过年怎么储存肉类的东西 过年怎么储存肉类的食物

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过年吃不完的肉菜如何保存最安全,听听健康专家怎么说的吧

过年吃不完的肉菜如何保存最安全，听听健康专家怎么说的吧

春节刚过，相信很多人都在为吃饭发愁，到底吃什么呢？不是没有吃的，而是吃得太多，不知道该吃什么好。因为春节在国人心中分量很重，所以每到春节每家每户都会屯很多肉菜等食物。但问题来了，剩余的肉菜怎么保存才不会浪费，而且还 健康 呢。我们一起听听 健康 专家怎么说的吧。

很多家庭都喜欢把吃不了的肉菜放冰箱屯起来，想吃的时候拿出来再热一热，但专家建议有些食物最好不要加热，来看有哪些不可以加热的食物。

1、土豆

土豆此类淀粉食物不建议二次加热，它作为生活常见蔬菜，做法多种多样，色香味俱全，深受男女老少喜爱。若是二次加热土豆会导致其营养元素破坏，无法为人体补充所需，只剩下单纯碳水膳食纤维。

2、鸡蛋

鸡蛋也不建议二次加热，尤其是糖心蛋，本身我国鸡蛋不归类于无菌范畴，糖心蛋不充分加热，含有大量细菌病毒，进入人体后，非但影响消化，还会损害 健康 。

3、海鲜食物

海鲜也不建议隔夜放置后进行二次加热，因为海鲜本身就不耐存放，若是放置不当，自然会滋生大量细菌病毒，出现蛋白质变质的情况。

4、芹菜

芹菜千万不要进行二次加热，长期放着芹菜含有大量亚硝酸盐加上膳食纤维含量高，亚硝酸盐以及成为正比。进入人体后转化为亚硝胺作为强烈的致癌物，损害身心 健康 ，一定要警惕起来。

5、菠菜

菠菜不建议菠菜进行二次加热，菠菜是近几年来农药残留上榜排名佼佼者，放置过久亚硝酸盐含量同样居高不下，进行加热对身体有害。而且菠菜含有大量酸性物质，早上食用不利于 健康 。

还有很多吃不完的肉如何保存才 健康 呢？来听 健康 专家的解读

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中，可提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。

春节脚步虽然越来越远，衷心希望大家，吃得好，吃得 健康 ！

春节鸡 鸭鱼肉买多,怎么处理保存好?

对于各种鸡鸭生肉、生鱼，如果量多需要储藏起来，应先把它们切成小块，分别袋装后，再放入冰箱冷冻室冷冻。如果当天就要吃到，放在冰箱冷藏室就可以了。

对于一些家庭自制或商超购买的熟肉，或是在商超低温柜里买的“低温肉制品”（如熏煮香肠、熏煮火腿、培根等），同样应放入冰箱中储藏，而且要尽量分类、分区单独包装和存放，避免交叉污染。

对于当天吃不完，需要放到第二天食用的肉类食物，可以放入用沸水简单消毒过的保鲜盒里，同时盖好盖子，确保是密封的，然后再放入冰箱中冷藏。放入之后也不是一劳永逸，最好不要超过2天，重新拿出来吃之前要彻底加热，另外，别反复加热，一次就就好了。

如何正确储存肉类食物如何保鲜肉类

1、如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

4、经过速冻的肉类食品，在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。

5、低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。

6、储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。

7、要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。

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