过年菜炸肉怎么炒好吃 过年菜炸肉怎么炒才好吃

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油炸食物有哪些好吃的做法?

香炸酥肉

酥肉，应该很多朋友并不陌生。它既可以直接使用，也可以切片后煮汤或者煮火锅。一口刚出锅的酥肉，又香又酥，越嚼越有味道。

1.将猪肉切成小指粗的条状。加入1勺料酒、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，2勺生抽，然后抓匀腌制30分钟入味。

2.把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。

3.锅中倒入油，油温五成热的时候，将肉一条一条的放入锅中炸至金黄时捞出。（如果粘连记得用筷子分开）

4.加热油温，再次倒入酥肉复炸，炸至表面金黄微焦即可。

美食小贴士

1.猪肉没有太多的要求，可肥可瘦，看个人喜好。

2.猪肉可以切条，也可以切片，随你喜欢就好。

3.记得第一次下锅炸的时候一定不可太急，要一条一条的炸哦。

干炸肉段怎么做?

炸肉用料是猪肉、鸡蛋、土豆粉，营养丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能改善缺铁性贫血。猪里脊或猪前腿部位整块都是瘦肉，肉质鲜嫩，脂肪含量极少，是高蛋白、低脂肪且高维生素的肉。大口吃肉根过瘾，一起学习好吃又好做的炸肉段。

硬炸肉是博山中的代表菜之一，是博山宴席中常见的行件菜也是博山人过节和待客的家常菜，更是博山菜品中大气实患的“满口货”。因用料单一实在、肉方饱满，当地人将大荤、大肉称作“硬菜”,故为“硬炸肉”。

干炸肉段做法：里脊肉(??前腿肉)，淀粉，鸡蛋 1个，椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉

1、里脊肉切成大小相同的段加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊。腌好的里脊段均匀蘸上面糊。

2、锅倒入花生油(花生油耐热)，油至6成热，逐个下入蘸上鸡蛋糊的肉段，炸定型后捞出。油温至7成热时，进行复炸至金黄捞出沥油。装盘蘸椒盐OK!

干炸肉段，要现炸现吃，这样外酥里嫩，鲜香可口。

干炸肉段方法二：1、猪里脊(或猪前腿肉)按肉丝的纹理横切成小块。把肉轻焯一下去除沸沫，猪肉块用面酱腌15分钟。

2、鸡蛋液少放点盐，蛋液反复搅打，直到起沫。先将肉块粘上淀粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然后裹上面包糠。

3、锅里倒上花生油，花生油比较耐热。待油七成热放肉块，中火慢炸至肉段酥、脆。捞出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹着吃，真是酥香的美味。

炸肉尽量不要晚上吃，应当作早餐或午餐。吃炸肉时应配以稀饭、粥、鲜榨果汁等。油炸食物不可多吃！

如何做出好吃的酥肉?

想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~

美食名称：酥肉

主料：猪肉 500克

辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）【说明：一勺10克】

做法步骤

1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。

3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。

4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。

5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。

6、外脆里嫩，这样做很好吃。

好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~

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