开封凉粉用什么做的 开封二月二吃凉粉作文

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开封特色美食介绍开封美食介绍

开封是国家历史文化名城，有4100年历史和建都史。这里旅游资源丰富，景点众多。玩完后，你可以品尝当地的美食，如面糊、鲤鱼烤面、咸菜鸡丁、油炸凉粉、羊肉小笼包等。具有独特的风味和特点。

浆面条

任何一个喝过意大利面的人，提起这种小吃，都会立刻感到满口余香，回味无穷。虽然是中原的面条之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏体面条的口感与普通面条完全不同。

鲤鱼焙面

鲤鱼烤面在开封非常有名，是一道传统菜肴。将原汁原味的糖醋鲤鱼和_面结合在一起，做出如此著名的开封传统美食。这种烤面就是那种很细，炸的很脆的那种，叫龙须面。酸酸甜甜的，我爱吃鱼，加了这个龙须面，所以这个搭配方式让我觉得很新颖，但是我也很喜欢。

酱瓜鸡丁

酱鸡是凉菜，类似宫保鸡丁。但是咸菜鸡丁里放了甜面酱，味道就不一样了。酱香浓郁，口感不错，腌黄瓜很脆。这是开封人最喜欢的一道菜。

炒凉粉

油炸凉粉是开封市民爱吃的一种风味小吃。在开封市区，很多集贸市场和大排档都集中在有卖点的地方(大多是有摊位的)，也是普通住户做的。制作方法是：将粉丝加水调成稀糊状，加入开水使糊状成熟，放凉，即成果冻。油炸凉粉是由豆瓣酱、葱、姜和油制成的。又热又嫩，焦而不焦。

羊肉炕馍

康莫是个奇怪的名字。那是一种薄薄的白面饼，中间夹着碎羊肉。蛋糕是热的，肉末是热的。吃的时候小心烫到嘴。面筋面包，焦肉末，很有嚼劲。卖这个的摊位随处可见。提前做好的两层面饼，中间放羊肉末和葱花，加盐、味精、孜然调味。放在坚果上加羊油炕至金棕色酥脆，香味四溢。

开封小吃炒凉粉的酱是什么酱?怎么做?

材料：凉粉，干红辣椒，蒜瓣，姜丝，香葱，豆瓣酱（偶们家是不吃味精,鸡精和味精一般不列在材料席），高汤少许

做法：

1.油锅烧热，放入辣椒，蒜瓣，姜丝，豆瓣酱翻炒

2.放入凉粉，加入高汤，then，加入香葱

3.起锅装盘

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附图

开封炒凉粉

发布时间:2004-02-06

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

晋城炒凉粉：炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

炒凉粉

凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。

炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国。真可谓炒凉粉我名扬四海了。

开放分类：

饮食、小吃、河南、开封

二月二炒凉粉的来历

传说，武则天夺取唐室江山，玉帝大发雷霆，命太白金星传谕四海龙王，三年内不得降雨，这可苦了百姓。司管天河的玉龙不忍，喝天河水喷洒人间拯救万民。百姓为救玉龙，想尽了办法。这年的农历二月二，人们发现金黄的黄豆很像金豆。将豆一炒，不就是金豆开花吗?于是，一传十，十传百，各家各户都开始炒凉粉。

农历二月二，一定要吃炒凉粉。这是中原大地的习俗。豫东、豫北等大部分地区的凉粉，都是用红薯芡做的，drank也有绿豆、玉米等粉芡做的凉粉。

吃凉粉就是农村农家在二月二早上，挖上一碗红薯粉芡，放入在锅里面，添上水，过搅过熬成凉粉，这就是开封人常说的打凉粉。

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