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时间：2024-01-16 21:40:29 作者：平井大

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没有做过生意,想要开一个小吃店,风险大吗?应该注意哪些?

生意做遍，不如卖饭，这是一句老话，毕竟民以食为天嘛。可虽然餐饮业门槛较低，但和其他事情一样，做好也不容易，同样会有风险。能否把一个小吃店做好、做强、做久，主要取决于以下五个方面：

第一，商铺地段和位置的选择。做餐饮前期选铺时，首先考虑的就是地段，也就是你的饭菜定位是要卖给那一类顾客，在小区附近卖鲍鱼，在高档酒楼主营呼啦汤肯定是不行的。地段选好下面就是商铺位置。有一个与饭菜相适应的地段，再有一个好位置的商铺，你的风险基本就等于减少了一半。有人可能会说酒好不怕巷子深，那是逼的没办法，巷子深酒再不好那就没的做了。如果反过来想，酒好巷子又浅生意岂不更好。另外，现在是物资充裕甚至有所过剩的时代，与过去物资严重短缺时代不同，那时小店再深再远你也得去，因为近处没有。而现下在城市里几乎每条街都有小吃店、饭店或宾馆。还有就是在温饱问题已解决的情况下，除非宴请一般的吃饭都不会过份讲究，往往特别在意的就是方便。这也与人们天性有懒惰的一面有关，也与人们生活节奏加快讲究效率有关。所以，金角、银边、草肚皮的选铺原则十分重要。经常发现即便是仅挨着的两家或隔着一个过道正对的两家，生意往往就差很多。有些人就那么懒，多一步不走，多一眼不看，后面的干着急。不是货比三家吗？那是理性思考，别忘了人做事时百分之八十的情况下都是靠感性判断和选择的。

第二，品类选择。前几年不是有句话吗，在风口上猪都能飞起来。这在餐饮业同样适用。只要什么流行起来大家会跟风，一阵子流行吃米线，过一阵子流行吃火锅，再过一阵是麻辣烫，一波一波的。这几年流行撸串。你卖包子饺子的看不上人家，那烂串串有啥好吃的，又不实惠又不耐饥，人们是不是缺心眼啊，你是干生气，干瞪眼，流行没办法。再有比较重要的是，你品类的选择必须与你商铺位置所处环境相适应，到这来的都是那类顾客，都是什么档次的。前年，一山西小老板在西安的旅游景点开了一家山西菜馆，2021年春节过后开业，干了一年关了。我们下面议论说，在西安外地游客来的地方开山西菜馆，不知老板咋想的。话没说几天，人家还在这条街上换了个铺位又开张了，结果半年多又关了。所以，决不能较这个劲儿。

第三，烹饪水平。在同一个地段，和别人经营同样的类别，特别是主要面对周边顾客的情况下，拼的就是你的烹饪技术，主食及菜品味道。在价格相差不大的情况下，人们肯定想吃个舒服，有滋有味。我上班附近有个小吃城，名字是小吃城，其实挺大的，有三十左右家小吃铺。有小俩口开始卖盖浇饭，味道不错，到他家吃饭的越来越多，后来经常排大队，因为排队影响两边商户，后来和房东商议改卖快餐，因原来有两家快餐了必须得房东同意。结果他家一改快餐另外两家中一家不长时间就不干了。群众的味觉是很灵的。不干那家的快餐有两大特点，油大味道咸。不过，这也与你商铺位置所处地段有关，如果是在流动人口比较大地方，你可能还可以存活，顾客这次吃完下一次可能就没下一次了，也不指望顾客下次来了。不过这不应该是经营之道，提高技术水平以质取胜才是经营取胜的永远真理。

第四，合理的价格。价格颠覆一直是市场竞争的法宝之一。比如小米手机出现后，以其高端的配置亲民的价格，一下子把其他想再介入手机领域的厂家挡在门外。还有目前比较受大家欢迎的优衣酷服装。质地优良，大众品牌，价格适中，服务周到，这样的服装不火也难。再说个小吃的例子吧，在一所大学的食堂，一家卖干拌面的，小碗七元，大碗八元，干了一年就干不下去了。因为这个价位只能保本，你再加价就没啥人吃了。别人卖牛肉拉面的加个鸡蛋六元，再来一个或两个馍七八元够了。还有卖砂锅的有六元有七元的，也是加个饼就够了，基本都在七八元这个价位就能吃饱。而他的干拌面不带汤，你减量客人就吃不饱，加价客人就不吃。这也是同样商铺位置在不同的地段，面对不同的顾客就要有相适应的价格。

第五，服务能力。餐饮业是窗口行业，必须与顾客直接打交道。你的软件服务，也就是迎来送往，会直接影响顾客的回头率和个单消费额度。还是举前面提到的，卖盖浇饭后来改卖快餐那一家的例子吧。哥，你今天怎么来晚了，是不是这几天生意挺好的，挺忙的。哥，来啦，不在这吃，那我给你打包，别急我再给你套个袋子，天挺阴的，路上别下雨，要不给你拿把伞。哥，今天的带鱼特新鲜，给你加一份尝尝。别看这些不经意的话，很管用啊！再有就是硬件服务，环境干净卫生这是做餐饮必须的。但我为啥没强调整洁，还是与你的商铺位置所处地段有关，与你服务的顾客层次有关，如顾客是普普通通的工薪阶层，只吃个工作餐，或几个工友小聚，你搞的高大上即便价不高，人也不敢进，进来吃完也有贵的感觉。但也要做到乱而不脏。还有餐具的选择，桌椅的选择，装修风格，都会影响到顾客的感觉。有一次和朋友去一家小吃店，他家的碗盘勺筷一看全是经过精心设计定制的，立即让人感觉来对地方了，在餐具上都这么用心，那饭菜肯定也错不了。所以服务不只是笑脸相迎，不与顾客争吵，服务在于你所呈现给顾客的所有一切。

近些年，由于电商的冲击，线下实体店的大部分生意都步履艰难。尽管大家都知道做餐饮很辛苦，但为了生存很多人还是无奈选择或转行入到这一行，因为相比较餐饮业所受电商影响要小的多。做的人多了固然竞争就激烈，不过既然做出了选择，只要努力把上述五个方面做好，相信你自己竞争再激烈也会有你的位置。

作为开过小吃店的人来回答一下你的问题。

先说结果，风险很小，但是很辛苦。

2021年三月份开过一个小吃店，卖我们这里的一些常见小吃，没找过师傅，自己摸索，人后找人试吃，感觉差不多了开店。门店投资了12000，买厨具原材料，装修10000左右。小吃店，投资很小。由于是合伙开的，合伙人很犟，很懒，不按我们开始的方法做，每天生意很惨淡，但也总有人吃，最后店还盘了20000块钱。

店开了三个月吧，后来我都懒得吵了，和我合作的是个亲戚家的小孩二十多，太犟。不把饭菜质量当回事，后来我就不管了，也说不下，生意做成这样，也没陪多钱。所以小吃店赔钱概率很低。但是真的很辛苦。

风险是肯定有的，尽量把风险降到可承受范围之内，就可以了。

1，小吃店要选在人流量大的地方，比如商厂，学校附近，工厂附近。

2，你选的这个小吃，对当地人能不能接受了。

3，成本的合算，买一分能挣多少钱，一天买多少就有利润，去除你的房租，水电，煤气，还有多少利润。

4尽量不要去加盟连锁店，加盟费太贵，自己花点钱好好学习一下。毕竟没有白吃的午餐。

5，要有一个品种可以拉住顾客。顾客来你这吃了就感觉你家做的就比其他做的好吃点。注意卫生。干净[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

希望能帮到你

做生意风险肯定是有的。

一些观点仅供参考

1：考虑自己的风险承受能力和店铺的风险范围。

2：前期调研，对周围类似商家做一段时间的跟踪调研。了解是否有市场，顾客偏好，装修定位，营销模式等等。

3：成本测算，原料，用工，租金等要确认清楚。预计利润，这些都要心里有事。

4：店铺位置的确认，前期调研工作的一部分。

5：考虑当前疫情情况影响是否合适。

小吃店儿是一种最为接近地气，接近大众消费的生意，有着广阔的市场。有无风险，主要考虑到你经营的成功率有多大。如果你未接触餐饮行业，只是看到他人经营，你也有经营的冲动或感觉，那么则存在潜在的风险。如果你自身具有烹饪技能或制作小吃的技术，尚有亲戚朋友予以辅助，那么风险几乎为零。

怎样经营好小吃，将风险降到最低呢？

首先是在选址方面，要选择住户密集，小区众多的地方或人员流动较大的区域，这样才能保证你有足够的客流量。除非你的小吃店有绝妙的技艺，制作出无与伦比的美味小吃，那么可以"酒好不怕巷子深"。反之，位置的选择对你经营的成败，起得至关重要的作用。

其次，要在店面的装修上，保持明亮简洁。就是说可以不追求奢侈豪华，大张旗鼓地搞装修，但是，决不能简简单单址弄几张桌椅，胡乱摆放一下就认为万事大吉。要考虑到日后经营中维护清洗的方便，使顾客永远感到你的店面是清洁卫生的。比如能使用地砖儿就不用地板，宁可瓷片上墙也不粘贴壁纸等等。

第三，要有以主打产品为主的小吃，兼顾其他品种的多样性。既要符合周围居民生活习惯，又要突出小吃店的经营特色，要不断推陈出新，制造出老少皆宜，既传统又时尚的风味小吃。

第四，要做到物美价廉。小吃店一般针对的都是群体百姓的大众消费。如果你所在的经营位置是高档小区，那么对价格的要求稍差，对质量的要求则较高。而如果是一般普通的小区，价格则是主要的问题了。

最后，要有吃苦耐劳，不畏险的精神和毅力。小吃店经营的策略一般均为薄利多销，靠人流量，客流量取胜。因此，经营时间长，服务劳动强度大，这都是小吃店的特点，因此对利润期望值不要太高。小吃店只能快速脱贫，却不能短期致富。因此必须具有吃苦耐劳，打持久战的精神准备。薄利多销的经营策略，也必须长期地坚持下去。

只有这样，你的经营风险会降到最低，反之，经营风险也将极大！

简单来讲就是以下几点：

1.人流量要OK，但是门店的租金不能太高，要折中来看，选择相对合适的门面位置

2.要选择购买的固定资产不多的门面，像设备这些能少就少

3.人工成本需要控制，这样即便生意不太好的时候也可以扛得下去

没有做过生意，就要从小做起，开始投资少，成功了再加大投资，每年加大的力度在增长30%左右较好。

别做了，风险大，或许就打了水漂。

许多人以为做餐饮很简单，把店开起来，产品卖出去，保持盈利即可。这不过是理想状态，现实却杂乱得多，为什么开店？开什么店？成功率多高？怎样开？...这些问题都要考虑在内，而做好开店前的规划至关重要。

1．为什么要开店？

一般而言，开店的原因有以下两种：

①感性创业者。

多属感情用事型，常被某些运营成功的餐饮店招引，店内的温馨气息及井然有序的节奏，常使其情绪受到鼓舞，对开店过于乐观。

②理性创业者。

又可分为两类：一是瓜熟蒂落型，这类人具有餐饮专业技能，科班出身，从根底做起，阅历公司各项营运阶段，实力强；二是停、看、听型，他们不急于投入，心中对开店仍存疑惑，想通过各种渠道进行了解，找寻最好的方式。

餐饮行业是充沛竞赛的行业，绝大多数需求都已被满足，所以大家在开店前，一定要搞清楚自己的目的，为了开店而开店，结果可想而知。

2．开店成功率有多高？

德国对于开店成功率曾进行过调查，结果显示，加入加盟体系开店成功者约为80％，独立开店成功者比例约占20％。

一家店铺要想经营成功，“技能”是基本生存条件。这些“技能”就包含产品、运营、宣扬推行各个方面，真实能让店面落地生根，就要在这些当地有足够的竞争力；其次要留心餐饮商场消息，重视新形态消费文化及特性，才能在消费者倾向理性思考的景象下，免于落入价格竞争的恶性循环中。

3．开什么样的店？

①如果你性情生动，生活快节奏，能够考虑开快餐店或小吃店，这些店肆每天面对的客流量较大，因而更适合精力充沛的人。

②如果你为人严谨、注重事物细节，西餐厅、日料店比较适宜。这类餐饮店对质量把控比较严格，需要创业者有足够的耐性和经历。

③如果你喜爱精美有品位的物品，甜品店、咖啡屋和饮品店，将会是你最爱。

另外，除了思考个人性格特征、兴趣，还要清楚手头上握有的可用资金，毕竟这在很大程度上决定你开什么样的店。

4．用什么方式开店？

是单打独斗，自己开店？是邀亲友合伙？或是入主加盟系统，由总部供给开店资源？假如你要开的店，与曩昔工作经历有关，并曾担任经营管理职务，可考虑独立开店。但若无经历，选择合适的加盟系统，从中学习管理技巧，也不失为下降经营风险的好办法。

5．开店前斟酌哪些要素?

开店前要进行充分的市场调查。店铺所在地人口分布状况，附近集合的单位性质，本区域消费能力、习惯，同类店铺生意好环等等。越深入了解目标客层，在店铺定位时便越能投其所好。

关于转让的店切勿草率接手，不要一看见某某店转让，觉得门面不错，价格也不贵，就立马盘下来。没想到开店后才发现目标商场太小，乃至形成“无人上门”的窘境。假如你平时仔细观察，便会发现某些店肆经常写着转租二字，老板换了一个又一个，阐明都没赚到钱。

1、选址，选对的不选贵的

小吃加盟店都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗？

小吃店开店选址要看定位和资金。

如果你开的店只做普通的大众餐，没必要开到市中心，因为高昂的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链，根据自身的资本实力进行选址。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账。

除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，保本点大概是多少，实现盈利是否有压力。要知道，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。

2、锁定消费群体，算好账

选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。

以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的办法。

3、利用好店铺每一处

选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位小吃老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。

曾经有一个小吃老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。

除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。

前后院可利用空间有多少？哪些是可以免费利用的场地？如何实现店内面积使用率的最大化？各位小吃老板，请你尽可能地“斤斤计较”吧！

餐饮创业要面对的问题许多，但假如开店前就把该考虑的问题弄理解，将会为后期的成功奠定根底，也能很快就获得成功！

江歌遇害已经过去5年,而当初躲在门后的刘鑫是不是现在过得很好?

直到现在，轰动一时的江歌案以往将近五年了，凶犯陈世锋判刑20年刑期，刑满释放就能修复随意。但躲在门后、让好闺蜜江歌给自己挡刀苟且偷生出来的刘鑫，变成大网站红，接到成千上万打赏主播，也有了一份相对性体面地的工作中。而江歌妈妈江秋莲开启了店铺，却被网民怒斥：“全是人死后以后才逐渐卖货。”有些人乃至把她比成“女版林生斌”。

江歌妈妈细心出文表明期待消费者是真真正正出自于必须，而不是怜悯。江歌案产生后，很多人谩骂和诬蔑江歌，都被江妈一一送上法院，这必须一笔很大的花费，江妈根据合理合法的方法挣钱，别人没有权利指手画脚。为闺女讨公道，是她生存下去的唯一驱动力。

在闲谈中两个人获知，他们俩家间距但是十公里，而且中学时还曾在一所初中读过书。再次追朔这起案子，大家发觉一些极思细恐的实情。

2021年10月，在日本某高等院校，刘鑫和江歌两人第一次见面。在闲谈中两个人获知，他们俩家间距但是十公里，而且中学时还曾在一所初中读过书。在远在他乡有这般缘份，两个人深感亲近，迅速就变成了朋友，一起吃饭、一起学习，亲密无间。一年后，刘鑫与陈世峰变成情侣，在没有彻底掌握陈世峰的情形下，刘鑫迅速与陈世峰同居生活。同居的日常生活才让刘鑫完全认清了陈世峰的本来面目，陈世峰控制欲强、大男人主义，和刘鑫争执时，目光全是恶狠狠的，乃至挥动起握拳，让刘鑫觉得十分担心。

这一段感情只不断了短短的四个月，两个人就因各种原因分开。之后，江歌和刘鑫同租到一起。据了解，同租期内，刘鑫不清扫不扔垃圾，连洗护用品都需要江歌帮衬。一次，陈世峰赶到公寓楼找刘鑫复合型，刘鑫躲在公寓楼里害怕出去。2021年11月2日夜里，陈世峰追踪刘鑫至工作中的料理店规定复合型，再度被刘鑫回绝，陈世锋看起来心态逐渐无法控制。

其一，刘鑫提投手，使他感觉失去对刘鑫的操纵。其二，刘鑫曾蒙骗他自己拥有新的情侣，让陈世峰感觉刘鑫压根没有在意过这一段情感。其三，刘鑫收了陈世峰的钱和礼品，却玩起来了消失，没有和平分手。从日料店离去后，陈世峰握紧早就准备好的一把西瓜刀，并戴上防护口罩和遮阳帽，他的挎包里还提前准备了一套预留的衣服裤子，并行走避过监管再乘坐地铁赶到江歌的公寓楼。等候的这段时间内，刘鑫收到了陈的视频语音，语音中陈世峰的语调极为不太好，因此很可能刘鑫早已根据这条视频语音猜测到了陈世峰将要给她产生的是比较严重搔扰。并且她了解以陈世峰的性情，的确能做得到玩命的事来。

因此，刘鑫三次通电话要求江歌和她一起搭伴回家，为了更好地保证她会回来，刘鑫有意瞒报了前任在住所等她的信息。心地善良如江歌，她不但允许了，她在地铁站等了刘鑫一个小时，还顺带给她买了生命中最终一份馄炖。

江歌收到刘鑫后一起回到住所，见到陈世峰在大门口等他们，刘鑫快速进了屋子并锁住了房间门。她让江歌帮她跟陈世锋周璇，而陈世峰频繁规定刘鑫开启房间门，刘鑫熟视无睹。构想一下，假如江歌立即跑开，或是告知陈世峰自身有房主电话，可以让房主打开门，或许结果便会不一样。但是江歌小看了人的本性的凶狠，她挑选独自一人应对魔鬼。在争执中，陈世峰被惹恼，将手上的西瓜刀一次次捅向了江歌，江歌临终前一直在尖叫挣脱……

刘鑫第一时间并没有挑选警报，直到惊扰了隔壁邻居，在其中一个隔壁邻居出去劝阻。陈世峰之后在证言中提及：“江歌用胳膊肘按电子门铃，但刘鑫没打开门……”可伶的江歌前有大铁门，后有陈世峰，为了更好地好闺蜜的一段“破情感”放弃了自身。

事故发生后，刘鑫不但没有歉疚，反倒挑选了消退，由于她担忧自身遭受网络语言暴力。对错失女儿寻求帮助的江母，刘鑫挑选熟视无睹并拉黑江母，就连丧礼都未曾发生。江歌的妈妈打电话寻找实情，不仅没有获得安慰，反倒被刘鑫和她妈妈恶言相向。刘鑫的母亲宣称：“就是你闺女寿命短，为什么瞎折腾大家？”可以看出刘鑫性情里边拥有明显的自私自利和冷淡，和她的妈妈有莫大关联。

从一开始陈世峰拿性命危害她的情况下，她第一时间想的是警报很有可能会造成自身不可以再借宿在江歌家，而不是江歌的危亡。之后也是不管不顾江歌的危亡，把她堵在门口的绝境当中，诸多现象都能够判断，她的冷淡和绝情。错失女儿的江歌妈妈在事故发生后情绪激动，急切寻找实情的江妈只能找刘鑫掌握事发状况，刘鑫却躲了起来。乃至，在事发的第一时间也瞒报了陈世峰是她的前任这一客观事实……

江歌妈妈反倒逐渐反思自己：“我是一个有缺憾的受害人，我急切获知实情而干了一些行为惹恼了刘鑫和她的亲人。”殊不知，闺女惨遭杀害，白发人送亲人离去，那就是何其得让人悲痛？大家有什么原因规定江歌妈妈维持体面地和理性呢？江歌妈妈微信被拉黑后，只能打电话给刘鑫家中，痛苦不堪的她期待追讨一个观点。刘鑫的母亲迅速就厌烦了，她在电话里吼道：“你女儿被别人杀了是她命短，你来找凶犯！”刘鑫也好，她的爸爸妈妈也好，他们挑选了无情无义。江歌妈妈一次次崩溃下总算才作出抵抗，完全让双方立在了对立。

血案出现以后的2021年新春佳节，江歌妈妈怀着江歌的遗照混混沌沌地过去了一个新春。丧失小孩的单身母亲，毫无疑问是失去整个世界……凶犯陈世峰在日本绳之以法，人民法院以故意伤害罪和恐吓罪被判陈世峰二十年刑期。刘鑫却在春节期间在微信朋友圈持续晒照，画着精美的妆面，换了时尚潮流的新做的发型，比着获胜的V手势，和不一样的朋友聚餐。

不仅如此，现如今的刘鑫还启用了抖音号，常常共享自身的情绪。江歌用性命扞卫的友谊，导致了另一个小姑娘不想追忆的旧事。刘鑫为什么不帮江歌妈妈讨公道？一来陈世峰手里有刘鑫的艳照视频，一旦刘鑫帮助做证，陈世峰会把这种艳照发送给刘鑫爸爸妈妈或是公布于众。二来刘鑫考虑到假如陈世峰刑满释放出狱，以他的性情，一定会伺机报复，因此在给予证明时十分不配合，乃至瞒报了一部分重要信息内容。刘鑫的不配合和瞒报，让本来提前准备交待丧事的陈世峰拥有喘气的机遇，两个人乃至有勾结笔录之嫌，让江歌妈妈奔溃痛哭：“你们欺压江歌不会聊天。”

刘鑫的冷淡在互联网上换得了一片唾骂，再加上她对江歌妈妈偏激的观点，她的wb账户一度被封号。老的wb账户被封号以后，刘鑫于2021年4月申请办理了小号，她尝试改名字逐渐更好的生活。在新开业的dy账户上，“坚信法律法规是公平合理的”是她的签字。截至写出这篇文章时，她评论区的近期情况几乎全都是网民消极的评价。即使这更好的生活是用另一个可怜女生用珍贵的性命换得的，也换不来她就算一点点地思考和心怀感恩。她的动态性下一片众怒，刘鑫的爸爸妈妈也被原企业解雇。

这一天是江歌的生辰，刘鑫扬言要把“屠宰幼鸽肉馅儿的馄炖、鸭脖子”寄到江歌妈妈眼前为此叫嚣（暗示着江歌被残害的场景）。中秋团圆之日，她发过全家福照片，再次刺激性江妈。她还申请注册称为鄙夷萌叔的大号，讥讽江歌妈妈吃人血馒头。她还欺压在天堂里没法发音的江歌，污陷她是同.性.恋。江歌妈妈一忍再忍，在2021年10月28日，江歌妈妈将对刘鑫提起起诉。2021年4月15日，刘鑫的提起诉讼案在青岛市城阳区人.民.法.院开庭审理。

刘鑫的刑事辩护律师论文答辩称：江歌的被害是陈世峰个人行为导致的，被告方刘鑫依法不担负一切义务。或许，从法律法规上而言，刘鑫很有可能对江歌的命案没有立即义务，但江歌妈妈仍然在等待她遭受惩处。讥讽的是，她改名字后叫“刘暖曦”，“暖曦”听起来是那麼的温情并具有亲切感。接着，她依靠“血案被告方”这一人气博得目光，在微博上出文悬赏任务，一篇文章竟有五万元的收益。刘鑫的恶，乃至比陈世峰更甚，由于刘鑫诛的是内心。

现如今，29岁的刘鑫在青岛一家日语培训机构讲课。本来像她那样的从日本归国的海归博士，可以寻找一份很体面地的工作中。殊不知，互联网是有记忆的。