白茶审评与检验的标准 白茶常见的审评术语

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白茶审评与检验的标准 白茶常见的审评术语1

白茶属微发酵茶，是我国六大类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地。其品质特征为：成茶满披白毫，汤色清淡，味鲜醇，有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡刁分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。

1、白茶外形的审评

（1）白毫银针

（2）白牡丹

白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、(站长 推荐：小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

（3）贡眉和寿眉

以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫茶。

（4）新白茶

采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。

2、白茶的内质审评

责任编辑：HP

白茶有哪些功效喝白茶可以减肥吗(喝白茶减肥效果最好)(白茶对减肥有什么效果)

白茶相对于红茶、绿茶乌龙茶这些来说，知名度确实要小很多，但同为我国的六大茶类，其作用也不容小觑。但很多女士或许会关心的是白茶是否能减肥。今天小编就为大家介绍一下白茶的减肥功效是怎样的，看过之后相信大家也会开始对白茶感兴趣了。

不过专家提醒你，要想尽量保存白茶的神奇瘦身作用，那么冲泡白茶的水温就不宜过高，以85摄氏度为宜，因白茶是轻细发酵茶，过高的水温会破坏茶叶中的营养物质。综上所述，白茶与绿茶同属于低发酵度的茶，要说成果的话白茶还优于绿茶，在国内的名气却远不及绿茶，但在国外却早已名声大噪，由于白茶之前不停都是出口的，这几年才转为内销，不过白茶的前景照旧不容小觑的，除了白毫银针属于十大名茶，白茶中的白牡丹、贡眉等，也有各有特色，价值相对于白毫银针来说比较便宜，但功效却差不了多少，存了一些年份的白牡丹价值还会优于新鲜的白毫银针，可见白茶也并非一般。

白茶的“毫”有什么作用(白茶茶毫的作用)

白茶之所以称之为白茶，就是因为茶叶上面布满了白色的毛，白茶为什么长毛了?

那么，白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。

茶农在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。

这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)火候过了，又会被火香掩过了毫香。

茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。

一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。

若要品尝白茶鲜爽的极致：

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一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;

二可挑产地，海拔高者为上;

三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;

四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后鲜爽度有所减弱，但这也看个人喜好。

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