过年怎么腌制韭菜根好吃 过年怎么腌制韭菜根才好吃

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腌制韭菜的做法

韭菜别炒着吃了，教你腌韭菜，做法简单，开胃下饭

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【制作步骤】

1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。

3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。

4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。

5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。

6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱们腌好的韭菜，把它装入盘中，然后放置到室温就可以享受美味了。

【小贴士】

1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜，因为老的韭菜它里面的纤维特别多，吃起来塞牙，而且嚼不断，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的时候，最好要非常轻柔地给它洗一下，因为如果很用力的话，韭菜就会被揉搓蔫了，这样也是会影响它的口感和味道的。

主料：五百克韭菜。

配料：一百克盐、适量的味精和鸡精。

步骤：

1、洗菜：选一份五百克韭菜洗干净，然后摘掉韭菜上面已经焉掉的部分；

2、切菜：把捡干净的韭菜切成小段，长度控制在一到三厘米。韭菜的长度可以根据自己的喜好来定，但不宜过长；

3、加调料：由于韭菜已经洗过，所以可以把盐、味精、鸡精等散在韭菜上面，然后搅拌均匀即可；

4、包装：把上过料的韭菜找个容器装起来，然后封盖，一般发酵一周即可。如果想让发酵快点，在给韭菜撒上调料后可以轻揉一下即可；

材料准备：新鲜韭菜、红色小米椒，姜蒜白酒、水、刀子、盘子等等。

1、吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来。韭菜洗干净，沥干水。

2、韭菜切段，撒盐，腌制，出水。

3、出水后挤干多余水份。

4、准备好姜蒜，小米椒切丝。

5、放入韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。

6、装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了。

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