云南滇红茶怎么泡才好喝 云南滇红茶如何泡好喝一点

此文是学法吧整理的一篇关于云南滇红茶怎么泡才好喝的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有云南滇红茶如何泡好喝一点和云南滇红茶怎么泡才好喝的文章，喜欢本文的请关注小编。

云南滇红茶怎么泡才好喝 云南滇红茶如何泡好喝一点1

云南滇红茶如何泡好喝

这个怎么冲泡上面都有说明书的。如果说上面没有说明书，那几乎都是次品。冲泡方法在百度上都能找得到。

1、取茶：将茶荷置于电子秤上，称取6克红茶（100ml—150ml盖碗取茶3—5克即可），将茶荷中称好的倒入盖碗。 2、洗茶：冲泡红茶水温控制在80~90℃较为适宜，水温80℃时，倒入杯中即入即出，洗茶一次。 3、冲泡：热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中，让热。

1.投茶量不同:正规普洱投茶量是8g，红茶是 3-5g 2.水温不同:普洱茶要求水温100°，红茶茶芽90°左右 仅供参考

我刚从云南回来，买了一盒庆沣祥的大叶滇红茶 （月光金枝）。试喝的时候。

云南滇红茶怎么泡才好喝

云南普洱茶凤庆滇红茶大金针茶叶功夫茶怎么泡

云南普洱茶凤庆滇红茶大金针茶叶功夫茶怎么泡 云南普洱茶凤庆滇红茶大金针茶叶功夫茶怎么泡… 云南普洱茶凤庆滇红茶大金针茶叶功夫茶怎么泡 展开  我来答 。

滇红茶外形粗壮，颜色呈乌褐状，冲泡出来的茶汤颜色鲜红，汤香四溢，滋味甘醇 1备具：准备好要冲泡滇红茶的茶具，可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯，具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。这边我们就用公道杯泡法为例。 2洗茶：用茶匙取。

滇红如何泡好喝 滇红的冲泡方法

滇红是中国云南地区出产的特有红茶，它是所有红茶中的精品，这种茶叶冲泡以后滋味甘醇鲜爽，而且甜香浓郁。滇红饮用以后能促进消化也能保护肠胃还能利尿消肿，它性质温和适合大多数人群饮用，但这种滇红怎么冲泡才好喝呢？想了解这个问题可以看看下面对它冲泡方法的具体介绍。

滇红如何泡好喝

1、滇红是红茶的一种，他最大的优点就是可以调，也可以在冲泡时加入自己喜欢的配料，想让自己冲泡出的滇红好喝，可以在冲泡时按自己的口味加入适量的蜂蜜牛奶或者砂糖以及柠檬，这样会让泡出的茶汤滋味甘醇而且独具有特色。

2、冲泡滇红时，掌握正确的时间，也能让它冲泡出的茶汤特别好喝，因为，滇红不适合久泡，如果冲泡时间过长，它含有的茶多酚会快速氧化，这时泡出的茶汤口感就会变得苦涩，所以充泡时掌握正确的冲泡时间能让泡出的滇红茶汤特别好喝。

滇红的冲泡方法

1、温杯投茶

平时冲泡滇红时可以选择白瓷茶杯，在泡茶以前先用开水把白瓷茶杯冲烫一遍，然后取出适量的盐红茶茶叶，直接放入茶杯中，每次投茶量应该在3到5克左右。

2、冲泡

充好滇红时应该选择98度左右的开水，可以让开水沿着白瓷茶杯的杯壁，慢慢注入到茶杯中，使茶叶在水中不断转动，能让它充分吸水浸润，这样有利于滇红茶茶叶色香味的发挥。在充入杯子在三分之一的水以后，要等三十秒，把里面的水倒掉，这样既能温润茶叶也能起到洗茶的作用。随后二次注水，焖泡一分钟直接出汤品饮就可以。

滇红金螺的功效与作用 喝滇红金螺的好处

滇红金螺是云南名茶，是人们采集当地野生茶树的新鲜茶叶精加工炒制后得到了精品茶叶，这种茶叶茶芽细嫩，茶汤金黄，而且滋味醇厚，回甘十分明显，滇红金螺不单滋味诱人，营养价值也特别高，人们饮用以后能保健身体预防疾病。

滇红金螺的功效与作用

滇红金螺是中国红茶的一种，这种茶性质温和，能修复受损的胃黏膜，并能加快溃疡面愈合，另外它含有的茶多酚等有效成分还能清除肠胃中滋生的细菌与病毒能减少刺激性物质对人类胃肠黏膜的伤害，经常冲泡滇红金螺能养绿护绿也能促进胃病康复。

2、抗菌抗病毒

滇红金螺中含有多种药用成分，特别是茶多酚和儿茶素以及咖啡碱的物质的含量比较高，这些物质被人体吸收后能增强人体的抗菌和抗病毒能力，能阻止病原菌在人体内滋生，经常饮用能预防咽喉炎，肠胃炎以及气管炎等多种高发疾病。

3、防癌抗癌

滇红金螺还是一种能防癌抗癌的健康茶叶，这种茶叶中含有丰富微量元素硒和茶多酚，这些物质是天然的抗癌成分，它们不单能阻止人体内致癌物质生成，还能防止人体细胞癌变，增强人体的抗癌能力，经常冲泡饮用滇红，金螺能预防癌症发生也能防止癌症扩散。

4、预防痛风

痛风是人类的高发疾病，它出现以后患者会有明显的疼痛感，而这种疾病的出现原因多，与人体内尿酸数量过多，不能及时代谢有关，而平时人们多喝一些滇红金螺就能预防痛风发生，因为滇红金螺是一种典型碱性饮品，提高人类肾功能并能阻止人体内尿酸生成并能加快尿酸代谢，能让人体内尿酸数量明显减少，情况下人体出现痛风的几率就会下降很多。

滇红茶价格多少钱呀

南国公主有机茶1000元左右一公斤。

看品质等级，从20-500都有。

滇红茶价格多少钱呀

茶友你好，很高兴为你解答。

1.滇红茶主要产于云南，是云南著名的红茶，其中滇红茶属于工夫茶的一类。价格从几十、几百、上千的都有，其中口感好一点的都是两三百、上千的，几十块的那种口感还是比较差的。而且茶都是喝到肚子里面的，所以健康重要。

3.喝滇红茶多年，接触过好些牌子，觉得“南茗佳人”的口感一直挺好，掌柜董玥是茶艺师、品茶师，懂茶。

希望我的回答能帮到你。

滇红茶价格多少钱

滇红茶采摘时间

大家都知道，滇红茶是一种全发酵茶，是1939年(民国时期期内)才试制成功的，制做工艺流程关键是包含采摘1芽2、3叶的芽叶做为原材料，经萎凋、揉捻、发酵、干躁好多个流程，在其中采摘是挺大决策要素，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下滇红茶采摘時间吧！

滇红茶采摘時间

从云南红茶的采摘時间看来，采摘期是每一年的3月中下旬至11月中下旬，分成春茶、夏茶和秋茶。

春茶索条肥大，身骨重实，纯净度好，叶底嫩匀。

夏茶恰逢多雨，芽叶生长发育快，节位长，虽芽毫显出，但纯净度较低，叶底稍显硬、杂。

秋茶正处干凉季节，油茶树生长发育代谢作用强阳后，成茶身骨轻，纯净度低，嫩度不如春、夏茶。

滇红茶的品质特点

云南红茶以红碎茶主导，次之是工夫红茶。在红碎茶中，又以“花碎橙毫”最知名，其颜色乌红而亮润，颗粒物紧结重实，冲调后茶汤颜色洪亮，味道浓郁，颇具刺激，亦或者牛乳食用更为合适。云南省工夫红茶外观设计索条肥厚，颜色乌润，冲调后味道深厚，香味浓厚。

滇红茶的加工工艺

1、萎凋

萎凋就是指茶青历经一段时间缺水，使一定硬脆的梗叶成枯萎凋落情况的全过程，是滇红茶初制的第一道工艺流程。历经萎凋，可适度挥发水份，叶子绵软，延展性提高，有利于造型。除此之外，这一全过程和使草青味消退，荼叶芳香欲现，是产生滇红茶香味的关键生产加工环节。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目地，与绿茶叶同样，荼叶在揉捻全过程中成型并提高色香味俱全浓度值，另外，因为叶体细胞被毁坏，有利于在酶的作用下开展必需的空气氧化，有利于发酵的顺利开展。

3、发酵

发酵是滇红茶制做的与众不同环节。经发酵，茶叶的颜色由绿发红，产生滇红茶枫叶红汤的品质特性。其原理是叶片在揉捻功效下，机构细胞质透性扩大，多酚类化合物化学物质与抗霉素充足触碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，产生绿茶的色香味俱全品质。发酵适当，叶子颜色红匀，黄叶红里泛青，草青气消退，具备熟清香。

4、干躁

干躁是将发酵好的茶坯，选用高溫蛋糕烘焙，快速挥发水份，做到质保水分含量的全过程。其目地有三：运用高溫快速钝化处理酶促反应，终止发酵；挥发水份，变小容积，固定不动外观设计，维持水分含量防止发霉；释放绝大多数低熔点草青味道，恶化并保存高熔点芬芳化学物质，得到滇红茶独有的香甜。

提升滇红茶品质，茶青原材料是基本，萎凋适当是前提条件，揉捻充足是重要，发酵融洽是管理中心，2次干躁是确保，通称”初制把五关”。初制把五关，关关要相接，环环要相握。由于各道加工工艺全是相互之间对接，互相联系融合，相互之间危害的总体，只相关关都把好，即可生产制造出优质品质的商品。把不太好某一关，就会危害另一关，导致成品质低次，乃至出現伪劣商品。因而，看茶炒茶，灵便把握，科学研究解决，是把好五关务必重视的。毛茶初制加工过程，是油茶树茶青塑造成成饮茶物态变化和化学反应的关键全过程。这一全过程的技术性解决优次，决策着荼叶商品的优次，是特制生产过程压根不能填补的。

最好是的滇红茶原产地

滇红茶主产地坐落于滇西南澜沧江往西，怒江以西的大山大峡谷区，包含凤庆、勐海、楚雄、双江等县。而应说滇红茶最好是的种植区，是在云南临沧凤庆县地区。那边的滇红茶是云南红茶里边最大加工工艺水平。1984年英女王伊利莎白二世来访昆明市，云南省长和志强把凤庆滇红茶做为国礼赠给了女神，滇红茶此后备受女王陛下的抬爱。由此可见，早就在很早以前，滇红茶早已承担盛誉了。

综上所述个人所得，滇红茶与全部的荼叶一样，大致的采摘時间在3月，可是实际的采摘什么时间情况下是必须大伙儿依据实际的状况看来一下！可是毫无疑问，春荼叶是很好的！

云南滇红茶汤颜色，滇红汤色红鲜明亮！

说到功夫茶，许多人想到到的是广东省潮州功夫茶。确实，潮州功夫茶的确在荼叶界拥有数一数二的知名度。可是除开汕头地域产的功夫茶，在云南省，滇红做为红茶界的功夫茶，其整体实力在本地都是不可小觑，下边人们讨论一下云南省滇红茶汤的色调！

滇红茶冲泡后茶汤颜色红独特亮

红茶茶汤的色调，是遭受各种各样黑色素的营养成分，在红茶生产过程中，会产生多种多样黑色素化学物质，例如茶褐素、茶鲜红色、茶黄素，推动了本来绿茶叶的茶青，变为了具备青汤枫叶的特点红茶，茶黄素能够 让红茶茶汤变“亮”，茶红素能够 使茶汤变“红”。滇红茶外观设计都有特殊规格型号，身骨重实，颜色并条，冲泡后茶汤颜色红独特亮，金圈突显，香味鲜香，味道浓强，颇具刺激，叶底红匀鲜艳，加牛乳仍有较强茶气，呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳，以浓、强、鲜为其特点。

滇红茶冲泡方式

1、冲泡、品茗的器材挑选

冲泡滇红茶的容器一般为瓷、紫砂壶或玻璃钢材质。那样除能够 充足让喝茶人享有到红茶的芬芳外，可以赏析到它美丽动人的色调。不适合用保温水杯泡红茶，喝茶不适合太浓，切不必饮过夜茶。

清饮时，冲泡非常鲜嫩的时间红茶可挑选玻璃容器，冲泡高中档的红茶可采用瓷杯或瓷盖碗，冲泡一般的红茶能用瓷壶或紫砂茶壶。

2、精确操纵投茶量

投茶量因人有所不同的，还要视不一样喝法而有所区别，一般清饮时投茶量偏少，以茶叶茶比1：50-60比较适合，而调喝法的投茶量要适度增加，像奶茶店、青柠檬冰红茶等加上液體调料量大的类型投茶量可翻倍。

3、冲泡自来水和温度操纵

煮茶的水可采用天然山泉水、纯净水、地表水、河水、纯净水、矿泉水。将一泡滇红放置容器中，引入置放至80——90度的开水中，侵泡15秒上下，就可以品茗。

冲泡滇红茶叶的温度很关键，过茶水气欠醇，过低香味味道没法充足释放出来。侵泡的時间决策着红茶的糖度，所有人的口味不一样，茶汤在不一样温度和冲泡時间的质感，只能等您细细地实践活动后，才可以寻找自身最爱并合适的冲泡方式 。

4、添茶的注重

泡好的红茶一般要先加过滤装置滤除茶梗，再斟到品茗杯中，以确保茶汤艳红光亮结晶状。红茶泡后不适合久放，要快速品茗。放久后茶汤中的茶氨酸会快速空气氧化，使茶汤变混浊，味道变涩。

一款好的滇红茶，不仅茶汤颜色要红，并且也要亮，对口味规定深厚、鲜香；太阳光下，茶汤带金圈。

凤牌滇红茶叶

滇红好喝，

2023-11-08回答者:品茶号1个回答1

凤牌滇红最好喝的一款

大厂滇红，质量稳定，卫生过关，口感么，反正就那样。

2023-10-24回答者:一月生辉2个回答1

凤牌滇红茶叶

你可以去拼多多上搜索下凤牌滇红这个关键词的店铺的哈，如果能搜索出来有这个旗舰店，那么就代表有的，如果搜索出来无店铺，那么就证明没有这家旗舰店的。

2023-01-10回答者:出门钓乌龟1个回答

我们中国有句俗话，360行，行行出状元，该店想赚钱，有三要素，第一，选址很重要，第二，诚信做生意，第三，规模也重要，有了这三条，一定会赚大钱。

2023-06-20回答者:林吴桂1个回答

我查过普洱茶的唛号，第四位指茶厂编号，那么5指哪里？前面的F又何解？7。

呵呵~~这是指78年的茶树和配方 1是厂家 5就是他的级别拉 我就卖凤庆茶的 还有7811 7813这都是不过06年以后出的茶都有日期个QS认证的至于F没什么意思就是个符号罢了

2023-05-01回答者:几百富翁2个回答1

工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。 滇红茶的特点是茶性比较温和，泡茶时水温85度。

2023-09-25回答者:joay1个回答5

还不错，毕竟老字号了，打算购买的话，还可以到茶人码头了解下滇红茶叶价格，心里更有底些

2023-12-16回答者:harveyfee1个回答

1、在40年抗战时期和新中国50、60年代，凤庆茶厂生产出来的滇红茶属于“国家战略物资”，用来换取外汇、军火等重要物资。 2、正宗的滇红产于云南凤庆县，当地海拔919-3098米，拥有低纬度高海拔环境特征。 3、凤牌红茶已连续生产78年，是国家商务部。

2023-09-21回答者:kalhanxd2个回答1

名优滇红茶的制作工艺

接作者上文《滇红茶是怎么制作成的？②云南红碎茶的制作工艺》。云南名优红茶可分为名优工夫茶和红碎茶。工夫红茶以外形肥硕紧结肥壮、金毫显露、色泽乌润、汤色红艳、香气馥郁、滋味浓醇的品质独树一帜。滇红碎茶的品质特点是外形规格清楚，颗粒紧结，净度好，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，入口甘醇爽滑，香气高锐持久。

名优工夫红茶按造型和品质特点可分为针型、卷曲型和毛峰型。

各种名优工夫红茶其制茶原理和工序基本一致，主要包括：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、造型、干燥6个阶段。整个工艺突出造型这一环节，通过不同的手法和造型机械可加工成不同形状的茶叶。

鲜叶：鲜叶是茶叶品质的物质基础，优质的鲜叶才能制出优良的茶叶。采摘适制红茶的大叶良种嫩度好的一芽一叶初展或半开展鲜叶，芽叶肥壮挺直、茸毛多、无病虫害、不含非茶类夹杂物、无农药污染，突出：“早、嫩、鲜、匀”。

萎凋：萎凋方法可分为两大类，一种是自然萎凋（包括：日光萎凋、室内自然萎凋），另一种是人工萎凋（包括加温萎凋、萎凋槽萎凋）。萎凋是造型名优红茶的重要工序。若萎凋不足失重率低，则不便后续的揉捻，必造成干茶欠匀整、欠紧结，茶茸毫也会被较多的外溢茶汁沾附而影响干茶的显毫度。反之，若萎凋过重、失重率高，则往往水分较少、茶汁难溢，揉捻难成条，发酵难于进行，造成干茶色泽欠润，滋味上也由于内含物过多损耗而欠协调。大叶造形名优红茶的鲜叶萎凋程度，以“茎折而不断，手捏能成团，松手后能缓慢散开，花果香浓郁爽透”为适度，一般失重率控制在37%为好。

揉捻：揉捻是关系到造形名优红茶外形优美的一道工艺，其较传统工夫红茶的揉力要轻、揉时要短，要求以“无压-轻-中-轻-松压”循序渐进、加压与减压交替进行的方式来揉捻，时间40～60min，揉至“茶条紧卷、色黄绿、花果香较浓郁爽透、茶汁外溢、有沾手感但无潮手感为适度”。忌长时重压、选择中小型揉捻机，以棱骨较高、转速较快的为宜，忌选用90等大型揉捻机或名优绿茶加工机械来制作。

发酵：由于造形名优红茶在萎凋上较传统滇红工夫要重、揉捻要轻、故其发酵进程要缓慢得多、其发酵时间相应要长、一般为7h左右，禁超过20h。以“在制茶坯色黄红，青甜香浓透”为感官适度指标。在生产中，若萎凋出现过重，可采取在揉捻之后的发酵茶条表面上洒水，以促进发酵，进行适当补救。

过红锅：当发酵适度，就应立即过红锅终止酶促反应。在生产中，提倡用烘干机来完成该工序，烘温以125～135℃为宜，具体初烘程度以方便下一工序塑形而灵活掌握。一般的，若下一工序采用的是理条机或多用机来生产针形名优红茶，则要求此时的初烘程度要轻，以能终止酶促反应为标准，不宜出现芽叶干硬而影响塑形，一般失重率掌握在15%左右；若下一工序采用的是双锅曲毫炒干机生产卷曲形名优红茶，则要求此时的初烘程度要相应重些，失重率可掌握在35%左右，以在制茶坯有刺手感、达6～7成干为适度；而对于用杀青机来生产卷曲形名优红茶的，则初烘程度掌握在前两者之间的偏前部分（即程度偏轻部分）为宜。

塑型：塑形工序，是制作造形名优红茶优美外形的关键工序，其中的温度、单位投叶量和塑形失重率，不仅影响茶产品的质量，同时也对生产效率的高低产生影响。

下面就有关针形、卷曲形名优红茶的机械塑形技术参数作一简介：

1、针型

往复理条机塑型：理条槽温90℃左右、单位投叶量2～2.5kg/机，理条失重率掌握在50%～55%范围内，主要代表茶有滇红金针。

滇红金针：云南省农业科学院茶叶研究所研制，是以国家级无性系大叶良种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、塑型、干燥等工艺精制而成的造形工夫红茶。品质特点为条索紧结、挺直似针、金毫显、茶汤黄红清亮，香气甜爽、浓郁持久，滋味甘甜醇爽，叶底红匀亮。

2、卷曲型

（1）双锅曲毫炒干机塑型：锅温100～80℃，先高温、后低温，单位投叶量每锅掌握在4～6kg炒制，先大幅、后小幅，失重率20%左右出锅上烘。忌炒制程度过重而脱毫多，影响大叶种名优红茶的特有风格。

图为：研制的滇红金针外形（云南省农业科学院茶叶研究所）

（2）改制的杀青机塑型：滚筒尾端内的综合温度以70℃左右为宜，掌握先高后低再升高的变温方法来制作，滚炒失重率以50%～55%为好。代表茶类有滇红香曲。

干燥：为保形状不受负面影响，干燥提倡摊于筛网的静态烘焙方法。

（1）毛火：应掌握高温快速的原则，温度在110～120℃，时间10min左右。

（2）足火：掌握低温慢烘的原则，温度95～100℃，忌超过100℃高温快烘，手捻成粉末，色泽乌润，香气浓郁，含水量不超过6%为佳。

复火提香：为提高醇香味，在经过割末精制后、包装前，再低温长时烘焙，设备选用提香机或自制抽屉式电热烘箱。温度80～90℃，禁高温快烘，全程烘时1.5h左右。

滇红香曲：产于云南省农业科学院茶叶研究所，是以国家级无性系大叶良种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、塑型、干燥等工艺研制而成的造形工夫红茶。其品质特点为：条索圆紧卷，曲呈环，金毫显露，茶汤黄红明亮，甜香高浓持久，滋味浓醇甜爽，叶底红匀亮。

3、毛峰型

云南毛峰型工夫红茶条索紧结、自然弯曲、多金毫，汤色红艳明亮，香气甜香浓爽持久，滋味浓醇甜爽，叶底红匀明亮。其加工工艺流程为：萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制、复火提香。代表茶有凤庆茶厂的特级滇红和一级滇红工夫茶。

图为：研制的滇红香曲（云南省农业科学院茶叶研究所）

（1）鲜叶要求

采用云南大叶无性系良种一芽一叶初展或半开展，芽叶肥壮挺直，茸毛多，匀净的鲜叶为原料。

（2）加工特点

萎凋：将鲜叶疏松地摊放在盛叶器内，厚度大约20cm，温度一般掌握在25～30℃，最高不要超过35℃。萎凋中，要翻叶2～3次，使萎凋均匀；萎凋时间，春茶8～10h，夏茶10～12h。叶色转暗，有柔软感，叶梗折而不断，手捏成团，松手后不易松散为佳。

发酵：是形成红茶特有的色香味的重要工序。发酵温度宜低不宜高，约在25～35℃进行发酵，程度遵循“适度偏轻，宁轻勿重”的原则。

干燥：是利用高温迅速破坏酶的活性，停止发酵，使发酵形成的品质固定下来；蒸发水分，紧缩条索，固定外形，使毛茶充分干燥，利于保持品质。

干燥分两次进行，中间适当摊凉。第一次打毛火，温度在110～120℃，时间10min左右，掌握快速高温的原则；第二次足火，温度95～100℃，忌超过100℃高温快烘，手捻成粉末，色泽乌润，香气浓郁，含水量不超过6%为佳。

（3）特级滇红

以适制红茶的无性系云南大叶种的一芽一叶精制而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透亮，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

云南红碎茶的制作工艺

接作者上文《滇红茶是怎么制作成的？①滇红工夫红茶的制作工艺》。我国红碎茶生产，由于茶树品种、生态条件、气候、土壤不同，品质亦不一样。因此全国分四套样，第一套样是云南大叶种红碎茶；第二套样是引种云南大叶种的广东、广西、四川、贵州；第三套样是中小叶种的四川、贵州、湖北、湖南；第四套样是江苏、浙江、湖南等小叶种地区，上述四套样，按品质优次排列，云南大叶种红碎茶品质为全国之冠。

一、红碎茶花色和品质要求

红碎茶初加工是从工夫红茶初加工工艺上发展起来的，因此制茶工艺基本相同，但是由于品质要求不同，在具体操作工艺与机具上与工夫红茶有较大的差异，特别是红碎茶揉切过程与工夫红茶揉捻不同，从而形成了红碎茶特有的品质。红碎茶的花色分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。叶茶类呈条形紧细挺直，碎茶呈颗粒状紧结重实，片茶呈皱折木耳状，末茶重实如沙粒；四类花色规格差异明显，不同叶形茶叶不能混在一起。其品质特征为叶色油润乌黑，茶汤红艳明亮，滋味浓强、鲜爽。红碎茶品质要求由于销售对象不同而不一致，有的要求体型较大的颗粒碎茶，有的要求体型较小的末茶。目前，国际上市场上发展最快的是“袋泡茶”“速溶茶”等。

二、红碎茶初制技术

红碎茶初制工艺可分为：萎凋→揉切→发酵→干燥4道程序。

1．萎凋

红碎茶萎凋的目的和方法对环境条件要求与工夫红茶相同，仍然可分为槽萎凋、室内自然萎凋室、内加温萎凋等。传统制法（揉捻机+平切机），萎凋叶要求适中偏重，萎凋叶含水量以60±2%为宜，滋味浓强，汤色红亮，叶底红匀；加牛奶后，汤色呈鲜明的粉红色或棕红色，干茶色泽匀润，外形紧结。

2．揉切

红碎茶初加工，先将萎凋叶揉捻成条，通过揉切机挤、压、切的作用，使叶细胞组织充分破坏，形成香味浓厚、强烈鲜爽、外形颗粒状。揉切后筛分，筛底发酵，筛头重切，经多次揉切后筛分，分别取料，划分品质。当前揉切机有盘式平揉切机和转子式揉切机以及CTC等。

（1）传统揉切法

传统制法初加工分为四揉三切。即萎凋叶经过揉捻机平揉成条（打条），再用揉切机切成颗粒，筛分取料（6～7孔/吋）。筛底发酵，筛面茶再揉切筛分。

揉切时应掌握多次、重压、短时原则，每次揉切20～30min，切茶以三次为宜。

传统揉切法的优缺点：

外形色泽乌黑油润，颗粒紧结重实；

分档清楚，各个切次中基本上将不同嫩度的芽叶分次取出，有利于加工；

切碎率不高，尾茶多，由于揉切次数多，时间经历长，工效低；

图为：传统制法揉切工艺流程图

（2）转子机制法

转子机揉切法，比传统法制红碎茶具有更大的优点，表现在切碎率高，颗粒紧结，香味鲜浓，外形内质均优。

转子机：将萎凋叶先打条（有将萎凋叶直接放入转子机的），经过螺旋推进器把茶胚推入切碎区，进行挤、压、切后，从转子机尾部排出切碎叶，即可解块筛分，筛面复切，一般2～3次。第一次筛底茶，称一号茶，筛头复切。第二次筛头复切、解块筛分，筛底称二号茶，筛头再进行第三次复切后筛分，称三号茶，最后筛面头子称尾茶，各筛号茶分别发酵。

联机揉切：联装机分上、下两层，用输送带将用平切揉捻机打条茶胚送入上层翼型转子机斗内（也可将适度萎凋叶直接切碎），通过挤、压、绞切后，从上层转子机尾部推送出来，落入下层揉切机内，又进行挤、压、切后推送出来，就可进行解块筛分，筛底发酵，筛头多次揉切，取各号茶，一般揉切三次，尽量做到减少尾茶。

转子机组联装：挤揉成型机+CTC制法，将萎凋叶先打条（或萎凋叶直接切碎）送入挤揉成型机内，经过上、下两层转子机切碎后的茶胚，再进入CTC机内，经挤、切、撕的作用，将茶叶切碎定型，再进行筛分，筛头重切。

3．发酵

茶叶发酵从揉捻破碎叶细胞就开始，直至干燥破坏酶活性为止，这个阶段均在进行。

由于红碎茶要求香气高锐持久，适当控制多酚类氧化程度，掌握发酵度是很重要的，要求发酵均匀适度，当茶胚青臭气消除，呈现绿黄色、桔黄色或初现红色即为适度。

4．烘干

烘干的目的，原理与工夫红茶相同，但由于红碎茶体型细小，茶胚含水量高，从理论上采用一次干燥法，有利于提高品质。但在生产实际中均采用二次干燥，这与烘干机性能有关。

第一次毛火：毛火温度，烘干机进风口温度110～120℃，摊叶要均匀，摊叶厚度随原料老嫩、含水量多少、不同茶号而异。一般嫩茶比老茶薄，含水量多比含水量少薄，碎茶比尾茶薄，l号茶比2、3号茶薄。烘至八成干即含水量为15%～20%，下机摊凉散热，切忌堆积过厚，使茶胚散热和蒸发水分，使内外干湿均匀，冷却至室温后再进行足火。

第二次足火：摊叶稍厚，进口温度100～110℃，烘至水分不超过5%，用手捏茶成粉末为足干，下机后应分级分号薄摊，待叶温接近室温时，应及时审评，装袋入仓。

5．毛茶归堆

毛茶归堆是关系到发挥原料经济价值的重要环节，归堆原则以内质为主，参看外形，内质以香味为主，结合看叶底、嫩度和色泽，把品质大致相同的各批茶适当归堆。一般来说，品质随着揉切、筛分、取茶先后而依次下降。毛茶应归多少号，各地不一样，号分得多，同号茶品质差异小，有利于精制加工。另外，尾茶和劣变茶要单独归堆，另作处理。

三、云南CTC红碎茶加工工艺

1．加工规模与工艺流程

（1）CTC制茶设备系红碎茶初精合一的连续化流水线生产作业，原料（萎凋叶）投放量1200～1500kg/h，产干茶300～375kg/h。

（2）工艺流程

图为：CTC红碎茶加工工艺流程

2．鲜叶的处理及要求

（1）鲜叶质量

①嫩度：适宜CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2～5级鲜叶。

②鲜度：正常状态下，要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽，叶张舒展不萎软，折梗脆断，以保证制茶成品香、味鲜爽。

③净度：要求鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物，特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物，以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。

（3）鲜叶处理

①进入车间的鲜叶应及时上萎凋槽或作地面摊凉降温处理，以免鲜叶沤红。

②鲜叶应分级上萎凋槽或分级地面摊凉，老嫩鲜萎不一，应分开不得混杂。

③运送鲜叶或摊凉鲜叶时，手势要轻，切忌脚踩，尽可能避免鲜叶机械损伤，造成人为提前发酵，影响制茶品质。

④在处理鲜叶的过程中，应勤清扫地面。撒鲜叶时，避免鲜叶品质受损和影响茶叶卫生。

图为：洛托凡红茶连续化生产机组

3．鲜叶萎凋

（1）萎凋方法采用萎凋槽。因萎凋槽体系长方形，鼓风机呈圆筒形，所以它是一条长方形过渡到圆筒形的渐变管，萎凋槽采用轴流式鼓风机，特点是风量大、风压低，萎凋槽的摊叶厚度在20cm范围内，一般15㎡的萎凋槽配用功率为3千瓦7号或8号风机。

（2）萎凋叶含水量控制在65%～72%之间，萎凋时间9～12h。

4．萎凋叶除杂

为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊，萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬杂物，采用振动技术来除去杂物，选用振动清选机。

5．揉切

采用标准揉切工艺洛托凡转子机与三联CTC机相配套，强烈快速揉切萎凋叶，经除杂后先用洛托凡转子机初揉切，使茶叶组织解体，然后进入CTC机连续进行3次强烈揉切，使茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短，揉切后的茶叶呈翠绿色，为发酵提供了充足的时间，要求CTC机的齿辊配对啮合，齿辊刀口锋利，齿侧间隙值恰当，齿侧间隙调至0.10mm～0.15mm。

6．发酵

7．干燥

采用流化床干燥，又称沸腾床干燥，优点是茶颗粒能与热空气密切接触，并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求，因投叶量和干燥温度有时不均一，需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度，保持流化床茶颗粒厚度，控制茶颗粒在流化床内停留的时间，使茶颗粒连续进行干燥。保证调节口茶颗粒含水率在5%左右。

8．拣剔和筛分

采用静电拣别机连续化生产。利用静电来拣剔梗杂物。筛分网用镀锌钢丝织制，工作时，筛床往复抖动，茶叶随筛面纵向前进，使大小不同的茶颗粒分离出来，起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣别机上塑料辊筒离筛网的高度。初分拣别机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干净，不影响细分拣别机的拣梗净度，细分拣别机辊筒在保证净度的情况下适当升高，减少副茶的回拣率，起到节约能源和人力的作用，筛网配置先细后粗，顺序安装。

9．匀堆成件

对同规格茶对样及时进行匀堆成件。

（1）在拼配匀堆前进行内质与外形的严格审评，决定适当拼配比例，并须采取拼配小样的办法，以检验拼配比例是否适度。

（2）拼配时，应将审评决定拼入的同规格茶样和均匀，使同一匀堆成品、品质一致，并做好保质工作。（部分图由南茗佳人茶业提供）

以上内容是关于云南滇红茶怎么泡才好喝和云南滇红茶如何泡好喝一点的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！