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春节必做的八道菜

无论哪个地方的春节饭桌上都有每年必不可少的8个菜，这8个菜已经在人们日积月累中形成了春节必须做的习惯，或许对人们心中而言，这不仅仅是8个菜，是祖祖辈辈的薪火相传。那么，春节必须做的八的菜是哪几个呢？

春节必须做的八个菜有四喜丸子，叉烧肉，回锅肉，红烧鲤鱼，凉拌三丝，红烧肉，香肠拼盘，炖猪肘子。可以说其他地区或许还有其他的菜，但是这8道菜是春节的经典菜肴。

四喜丸子是一道名菜。先将新鲜的猪肉切成末，再将蘑菇切成末，将两者混合起来，在里面放入淀粉，在加上点使用有，将猪肉揉成团，放进五成热的油锅里面炸，之后捞出，在炸一遍捞出。在锅内放入番茄酱，在加入水淀粉，进行勾芡，在将调好的汁倒在丸子上，这道菜就做好了。还有凉拌三丝，胡萝卜加土豆丝加黄瓜片凉拌，淋上特制的酱料就可以了。

春节饭桌上必须做的8道菜，显然已经成为了在外面拼搏的游子回家的讯号，这是祖祖辈辈流传下来的东西。希望已经临近年关，还没回去的朋友们，早点回去，一家人在一起过个团圆年。

过年吃几道菜比较好?

过年6道菜比较好。

大寒时节古人会做炒花生。

1、红烧狮子头。在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。

2、四味汤圆。汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿，磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。

3、糖醋里脊。糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们，更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。

4、素馅饺子。过节时吃饺子，把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。那么素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。

5、白切猪肚。这是一道南方菜。北方人喜欢吃动物内脏，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮，加一点黄酒和姜，切成条儿，香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了。

6、烤鸭。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用，更是家常风味小吃。进入元旦以后，兰州各大餐厅酒店纷纷打出“春节预订”的招牌，在日常零售战的基础上，抢夺春节期间的冷菜生意。

过年一般做几道菜?

过年是传统的重要佳节，每到过年都是一家团圆的好日子，过年除了各种添置新物，各家餐桌上的美食也十分丰富。有些家庭对菜的数量也是有讲究的。那过年做几道菜比较好，过年一般做几道菜？

过年做菜做几道好，每家有各自的安排，有些觉得过年菜品越多越好，而有些则更追求菜品质量，以符合口味为准。过年如果按坐满一桌算，一般做12-16道菜较为合适，如果只是一家几口人，那6-8道菜就够了。过年的菜品一般热菜以蒸菜炒菜为主，辅之1-2个烧菜，然后再搭配几道凉菜，凉菜可以是卤菜或者凉拌荤素等，再加一道汤，或一份小吃。

做得太多容易浪费，不少人会选择10道菜，寓意十全十美。不同于早期过年，家里的老人喜欢把菜做多做好，为辛苦一年而犒赏一家人，现在过年在菜品上反而不再追求多，而是菜品寓意以及阖家团圆，一家人一起过年变得较为重要，而对未来的美好期盼也胜过了本身菜品的多少。所以过年做几道菜，还得根据各家的具体情况以及喜好，做6道或是8道、10道都是吉利的数字，可以根据实际的人数进行双数的增减。

过年其实做几道菜都可以，重要的不是做几道菜，而是一起吃过年菜团聚的那些人。

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