红茶是啥样子的 红茶是什么样子的图片

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红茶属全发酵茶，要以适合的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等一连串加工工艺全过程特制而成的茶。中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。下面我们将从外形、滋味、汤色、叶底、香气等方面了解红茶的样子。

红茶是什么样子的？

1、观外形

可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。

品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。

品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。

2、品滋味

品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。

品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。

3、闻香气

可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。

4、看汤色

品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。

5、看叶底

品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。

品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

红茶选购的注意事项

一、挑选品牌

消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶。

二、有效期限

购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。

三、选择包装方式

我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。

四、了解产区

不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同。

当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

祁门红茶与正山小种红茶哪个更好喝？怎么选到适合自己的？

备受外国友人喜爱的红茶，在国内也拥有很多的粉丝。在红茶之下又分小品类，如何选择适合自己的一杯？下面小编就和大家聊聊中国的2大红茶：祁红和正山小种，为大家提供一个选择的依据。

正山小种：香甜迷人，真"正山"难得

正山小种是世界上最早出现的红茶。它大约产生于中国明朝后期，原产地是福建武夷山的桐木关，如今只有真正产于桐木关关内正宗茶区的原料才能成为"正山"。

传统的正山小种，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，或者说松烟味。很多朋友非常喜欢这种香气，但也有很多人接受不了。因此就有了新工艺，去掉了这种松烟味，带有一种桂圆味。

所以不喜欢松烟香的茶友，还想喝正山小种，可以选择新工艺。但是，现在有些伪劣茶打着新工艺的名号叫卖，这是需要注意的。

正山小种茶汤口感香甜，汤水厚实，如果你的正山小种带有酸味，还被说成是新工艺，那么你就需要警惕了。

有人说正山小种适合茶叶者品饮入门，是因为它的口感，但是从价格上，你假如真想喝到"正山"的，那么就比较贵，从性价比上不如后面要说的两款茶。

祁门红茶：专属"祁门香"，不负高香美名

祁红是我国的历史名茶，最突出的特点就是香，被称为世界三大高香茶。

祁红的香味很独特，这种香气甚至被命名为"祁门香"，这种香是一种很淡香，不是那种你很远——比如茉莉花茶的香气——都能闻到的香气，它持续而长，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。

它的茶汤口感醇厚，不像小种红茶那般甜滑香浓，却柔润鲜香，顺滑润喉；它以"香高、味醇、形美、色艳"四绝驰名于世。综合来说，祁红是非常值得尝试和品饮的红茶。

祁门红茶和正山小种红茶的区别

1、产地

2、香味

祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

3、制作工艺

正山小种在发酵后比祁门红茶多了一道杀青工序，这使它得以保持茶香的纯甜，汤色也不似祁红的浓红鲜艳，而是显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤澄黄清明，似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。

总的来说，祁门红茶和正山小种都是比较好的茶叶种类，不存在哪一种比较好，因为两者都比较好，如果从口感上来说的话还需要大家具体去尝尝看。

正山小种是不是岩茶？

正山小种与岩茶，这两种茶都是在我们生活中较为常见的茶类，由于正山小种与岩茶的产地都在武夷，因此很多人把正山小种归为岩茶，那么正山小种是不是岩茶呢？

正山小种属于红茶类，是世界上最早的红茶，也称红茶鼻祖，岩茶属于乌龙茶，因此，正山小种不属于岩茶。

正山小种属于全发酵的红茶，其茶外形紧结肥壮，色泽青褐油润，香气高长带松烟香。滋味醇厚鲜爽，喉韵明显，产地在福建省武夷山市桐木地区，以桐木关为中心，在崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园也均有生产。

岩茶属于半发酵的青茶，是乌龙茶中的极品茶类。其成茶形似蜻蜓头，条索紧结，色泽乌褐带绿，有光泽，有明显的岩骨花香，滋味醇厚甘爽，独具岩韵。

正山小种的加工工艺

正山小种的制作工艺是比较复杂的，根据2004年国家茶叶质量监督检验中心和福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司联合制定正山小种红茶制作标准，它分为初制工序和精制工序。

(一)初制工序

采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶

1.采摘正山小种红茶茶青(鲜叶)的采摘时间一般都在每年五月份的上旬，一般采摘一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

2.萎凋小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于熏焙经复揉过的茶胚，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松木明火时，其热气进入底层，在焙干茶青时，利用其余热使二，三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撒在青席上，在阳光作用下萎凋。

3.揉捻茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

4.发酵小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧，上盖布。茶胚在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶胚呈红褐色，并带有清香味。

5.复揉发酵过的茶胚必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶胚即放入揉茶机内，待茶条紧结即可。

6.熏焙将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种带有独特的松脂香味。

7.复火烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

(二)精制工序

定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品

1.定级分堆毛茶进精制车间后，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合场地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。

2.毛茶大堆把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。

3.走水焙在归堆的过程中，各路的茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。

4.风选将筛分后的茶叶再经过风选，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。

6.烘焙经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。

7.干燥熏焙生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的烟正山小种要求更加浓醇特久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附。经熏焙的正山小种红茶有一种浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。

8.匀堆经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样，测水量，对照评审标准并作调整，使其外形，内质符合符合本级标准，之后再按小样比例进行匀堆。

经过匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品包装，便完成了正山小种红茶的精制过程。综上所述，正山小种不是岩茶，并且正山小种和岩茶是不同的茶叶种类，但是两者之间都具有很多的珍贵品质，值得品鉴！

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