春节能买冷冻虾仁吗为什么 春节能买冷冻虾仁吗现在

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2020现在冷冻虾能吃吗-国产冷冻虾有新冠病毒吗

随着南美冻虾包装检测出新冠病毒后，很多人关注的点都是现在还能不能吃冷冻虾。之前的三文鱼，现在的南美冻虾都属于进口冷链，由于国外疫情严重，导致食品也携带了病毒，所以大家不出进口海鲜，想吃的话，可以买国产冷冻虾，做熟了吃是没事的。

2020现在冷冻虾能吃吗

厄瓜多尔白虾不能吃。

厄瓜多尔白虾查出新冠病毒，再次印证我国爆发于武汉和北京的两个海鲜市场的新冠疫情传播，其来源为进口冷链冰鲜食品。

我觉得在全球疫情没有得到控制的这种情况下，为了避免病毒感染，大家一定要吃熟食。并且国内还是应该尽量减少进口食品的输入，并严格把关，从源头上切断病毒的输入传播途径。

国产冷冻虾有新冠病毒吗

大概率没有，小心是应该的，恐慌没必要。

根据海关现行的政策安排，每批进口的新鲜商品将接受新的冠状病毒检测， 只要它们在海关门口进口并进入市场，理论上就不会有问题。

当然，如果您还是担心不敢吃的话，也可以选择不进口冷冻虾，毕竟，我们每年仍繁殖超过100万吨的南美白对虾。 市场上出售的大多数活虾或冷藏虾都是国内生产的。

除了南美白对虾，中国还有许多美味的虾。

为什么要从厄瓜多尔进口南美白对虾

一个是厄瓜多尔靠近太平洋东部，那里是南美白对虾的起源，并且幼苗优良。

第二是赤道经过厄瓜多尔，当地炎热的天气最适合白虾的生长。

第三是当地虾类养殖是非常重要的产业， 南美白对虾是厄瓜多尔的第二大出口商品。

超市的冷冻虾仁能吃吗 超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗

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超市的冷冻虾仁能吃吗

能吃的。

一般来说只要超市的冷冻虾仁没有出现变质或者过期的现象出现，都是可以食用的。因为冷冻的温度一般在0摄氏度以下，在这种温度下可以很好的抑制细菌等微生物的生长和繁殖，同时也能保留住虾仁的部分营养价值和新鲜度。虽然超市的冷冻虾仁是可以吃的，但是建议还是要少吃，尽量吃新鲜的食物才能吸取到最大的营养价值。

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超市的冷冻虾仁还需要去虾线吗

需要去虾线。

现在市场上的冷冻虾仁一般都是去了虾线的，若是超市的冷冻虾仁没有去除虾线的话，还是需要人工再处理一遍。虾线是虾最脏的地方，其中有着虾的大便，包含了很多致病菌和细菌等微生物，就算是经过低温冰冻，将大部分的细菌微生物都已经消除活性了，并没有完全杀死，但是也不能保证虾线食用起来对健康没有影响。而且在食用起来，虾线会带有一些苦味，影响味道。所以最好还是能将虾线去除。

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超市冷冻虾仁有营养吗

有一定的营养。

虾仁经过冷冻虽然会有部分营养成分的流失，但是还是具有一定的营养价值的。虾仁其肉质富含蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶等食物的几倍到几十倍，所以就算经过冷冻，其中蛋白质含量相对来说还是比较高的，还有其他的营养成分也会在一定程度上的保留。不过还是建议购买冰冻时间不长的虾仁，时间越久，其营养成分流失越严重。

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冷冻虾仁安全吗

视情况而定。

若是从正规渠道买来的冷冻虾仁，是有食品安全保证的，一般来说只要其肉质表面光滑平整没有絮状物，没有颜色异常，解冻后没有异味，肉质紧致富有弹性，这种虾仁一般都是没有问题的，可以放心食用。

若是从不知名的渠道购入的冷冻虾仁，一般是没有安全保证的，就算虾仁看起来没有问题，也许会添加许多食品添加剂，也是不健康的，所以建议不要从不知名的渠道购入。

市场里的虾为何要用冰冻起来?

央视记者调查发现从水产市场上买的一公斤的虾，化冰后剩下的只有7两重；毛重1002克的样品，解冻后只剩下503克，很大一部分都是冰，由此质疑自己买的究竟是虾还是买冰？虾为何要用冰？

虾类等海鲜一离开水就很容易死亡，机体就会失去抗菌能力，这些海鲜生物本身的含水量也很高，一般在80%左右。高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质，并产生难闻的味道，还会导致褐变。

具体到虾类，虾类自身含有酶类和酪氨酸，在冷链过程中依然可以保持活性，如果温度变动、接触氧气，虾体内的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）会使酪氨酸氧化，生产黑色素，就会导致虾头、虾尾变黑，甚至整个虾体都褐变，严重的还会变质。消费者应该都不希望买到变色、甚至变质的虾吧？褐变会直接影响消费者的购买，对于商家来说，消费者不买就是最大的打击。因此，虾类在捕捞后销售前，一般有一个保鲜护色的过程。常用的方法包括控制温度（低温冷冻、冷藏）、隔绝氧气、降低pH等等。不过，单一的方法可能都存在一定的局限性。

虾类的保鲜技术上有一种 “冷冻灌水包冰衣法”。具体操作方法是：每盘虾进行冷冻时，先在盘底加少量冰水封底，当虾体温度降到-8℃时第一次加水，加水量为虾层高的三分之二左右；当虾基本冻好时再加水，这个时候的加水量通常也不能太多，以刚盖过下层为宜；当虾体中心温度达到-18℃时，就可以出库脱盘；脱盘后再加一层冰衣（即包冰衣）。这种冷冻虾外面的这层冰也叫“虾保鲜冰”。这种保鲜冰中往往会加入焦亚硫酸钠，这种保鲜处理手段，既隔绝了氧气，又降低了PH，同时也能保证温度较低，能更好的防止虾变色、变质。

需要提醒的是，这种保鲜处理的虾主要是为了满足长期储存或者长途运输地区和人群的需要，并不意味着所有的虾都要这样处理，也不是说你只能买这样的虾。作为消费者，你完全可以根据自己的需求购买新鲜的虾，前提是你及时的吃完，或者吃不完的，自己也要做好防腐保鲜措施。而对于身居内陆、远离海边的人们来说，几乎是只能买这种冷冻的虾了，或者就买虾干吧。

消费者在质疑自己买到的虾很大一部分都是冰的时候，往往都把这种情绪泼在了批发商身上，其实，批发商从食品生产商够买的也是这种形式的虾，而食品生产商这样做的目的主要是为了保障安全。

这种保鲜冰的使用也存在一定的漏洞。在微博上跟一个做海鲜投资专家@樊旭兵 交流，他反应，目前包冰最严重的虾主要有两类：一类是国内养殖的南美虾，煮熟后再包冰，每次包冰可以增加重量15%-20%，近年来随着价格战越来越烈，包冰次数也越来越多，包冰四次就可以增重60%-100%。由于缺乏相关的管控，一些企业大量使用保鲜冰，也没有标注其实际含量（这种冷冻虾大部分是散装、没有食品标签，如果有食品包装，理应在标签上注明实际含量），存在一些包冰过多的现象，需要加强的监管。

参考资料：

[2]陈飞东. 虾保鲜冰制备工艺的研究及其应用. 2007, 浙江工商大学硕士学位论文.

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