过年怎么加硬菜和软菜 过年怎么加硬菜给别人吃

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年夜饭5道“硬菜”菜单出炉,平时难吃到,亲戚朋友吃了连连夸赞

年夜饭5道“硬菜”菜单出炉，平时难吃到，亲戚朋友吃了连连夸赞！下周就要过年了，很多朋友都在开始准备年货了，零食、水果、食材等，当然，年夜饭的菜品，也是提早就会想好，不但要大鱼大肉，还要味道好，下面给大家分享5道硬菜，平时不常做，但很多人都喜欢吃，一起来看看吧！做法也挺简单。

首先第一道就是夹沙肉，这道菜可是酒席上的“硬菜”，虽然很多肥肉，但吃起来却一点都不腻，由于很多人不会做，所以除了在酒席上吃到，平时就很难吃到了，其实自己做也很简单。

1、准备一块新鲜的五花肉，五花肉一层肥肉一层瘦肉，吃起来口感更好。

2、把五花肉清洗干净，放进锅里，加入姜片焯一下水，煮好后捞出沥干水。

3、再往五花肉的皮上抹上一些酱油，锅里放油，把抹上酱油的五花肉放进锅里炸，炸至五花肉的皮微微起泡后捞出来。

4、放凉后把五花肉切成片，切片的时候，第一下不要切断，第二下切断，这样两片肉之间就可以包上一些豆沙，豆沙可以外面买，也可以自己做，包好豆沙的五花肉整齐的放在碗底。

5、提前泡适量的糯米，然后把糯米放进锅里蒸熟，蒸熟后捞出来，锅里放入少许水，再放一些白糖和红枣翻炒均匀，再把蒸好的糯米放进锅里一起炒，炒好后加入适量的新鲜橘皮丝翻炒均匀出锅。

6、再把炒好的糯米饭舀在夹好豆沙的五花肉上面，上锅蒸3个小时即可，夹沙肉一定要蒸得久一些，这样吃起来才不会腻。

第二道菜就是烧白，说到这道菜，大家不会陌生，这道菜也是非常好吃的，一般上桌一人一片就吃光了，肥而不腻，做法也简单。

1、五花肉清洗干净后放进锅里煮一下，然后捞出来抹上酱油放进锅里炸，跟做夹沙肉有一点像。

2、炸好后捞出来沥干油，再把五花肉切成片，厚薄根据自己的喜好来切。

3、再把咸菜清洗干净，挤干水分，锅里放油，把咸菜放进锅里炒一下，如果咸菜不够咸，可以加适量的豆瓣酱翻炒均匀。

4、然后把切好的肉片皮朝下摆在碗里，把炒好的咸菜放在肉片的上面，上锅蒸3小时即可。

第三道菜就是红烧肉，红烧肉也一道非常好吃的菜肴，平时很多朋友做的红烧肉又肥又腻不好吃，所以就不常做的，其实红烧肉的做法也很简单。

1、把新鲜的五花肉清洗干净，然后切成小块，可以切得小一些，这样更好吃，切成块后再放进锅里煮熟。

2、煮熟后捞出来沥干水，放进锅里把油脂煸炒出来，这样做的红烧肉吃起来就不会腻了。

3、炒出油后，再往锅里放入豆瓣酱、酱油、冰糖翻炒均匀，翻炒均匀后加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、姜，盖上锅盖慢炖。

4、炖至汤汁收干就可以出锅了，非常的好吃。

第四道就是八宝饭了，很多年夜饭上都有这道 美食 ，平时都是在外面买，其实自己做的也很好吃。

1、首先把糯米提前泡上一个小时，然后把糯米煮熟。

2、煮熟后加入猪油和白糖搅拌均匀。

3、准备好一个空碗，把糯米饭铺在碗里，然后再放入红枣、葡萄干、核桃等坚果，如果想要颜色更好看，还可以铺上一层红糖，一层一层的铺。

4、最后放进蒸锅里蒸一个小时即可出锅，又甜又糯，超级好吃。

第五道菜就是蒸鱼了，年夜饭上的蒸鱼跟平时不一样，一定要做这个孔雀开屏，寓意也比较好，做法还简单。

1、首先准备好一条新鲜鲈鱼，然后把鲈鱼清洗干净后，放上姜片去腥。

2、去腥后再把鲈鱼切成片，从背部开始切，不能切断。

3、切好后把鲈鱼摆在盘子里，像孔雀开屏一样，最后放进蒸锅蒸熟。

4、蒸熟后捞出来，放上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5、最后锅里烧一些热油，把热油淋在鱼上即可，做法简单，味道好。

小孩抢着吃的16道过年硬菜,大厨秘制配方,春节招待客人倍有面!_百度...

用料

鱼（不好吃的部位）一块；小米椒适量；生姜适量；葱白适量；盐适量；白糖适量；鸡精（可不放）适量

做法

用料

藕500g；香菇三四朵；面粉2大匙；盐1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙

做法

用料

做法

用料

原料；猪小排（斩好块的）850g；大葱60g；生姜35g；大蒜4瓣；大料2个；生抽40ml；陈醋40ml；老抽10ml；料酒15ml；冰糖40g；香葱碎（装饰用）适量

做法

用料

猪瘦肉150克；莴笋丝50克；水发木耳30克；葱花20克；姜米5克；蒜米10克；泡红辣椒30克；鱼香汁；酱油10克；醋20克；白糖15克；盐1克；水淀粉10克；肉汤20克；料酒2克；；盐1克；水淀粉10克；料酒2克；混合油30克

做法

用料

南瓜500克；咸蛋黄2个；高度白酒1勺；淀粉50克；盐盐；细砂糖少许；葱1根；食用油

做法

用料

鸡翅1KG；可口可乐350ml；姜片3-4片；生抽酱油1汤勺tpsb；老抽酱油1茶勺tsb；熟芝麻适量

做法

用料

猪里脊；白糖；番茄酱；鸡蛋；姜；生粉；白胡椒粉；盐；白芝麻（熟的）

做法

用料

北豆腐一块大约225g；鸡蛋1个；淀粉适量；虾皮一把；葱适量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高汤（没有就清水）；香葱（出锅可以撒点）；小油菜or其余绿叶菜垫底

做法

用料

主料；长茄子1根；虾仁200克；青椒半个；红椒半个；生姜1块；蒜瓣4瓣；调料；黄豆酱1大匙；生抽1汤匙；蚝油1汤匙；料酒2汤匙；糖1/2汤匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；蛋清少许；生粉适量；水适量

做法

用料

青尖椒8个；大蒜（酱汁）2瓣；猪肉馅100克；小葱（酱汁）适量；香菇（泡发）3朵；白糖（酱汁）2匙；莲藕（或马蹄）20克；醋（酱汁）1匙；酱油（酱汁）3匙；糯米50克；小葱适量；水（酱汁）4匙；酱油2匙；香油1匙；蚝油2匙；料酒1匙；白糖1匙；鸡精1匙；酱汁用料

做法

用料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个

做法

用料

糯米粉50克；面粉50克；水60克；自制红豆沙适量；红薯适量

做法

用料

越南米纸5张；虾仁；生菜；黄瓜；胡萝卜；鸡蛋；薄荷；青柠；小米椒；鱼露；生抽

做法

用料

鸡翅8个；蒜3-4瓣；姜小块；生抽1.5勺；料酒1勺；鸡蛋1个；孜然粉适量；芝麻油1勺；色拉油适量；面包糠适量；盐适量

做法

用料

牛排一块；食用油；盐；黑胡椒

做法

你的家乡过年必备硬菜有哪些?

过年家乡的年味最浓，出门几十年，过年还是忘不了家乡的味道，过年总要做几个尝尝。

一、蒸盐菜扣肉

扣肉又叫烧白，软糯不油腻，特别适合没有牙老人，这道菜过年时我们老家家家户户都喜欢做。也是以前酒席上不可少的一道传统蒸菜。

二、甜烧白

甜烧白又叫夹沙肉，夹沙肉前面的步骤和盐菜扣肉的方法差不多，只是沙肉用糯米垫底，肉中再夹豆沙一起小火慢蒸，这个菜糯米软糯好吃，爱吃甜的朋友可以过年尝试做一份，特别是家里老一辈人最喜欢吃。

三、蒸酥肉

炸酥肉和做扣肉基本是我们过年传统必备菜，酥肉吃法也很多，可以煮汤、烫火锅、蒸着吃、炖土豆等，刚炸好的酥肉裹上酸甜的番茄酱小孩子最喜欢。我特别喜欢老家过年时用豌豆尖煮的酥肉汤，那是记忆中的味道。

四、香芋粉蒸羊肉

过年牛羊肉肯定是少不了的，我们做个红烧牛肉或者红烧羊肉，配上白萝卜清火促消化。过年人多，炖上一大锅，实惠又好吃，牛肉汤还可以下面条吃也是难得的美食。

五、白萝卜红烧牛肉（羊肉）

粉蒸羊肉是隔着屏幕就能闻到羊肉香，是一道难得的美食，我们家过年时爸爸最喜欢蒸一大盆，说人多实惠，能让人吃个饱。不光是羊肉，也可以蒸牛肉或者五花肉，家乡最喜搞个混蒸，配上土豆、山药、红薯，芋头等，特别好吃。

这五个具有我们家乡味的硬菜还喜欢吗？

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