冲泡红茶的温度是多少 冲泡红茶的温度是多少度

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冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。

低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

冲泡红茶也要考虑品种同条索因素，根据不同的茶料将温度控制在95度左右为佳。

红茶的加工工艺及步骤

1.萎凋

2.揉捻

揉捻目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成型并增进色香味浓度，同时便于氧化，利于发酵的顺利进行。

3.发酵

在红茶制作的独特阶段，经过发酵多酚类物质在酶促使作用下产生氧化作用，绿叶变为红叶，形成红茶。红叶红汤的品质特点，发酵适度，嫩叶色泽红润，老叶红里泛青，青草气消失，变成了熟果的香气。

4.干燥

顾名思义就是蒸发水分，发酵好的茶叶，采用高温烘培，蒸发水分，达到适宜干度的过程，固定外形，以防霉变，目的是停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质，使得红茶醇厚香甜浓郁的味道弥漫开来。

入门红茶选哪种

由于有凤牌的存在，滇红为最容易入门的茶叶，为什么这么说呢，因为性价比高，口感区别不是太大，可以先喝几款滇红的入门的标杆产品（工夫特级、经典58），品饮后记住形状、汤色、香气、口感，有滇红的经验在升级茶叶品种就相对容易，（这就好比刚入门手机选择小米，性价比合适也不差，熟悉配置、像素、性能后，根据自己的用途特点，再升级至品类丰富的华为高端机，就相对比较容易选择）。

而其它红茶就比较复杂了，要么没有统一的口感与评定标准，初学者容易走弯路；要么价格高，要么品种繁多，试错成本高。

滇红茶特点：经典58的条索完整紧直，色泽乌润，传统工夫红茶的条索肥厚紧结，由于经过切扎，不是完整的条索，比58要碎一些。芽茶条索紧结，苗锋秀丽完整。此外干茶上都显金毫，芽茶最多，

传统功夫为焦糖香，58具番薯香，芽茶为蜜香。

口感：传统工夫味道要浓烈一些，58要淡一些，但回甘相对较好，口感更为丰富、细腻，香气更高。

叶底：滇红的叶底红匀、柔嫩、明亮。

冲泡：冲泡温度90～95度，一般为盖碗冲泡，10秒左右出汤，根据上一泡的味道调整用水量和出汤速度。

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