务了几千年，并且成为中国人过年的主要食品之一。现在许多人开始重视健康，因此越来越多的人开始选择用马肉来代替猪肉或牛肉作为饺子馅。那么，马肉饺子馅怎么做好吃呢？

首先，选择新鲜的马肉是非常重要的。选用少有肉筋和脂肪多的部位，去除肥肉后，将马肉切成小块，用刀剁成肉末，并加入一定量的盐和酱油进行腌制。

其次，将马肉末与洋葱末、虾皮、鸡蛋、香菜末和一些调料一起放入碗中搅拌均匀，以后再加入适量的平衡面粉混合成饺子馅。要保持一个适中的湿度，可以加一些清水或者鸡汤。

最后就是包饺子了。将饺子皮盛装在手掌上，将馅料均匀地放在饺子皮中间，然后将饺子捏成半圆形，并将饺子的边缘用手指捏紧。把包好的饺子放在蒸锅中，蒸大约8-10分钟，待饺子熟透后即可食用。

1.现在来准备肉馅，五花肉洗净，把肉皮去掉，把肉切成小块，然后放入绞肉机里，小笼包的肉馅绞细腻一点更好吃。2.肉馅绞好以后倒入大碗里备用。3.再准备一个洋葱洗净，先切成丝，再切成丁，然后剁碎一点备用。4.一把小葱洗净后切成葱花备用。5.锅中加适量食用油，油微热后加入花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香、葱段、姜片，用小火慢慢炸出香料里的香味，香料被炸到颜色干黄后捞出来丢掉，把剩下的油倒入碗中备用。6.现在来给肉馅调味，分3次往肉馅里加葱姜水，用筷子沿一个方向搅拌，每一次都让肉把葱姜水充分吸收再加下一次，这样肉馅不容易出水。（一斤肉大概加200g葱姜水，这样做出来的小笼包才会鲜嫩多汁。）7.葱姜水搅匀吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、适量蚝油，然后用筷子沿一个方向搅拌均匀。8.调料搅匀后，往肉馅里加入一大勺刚刚炸的料油，再次搅匀。9.最后往肉馅里加洋葱末和葱花，充分搅匀，这样肉馅就调好了。（洋葱和葱花都有去腻增香的作用，可以让小笼包好吃不腻。）

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