春节吃饺子算礼仪吗为什么 春节吃饺子算礼仪吗

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为什么好多老人把饺子当作待客的最高标准?

我们这算南方了，来了客人还是要做一桌子菜，光饺子一样是拿不出手的。

一般来二三个客人，桌子上要有大荤，烧鸡，烧鱼，红烧肉，再用肉炒几个半荤的菜，一般六个菜加一个汤，人多要做十几个菜。

按我母亲的话来说，就是千省万省，来人不省。就是自己一定从各方面节约，但来人了一定不能节约，要做最好的菜。

因为北方人过春节时都爱吃饺子，大年三十初一这两天，把饺子煮熟了，双手端着饺子先拜天拜地，拜灶王爷，诸位神仙，然后端着饺子在宗祖祠堂跪拜上供，在烧上三柱香，用饺子热情款待诸位神灵，是一种尊重和仰望，同时又是春节最好的美味佳肴。人们以最高的礼仪方式，最好吃的食品饺子来接待客人，是对客人表示欢迎最坦诚亲近的相待，所以包饺子是待客待亲流传至今最好的食品。

老人们年轻的时候，一般家庭条件都有限，水饺里面有菜也有面，招待客人也很有面子还不浪费。原先条件不好，河南有些地方，客人上桌后，主人先给客人端三杯酒。寓意是条件有限，有点好的先紧着客人享用。水饺的形状类似于元宝，拿来招待客人，也能博个好彩头！

现在年轻人条件好了，家里来了客人，一般就去饭店招待了，可老人们不这么认为，觉得来了贵客，家宴才是最热情的待客之道。俗话说：好吃不如饺子。母亲今年年龄也不算太大，可是走亲戚的气候赶上饭点，大鱼大肉她不稀罕，可要是谁家包水饺招待她，她回家一定会很高兴的对我们叙述，觉得人家人重视她。大家觉得呢？

是这样的，吃饺子是待客的最高标准。因为饺子曾是老人只有在过年才能吃到的 美食 ，是老人认为最好吃的食物，饺子确实是美味佳肴呀，营养全面又丰富的，又搭配合理，内含鱼肉蛋菜的，我从小到大都特别喜欢吃饺子，小时候只有年三十才能吃到，那是平时吃不起，现在我经常包饺子的，最好吃的就是鲅鱼馅饺子了，把鲅鱼段去皮去骨剁碎，加猪肉馅，加鸡蛋韭菜包成。

这是白萝卜猪肉馅饺子

上一辈老人家也就是70岁以上的老人吧，把饺子当待客最高标准，那是因为那个年代缺吃少穿，还有老祖宗一代代传下来的习俗，老传统。

北方人过春节大多都是年三十包饺子，吃饺子，年初一继续吃饺子，农村习俗规矩更多，煮熟饺子先拜天拜地，拜灶王等诸位神仙们，还要去祠堂给祖先供奉。

过去没有像现在美味佳肴那么多，有钱没钱都要吃饺子过年，只有过年才有好吃好喝，好衣裳穿，平时很少能吃到饺子，所以饺子成了过年必备的食品，也是最好待客食物。

待客包饺子比较有气氛，或一家人或亲戚朋友一起和面，饺馅，擀皮一起包有说有笑其乐融融，馅料有肉有菜丰富多彩，不拘什么都可以做成馅料，如果家境不好，包饺子待客还能遮盖窘迫，又好吃又有面子，还比炒菜省事[可爱]

炒菜七个碟子八个碗的，又费时间又费油很麻烦，东西少了不能表达心意，多了也不可能有，那个年代只要能有吃的都是好的。

不像现在天天都像过年，都不知吃什么好了[捂脸]，生活质量翻天覆地的变化，现在饺子啥时候想吃就有，已不再是待客最好的食物了。旧时代一去不复返，惟愿日子越过越好，祖国越来越强大，越来越繁荣昌盛[比心][比心]

男方不知道，北方好多地方是这样的，主要是个传统习俗。我感觉有以下原因：一是饺子好吃，好吃不过饺子，这个道理多数北方人应该都懂。二是寓意比较丰富，上车饺子下车面，饺子加工比较麻烦，不像米饭和面条馒头等简便快捷，有馅有面，能下酒能饱肚，有朋自远方来，需要认真准备。三是物质匮乏的年代，就下了谁家过年不吃顿饺子的说法，吃饺子是对自家最大的奖赏和慰劳，招待客人上了饺子更有面子。在我们那，只有最尊贵的客人才会拿饺子招待，比如晚辈中媳妇进门，女婿上门，长辈中娘舅来了，姑姨来了，一般的朋友直接去饭店，不会到家里吃

老年人指的应该是60岁以上的这群人，这些人基本都是1950年代之前出生的人，他们从小就过苦日子，经历过凭票供应的年代，亲历过下岗后的窘况， 社会 经济环境转好后又面临改善住房等诸多压力。这些人一辈子都过得紧紧巴巴，吃饺子对于他们来说是相当长时间段奢侈的代名词，自然就把饺子当成（其实也是）最好吃的东西，用来待客是最高标准。

另外，包饺子的手法也能提现自身的水平，包饺子的过程也能最大限度的融入对客人的亲切和热情。还有一层深意就是把客人当家人对待，是给客人的最高礼遇！

过去穷吧 好吃不如饺子

北方人的习惯吧。南方人不会那样做。

老话说得好！好吃不如饺子，那是她认为是最好的，才给客人吃，老人们也不会做什么高级的菜，她们就一直以为饺子就是最好的待客最高标准。

为什么过年要吃饺子?

中国的饮食文化博大精深，源源流长，特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，“初一饺子初二面，初三合子围锅转。”合子也是一种饺子，平时是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃饺子。中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子，这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因，全家人其乐融融在一起吃年夜饺子，以示来年财源茂盛、平安吉祥、人丁兴旺等美好期望与祝愿。 饺子源于我国有2600多年历史，儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》，是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著，载道：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手，众说纷云，莫衷一是，但有两种关于饺子渊源的传说流传最为广泛。 “张仲景说”，饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉时期，南阳郡涅的张仲景，潜心钻研古代医书，广收有效方剂，著成《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典，对祖国医学发展功勋卓著。长沙任太守，理政三年不忘大堂行医，诊病施药。他见白河两岸乡亲肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵冻溃烂，心不能忍，辞官踮间为民行医。冬天刚到，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛寒娇耳汤”，每人两只娇耳一碗汤服后周身血液上涌，两耳发热，寒气顿消，冻耳很快治好。1700多年来世代承传，人们每年冬至包食娇耳，纪念张仲景恩师。 “李世民说”，相传唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这样做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，连声称赞，从此“牢丸”成为重大节庆的标志性食品。1972年，考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里，发现了随葬的一只木碗里有十几枚“形如偃月”的食品，经专家鉴定确认为唐朝的“牢丸”，酷似今天的饺子。可见早在1300多年的唐朝饺子已传到西域少数民族地区。 饺子的历史经历了漫长的渐进过程。明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”颜之推在其文集中说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”据不少资料载，从“牢丸”到“娇耳”，最后叫成“饺子”，是读音读讹的缘故，说来也有数百年历史。 要说饺子成为中国人春节的当家食品习俗定型于汉代。经过战国和秦朝末代社会大动荡，西汉初期推行“休养生息”政策，社会生产得到恢复和发展，社会秩序稳定，新年日期确立，正月初一吃饺子形成。从汉到南北朝，过年习俗愈演愈烈。 明朝的《明宫史·史集》记载除夕吃饺子情景，“五更起……饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。”春节是最富诗意的节日，以春季之始作为一年的开头，迎接新年也就是迎接春天。所以过年是中国人生命中最重要的第一大节日，既喜悦又神圣，如鲁迅所说“旧历的年底毕竟最像年底。”人们把春的播种、夏的耕耘、秋的丰硕、冬的收藏一起酿成浓酽的喜悦与香甜、四季企盼和期待都凝缩在这一天，父母把积攒了一年的快乐合盘托出。出门在外的儿女们不管阳光明媚、薄寒轻暖，还是大雪抹平江河、坚冰封盖山川，无论天涯之远、还是咫尺之近，都要“奔年”回家吃团年饺子。 这顿“一夜连双岁、五更分两年”的除夕饺子，吃可达到“更岁饺子”的喜庆，即子时更新之意，所以给这顿饺子平添了许多讲究：一是馅必清素，不能放荤，寓意素静、顺利；二是包必人多，能干活的人都凑前，寓意亲和人气旺；三是烧必秸杆，不用风箱吹，只能用芝麻杆、棉花杆等秸秆烧，意为生活节节高；四是吃必守规，依辈分次序吃，辈分高的先吃，吃时吃偶数不能吃奇数，奇数不吉利，吃前先放炮，意为除邪驱恶，吃时尽量缩短时间，杜绝差错，饺子盛在大盘里，家人相拥而就，吃时不蘸汁，小孩不上桌，寓意稳妥、平安、吉祥。 小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的祝福，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。

在山东吃饺子是最高礼仪,山东人是怎么吃饺子的?

在山东吃饺子是最高礼仪，不管是节日还是办喜事，家里有大小事，都要吃饺子。吃饺子的方法也很简单，煮熟了，一大盘热气腾腾的水饺，蘸上食醋，就是山东人最上等的美味。

山东人吃饺子，最传统的节日春节肯定是少不了饺子的。象过年除夕、正月十五、立秋、立冬、冬至等等不管是什么节日，一盘饺子足也表示主人对客人的尊重，也表示一这在山东已经是一种遗留下来的传统，大年三十，一家人围坐一起，活面、拌馅、擀皮、包饺子，一家人团团圆圆、热热闹闹。只有包饺子、吃饺子，才让人感觉到了年味。据说，山东人大年初一吃饺子还有很多讲究，首先饺子煮好后要先喝饺子汤，然后 再吃饺子，而且第一碗饺子不能吃光，要剩下一些，寓意着年年有余，给新的一年一个好彩头。

现在人们因为就业的原因，大多一年都在外面，而山东人每到过节吃水饺的习俗一直都不会忘记。因为过节吃水果已经被富于了更深刻的寓意，吃水饺意味着喜庆、想家、团圆。山东一直有出门饺子回家面之说，子女们离家外出时，父母都会做一盘饺子，吃完再离开家。这寓意着出门在外平安顺利。所以很多远在他乡的山东人看着水饺都会想到自己的家乡，想到父母。

其实山东人爱吃水饺的主要原因是因为在过去生活困难，平时都吃不饱、穿不暖，一般平民老百姓的家里，能吃饱肚子就不错了，哪还有饺子吃，但只有到了过年或者中秋节这样全家团圆的节日才能吃上一顿饺子，所以每年吃饺子成了所有穷苦老百姓的一种期盼。盼望着日子过的越来越好，只有日子过好了，过年过节才会一家团聚起来饺子。现在生活条件都非常好了，但山东人这种吃饺子的习俗去一直流传到今天，现在每天吃的各种各样，但到了最重要的节日还是要吃饺子。人们通过吃饺子，一是表达对现在美好生活的一种珍惜，也是希望以后的日子会更上一层楼，更红红火火。

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