南方年夜饭中午还是晚上 南方春节晚上吃什么

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为什么有的年夜饭是中午而不是晚上?

年夜饭有的中午吃有的晚上吃， 可能是各地的风俗习惯造成的。不是有句话说十里不同俗嘛。我的老家在陕南，秦岭的南坡。从地理，气候上来说应该属于南方吧！是南北交接的地带， 年夜饭都是下午两三点开始吃，没有具体时间。

虽说各家时间前后不一，但准备工作从早上就开始了，几乎家家都要做卤肉，方便初二以后来客人了好招待，操作上省事方便。准备好一口大点的铁锅加水加卤料（其实也就是十几味中药香料）。水开后放入处理好的猪头、猪肝、猪心、小肠等，再加入炒好的糖色，老抽小火慢炖。这个比较耗时间，一般得三个小时才能入色入味，做出的卤肉才红光油亮。

这时间也是我们小孩子最兴奋的，时不时的到厨房偷偷地摸一块瘦肉，或是半截猪尾巴，转身就跑，惹的父母一阵笑骂。想想小时候还真的是调皮。

利用卤肉的空闲，父母还会处理鸡呀，鱼呀炸丸子什么的反正就是平时一般不吃的，更不会忘了给我们小孩子准备零食，炸干土豆片、虾条、虾片等。

等这繁琐准备工作完成了，基本上也就过午时了，这时就得随宗族的人到坟山去祭祀祖辈们，给老祖先们送去子孙后代们的敬意和祭品。

等祭祀完祖先这新年活动也就到最高潮了——吃团圆饭！一家人围在桌边，面对十几个菜大块朵颐、推杯换盏的，这时大家也都放慢了速度，慢慢地吃，慢慢地品味，时不时交谈几句。好不热闹，好不温馨。

所以说风俗习惯不同，吃饭时间有先后，这都不是重点！能在大年除夕陪家人、陪父母一起吃饭这才是根本！能让父母享受到天伦之乐、家人感受到团结、友爱能互敬互爱这才是根本！

南北的年夜饭有什么不同

北方人的吃食都是以量多取胜，而且都会为了年夜饭忙上几天，家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺，而且北方的菜式都是以肉类为主，猪蹄，牛羊肉都是必备的，每次吃都要胖上几斤。而在南方的年夜饭吃的更多的素食，营养均衡，讲究的是种类多，而分量少，而且在沿海地区都会迟到海鲜，所以在年夜饭上看到大螃蟹，龙虾也不奇怪，不过也会出现几道和北方相同的肉类，但是在口味上要比北方清淡很多，而且还有汤。

中国人过春节，又称之为新年，北方人吃饺子，俗话说“饺子就酒，越喝越香”这么重要的时刻当然少不了它。南方人主要吃年糕，年糕又名“年年糕”与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，越来越好。

炖鸡，北方又称之为小鸡炖蘑菇，有土豆，有香菇，可以加入各式菜类，加之一起合炖起来，有一句老话传承说：吃鸡翅小孩会聪明，吃鸡腿小孩跑的快！南方年也有一道炖鸡，那么南方的炖鸡相对的就比较清淡，讲究的是原汁原味，整只鸡下锅炖，炖好以后清蒸，鸡翅膀，鸡腿一般都是留给比较重要的客人吃。

过年吃鱼，大江南北都视乎一样，作为吉祥物的存在，寓意年年有鱼，煎带鱼，平常北方的人们都会提前一段时间就预备好，将带鱼清洗干净，裹上一层鸡蛋面粉，下锅煎至金黄，往往很多小孩子当做零食吃，外酥里嫩。相对北方的煎鱼不同，南方则是煎全鱼，一整条下锅，过年前煎好几条放置冷藏，上桌后对鱼的摆放也是有讲究的，鱼头要对着贵宾或者长辈，体现尊重，年夜饭吃鱼时要留头留尾，象征对新年表达，“有头有尾“的祈愿！

最后来个炖五花肉，北方相对鱼南方人就比较好爽了，吃肉都是大块头，虽然看起来有点油腻，不管在怎么油腻，过年最重要是跟家人聚在一起浓浓的气氛。南方的五花肉则是以清蒸为主，拌上香薷的米粉，上锅蒸，又或者加上点配菜，如豆腐，香芋片清蒸。一道肥而不腻的蒸肉就呈现出来了。

南方人大年三十晚上吃什么

1、南方人除夕吃汤圆

元宵在南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。

2、南方人除夕吃火锅

南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。

3、南方人除夕吃腊味

过年吃腊味是南方的一个传统习俗,以前,腊味是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇就要忙着张罗过年的食品。因为腌制腊味所需时间较长,所以必须尽早开始。

选购腊肉时,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会是特别双而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。

4、南方人除夕吃年糕

在南方,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个好意头。年糕皆因有个好彩头——“年高”,有发财、步步高升、甜蜜的意义,寓意新一年圆满甜美的生活。

南方人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是粘稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。

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