我们过年烧的香拿来做鱼 香鱼怎么烧好吃

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香水鱼怎么做才好吃窍门

【香水鱼】

主要食材：草鱼

配菜：豆芽，豆腐

调味：香菜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，生抽，耗油，食盐，白糖，生粉，料酒，生姜，蒜米，油

1.我今天煮的是半条草鱼的量，把鱼骨跟鱼肉分开两个大碗装，鱼肉切薄片；如果自己不会切，就在购买的时候让老板帮处理好。取一块生姜去皮切丝，放入鱼碗里，再分别放入一勺料酒，一勺食盐；鱼片的碗加多两勺生粉，用手抓匀；腌制二十分钟；

2.在腌制鱼肉的时候，烧一锅清水，下豆腐块，焯一遍水，去掉豆腥味，再捞出沥干水分待用；

3.豆芽清洗一下，再放入豆芽煮熟，即可沥干水捞出，直接放入准备盛鱼的大盆，均匀铺在底部；

4.准备配料：干辣椒七八颗，花椒一抓，豆瓣酱一大汤勺，葱花香菜洗净切段，蒜米两三颗去皮切碎粒，生姜几片；（大约如图的量）

5.锅内入适量油，放入生姜蒜米爆香，再放干辣椒，花椒和豆瓣酱一起爆香，炒至出红油；

6.接着放入鱼骨，快速翻炒一下；放入适量清水，盖盖子煮至水滚；

7.水滚后放入焯过水的豆腐块，继续煮至水滚，放鱼片，煮约1-2分钟，鱼片熟了即可

8.最后起锅前调味，放一汤勺生抽，半汤勺耗油，一小勺白糖，有花椒油也可再加入适量；出锅前放入葱花香菜，即可

1.煮香水鱼，鱼肉一定要先腌制，这样可以去土腥味；

2.想要鱼肉嫩滑，必须要放生粉，用手抓匀，抓越久肉越嫩；

3.在煮鱼片的时候，要一片片放下去，熟了即可关火，千万不要煮太久~

4.素菜可以根据自己喜好搭配，我们家喜欢放水豆腐跟豆芽，真是太好吃了~

五香熏鱼怎么做好吃又简单

做熏鱼好吃又简单的方法：

买的鲜鱼，先去除头部、鱼内脏洗干净，然后切成鱼块，放入腌制的器皿中，加入姜丝、酱油、香醋、料酒、盐，腌制6小时；起火热锅，放入适量的花生油，待油温烧到8成热，将腌制好鱼慢慢地放入锅中，待炸至金黄色捞出。

锅中留少许花生油，放入大蒜、香葱、花椒、八角、茴香、辣椒爆香；最后加入白糖、酱油少许、水300克加盖烧开，倒入炸好的鱼，大火收汁，美味的熏鱼就完成了。

熏鱼

食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特。烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的，其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分。

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载：“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”。

过年必吃的红烧鱼是怎么做的?

我们家最喜欢的食物是红烧鱼，所以呢红烧鱼也是过年不可缺少的一道主菜。红烧这个烹饪手法意味着比每年都多。

红烧鲤鱼是一道家常菜。烹调技法以红烧为主。

配料详情

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼的做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2。一条鲤鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

3。分别在头尾各砍一刀，两边相同。

4。去掉鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。

5。在鱼身上画刀，两面都一样。

6。开火，烧热炒锅，用生姜擦锅底及四周。

7。锅烧热后，加油烧热，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。

8。放入肥油翻炒片刻。

9。加入大料、葱、姜和辣椒炒香。

10。加入糖并炒至糖溶解。

11。加入白醋、料酒和酱油翻炒。

12。加水，大火烧开，转小火。

13。大火煮开后，转小火炖15~20分钟，沥干汤汁，加入少许葱丝。

14。煮熟的鲤鱼味道甜咸相间，非常美味。

扩展资料

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质好。矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好的降低胆固醇，并能预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、每100克鲤鱼食物中，含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，维生素总元素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量齐全。

适宜人群

一般人群均可食用

1.适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、疳积水肿、脚气水肿、适用于咳嗽和哮喘患者；同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁缺乏的女性；患有慢性血管炎、痈肿疮毒、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用；同时，鲤鱼属多毛之物，肥阳上亢。

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