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春节习俗之杀年猪习俗?

东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”,为什么会有这种童谣呢，因为杀年猪在春节是一种习俗。本期传统节日将为大家介绍为什么纯洁要杀年猪。

杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。

猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”（杀或卖），平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则汉族民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。

春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。所以，过春节也叫过年。因为新年伊始，古代又称元旦、元日、元正、元朔、三元等等。

1912年中华民国成立，南京国民政府宣布在全国范围内改行公历。为避免与公历的“年”相混淆，就把阴历正月初一改称“春节”。但在荣成，无论是机关职员，还是普通百姓，仍把春节看成是真正意义上的年，仍然习惯称春节为过年。

杀猪在东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。每个村屯里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。

当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。东北至今还有专门经营“杀猪菜”的饭馆，在某些方面就是沿用民间的这种风俗。

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杀年猪的风俗及意义

1. 杀年猪的风俗及意义

杀年猪是为了迎接新年做准备，因此需要将年猪的肉和内脏分解并冷冻储存备用。除了用于庆祝新年外，杀年猪还用于祭拜，象征着新年新气象，也是为了招待亲戚做好过年的准备。

2. 杀年猪的传统

过去，人们一年中很少有机会吃到生猪肉，家中养的猪一般要长到一百斤以上才能宰杀或出售，通常是为了换取金钱。然而，新春佳节是个例外。进入腊月，大多数人都会宰杀猪，提前准备肉料用于包饺子和烹饪菜肴，这就是所谓的“杀年猪”。

3. 民间风俗

民间有一个风俗，即正月初一到初五期间不宰杀猪。因此，在除夕夜之前，人们会将近几天需要用到的猪肉提前剁好并分好，需要食用时再取出解冻。

杀年猪有哪些民俗讲究?

杀年猪是中国传统的农村民间习俗之一，通常是在农历十二月二十三至二十八日的农历腊月杀猪。以下是一些杀年猪的民俗讲究：

宰杀仪式：在宰杀年猪的仪式中，要特别注意仪式的庄重性和仪式细节。宰杀前必须要进行祭祀仪式，烧香、拜祭、祈祷等，以示对祖先和动物的敬意。

留存猪头：猪头代表着丰收和吉祥，因此在杀年猪时通常要留下猪头，做成各种祭祀和宴席的食品。

切猪肉：猪肉是杀年猪最重要的收获，而在切割猪肉的过程中要有特殊的讲究，比如不能用刀砍、不能让猪肉直接接触地面等。

祭祀祖先：在杀年猪后，会进行祭祀祖先的仪式，以感谢祖先的恩德和祈求来年的好收成。

杀年猪虽然是一项传统的民俗活动，但随着社会的发展，现代人的生活方式和饮食习惯已经发生了很大的变化，因此在一些地方已经逐渐淡化或者消失了。

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