宁红茶和红茶的区别 宁红茶的历史

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宁红茶和红茶的区别 宁红茶的历史1

冬天气温低,寒气重,人体生理机能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高。养生之道,贵于御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等。

以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。祁红 产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、光润，有独。

有次朋友送我个滇红茶，叫宁红的。很好喝。但怎么也买不到。去到云南也。

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宁红柑红茶功效

修水宁红休闲中心

修水特产宁红茶地处赣西北边陲的修水县，旧属“义宁州”治，所产宁州工夫红茶，简称“宁红茶”，它是我国工夫红茶中的珍品之一。“宁红茶”素以条索秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽红艳，香味持久而闻名中外。据旧方志及清代瑞延《纯浦随笔》等书记载。

修水古称定州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。 修水县位于江西省西北部，北抵幕阜山脉，。

最近看了一个茶艺节目，中国有一种古茶叫宁红茶 好不好喝 出自哪里？

名称：宁红茶 产地：中国江西修水。 成因：修水古称定州，所产红茶取名”宁红茶”，亦称宁州工夫红茶。修水县位于江西省西 北部，修水上游，邻接湖北、湖南两剩这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每 年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景。

柑红茶的功效与作用

红茶龙须 崇安龙须的历史知名及大量产销，亦会可能传播到临省江西，然后在当地改变制法和工艺。 宁红龙须茶，在江西修水县漫江乡于道光年间和“宁红工夫”茶几乎同时创制。只是江西龙须茶，已经不再是乌龙茶的工艺，而是红茶的工艺制作，外形仍然。

荔枝红茶产地

荔枝红茶外型普通，茶汤美味可口，冷热皆宜，进口红茶如蓝莓（伯爵）、皆难与其比拟，值得细细品味。此外，荔枝红茶还含有多种营养物质，经常适量的饮用还能保健身体健康。那么，荔枝红茶产地在哪里呢？下面一起来了解看看。

荔枝红茶产地

荔枝红茶主要产自中国广东、福建一带茶区。由有机生态园种植的荔枝与红茶干燥而成。

荔枝红茶饮用方法

（1）置具洁器：一般说来，饮荔枝红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

（2）量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3～5克的荔枝红茶，或1～2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

（3）烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。

（4）闻香观色：荔枝红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察荔枝红茶的汤色。这种做法，在品饮高档荔枝红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

（5）品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档荔枝红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出荔枝红茶的醇味，领会饮荔枝红茶的真趣，获得精神的升华。如果品饮的荔枝红茶属条形茶，一般可冲泡2～3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

荔枝红茶的保健功效

1、助消化

荔枝红茶具有去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏的功效。如果感到胃胀或者吃了大鱼大肉让人消化不良的时候，多喝红茶可以促进消化、消除油腻，有助于身体健康。

2、提神消疲

医学实验发现，荔枝红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

3、强健骨骼

荔枝红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，减少体内消耗的钙。荔枝红茶里面含有锰，常喝荔枝红茶可以强健骨骼。

4、养胃

茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而荔枝红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此荔枝红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

上述内容就介绍到这里。荔枝红茶香气芬芳，滋味鲜爽香甜，是值得品饮的一款红茶佳品，长期坚持饮用可以保健身体健康。

荔枝红茶做法

荔枝红茶搭配组合，是一款十分不错的保健茶饮。既有荔枝的香气芬芳，又有红茶的浓厚甜润，味浓厚清爽，色香味俱佳，饮用对身体还有一定的益处。下面，就给大家介绍下荔枝红茶的做法。

荔枝红茶做法

材料：杯或盏，3-5克的荔枝，1-2包袋泡茶

（1）置具洁器：一般说来，饮荔枝红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

（2）量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的荔枝红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

（3）烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。

（4）闻香观色：荔枝红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察荔枝红茶的汤色。这种做法，在品饮高档荔枝红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

（5）品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。

荔枝红茶饮用禁忌人群

1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮荔枝红茶。

2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。荔枝红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为荔枝红茶具有很好的提神作用。

4、胃热的人。因为荔枝红茶是温性茶,起到暖胃的作用。

5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。荔枝红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝荔枝红茶。

6、正在服药的人。荔枝红茶会破坏药效。

7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，荔枝红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

8、孕期女性，因为荔枝红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。

9、哺乳期女性，因为荔枝红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。

10、更年期女性，因为荔枝红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

云南滇红古树红茶价格多少

野生古树红茶和普通的滇红都有哪些区别？

红茶也是有古树之说，那在常见的红茶之间，要如何来差别野生古树红茶还是普通的滇红呢？从干茶颜色上就可以分辨，野生古树红茶的干茶颜色是黑的，普通(推荐阅读：：老班章茶的特点，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)的滇红的干茶颜色是黄褐色的。 最难的是辨别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术水平，它们两。

两种茶类别、加工工艺、口味香气都有明显的区别。红茶完全发酵，性温，养胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是传统的形式，后期缓慢发酵；熟茶是人工渥堆发酵，一般发酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放发酵。

加工工艺 首先红茶属于发酵茶类，无论晒红还是滇红，我们就先从工艺说起； 滇红工艺：萎凋——揉捻——发酵——烘干 古树晒红：萎凋——揉捻——发酵——晒干 我们发现除了最后一道工艺，其他的工艺都是一样。烘干对于茶叶有体香的作用，而晒干的红茶香气非。

云南颠红古树茶能煮着喝吗?

滇红古树茶可以煮着喝的。 但建议先用蒸笼蒸开茶叶，这个工序叫“醒茶”。 再用山泉水或者矿泉水煮茶，红茶一般煮到第三次，茶味才达到最佳。 滇红古树茶，属于红茶，主要在临沧市凤庆县，而且是上百年甚至千年的古茶树，产量少，导致物以稀为贵而。

云南滇红古树红茶价格多少

一种是红茶，红薯的味道；一种是普洱，应该以生茶为主，先苦后回甘，生津。

还有这两种茶分别叫什么？单论品相这两种那个好一点？大概价格感谢大神

古树红茶—-很大概率是滇红，但不一定全是： 1）红茶是一种制作工艺，简单说制作时揉捻，茶叶细胞汁液会慢慢发酵，变化出红茶的味道。 2）古树，指的是云南大叶种古树，在云南一般树龄3百年（树高5-10米甚至更高）才叫古树，叶子摘下来用普洱茶。

哪种红茶最好-科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法

陈茶和新茶的区别 哪种红茶最好-科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法

科普：新会小青柑制作工艺及冲泡品饮方法小青柑，无论走到哪儿，总能看到有人在津津有味地喝小青柑，颇有趣味地在谈论小青柑。

小青柑迷人的外表，清香甘润的滋味，可以说征服了许多人的心。但是，那么多人喝过小青柑、听过小青柑，到底明白小青柑是如何炼成的？

首先，我们要明白小青柑到底为何物？

小青柑茶，通常是青柑皮与熟普洱的推荐，我们亲昵地称之为“小青柑”，或者“小心肝”，是由新会茶枝柑的柑果在其还是青皮时采摘，并完成与普洱熟茶搭档而成的茶。

它集合了青柑与熟普的优点，小青柑茶融合了青柑的清香，跟普洱熟茶的醇厚。香气上清爽提神，喝在嘴中能够体会到微苦回甘的韵味。喝上一杯，嗅觉得到享受，味蕾仿佛接受按摩，由此深受茶友们喜爱。

小青柑，采摘时节有讲究

“小青柑”做得精致，颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。

通常来讲，七月份就是采青柑的好时节，会采到八月份。此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

当然，这时候采摘的小哪种红茶最好青柑个头小，制成的小青柑茶，非常适合一颗泡一次茶。

手工采摘，无落地清洁生产，看得见的生产过程，喝着更放心

小青柑茶火热起来也就这么段时间，一度市场比较乱。茶友们有时会担心生产环节不过关，喝的茶不够卫生。

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对于这个疑虑，朴鼎山请茶友们放心，咱们家的小青柑是看得见的生产过程，全过程非常规范，从采摘到清洗，从加茶叶到干燥。总之一句话，这款小青柑就是让人喝得很放心。

小青柑里是什么茶？喝起来怎样？

决定小青柑的品质，有两个硬条件：一个是青柑皮、一个是普洱茶。

青柑皮，这款小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”新会青柑，杯小茶亲到新会看过的。

普洱茶，则是存放几年的老熟茶，汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。

两者强强融合，才值得推荐给大家。

科普：小青柑上的“白霜”是什么？

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。

白霜有着丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。

如何冲泡小青柑？

冲泡的水温不宜低于90度，否则味道和内含物质物质都冲不出来。

碎皮泡饮法

与大红柑一样，将果皮捏碎红安眉茶，与茶叶一起投入冲泡，这样更快出味

掀盖钻孔法

掀开盖子后，与用茶刀在青柑底部钻1个孔，往青柑中心注水。

九孔冲泡法

用茶刀在青柑的四周及底部钻以九孔，投入壶内，茶味会慢孕妇可以喝花茶么慢渗透出来。会比较不耐泡。

小青柑可以泡上十几次都没有问题，并且泡到后面，闷的时间加长，果香味更加清甜，一颗小青柑，闲暇时间，可以和朋友细细品尝。

喝小青柑，成为了很多人喝茶的一种潮流，它的那股淡淡的清香，随着我们细细普洱茶和绿茶的区别品尝，早已化成一缕清幽和芬芳，潜入你我的心怀。

普洱茶鉴赏-红茶冲泡方法之红茶怎么饮用

茶叶的功能 普洱茶鉴赏-红茶冲泡方法之红茶怎么饮用

红茶冲泡方法之红茶怎么饮用

红茶是中国的历史名茶，最大的功效就是养胃，且一年四季都可以饮用，特别是适合上了年纪的人们，能很好的帮助他们养胃护胃，健康身心，那大家知道红茶应该普洱茶鉴赏怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

红茶与绿茶区别

冲泡方法

1、观茶

放在茶荷中的红茶，条索紧结，散发着金毫的香气。

2、煮水

当泉水受热力作用而沸腾，水汽弥漫，在水壶壁浮动。

3、净杯

在水壶，杯里加入沸水，温热壶杯。

4、放置茶

把茶放进茶壶中，用水湿润茶叶。

5、入水

把沸水凉至83度左右，再冲进茶壶中，冲泡后出的茶汤味道芬芳，味道香甜。

6、敬茶

把茶壶冲泡好的茶倒进小茶杯中可以品饮，功夫红茶的叶底鲜红。

红茶其他饮用方式

1、蜂蜜红茶

材料：红茶2-5泡茶汤、蜂蜜；

制作过程：这道红茶，制作起来非常简单。冲泡出一公道杯茶汤后，把茶汤倒入喝茶的杯子中，冷却一小会，手摸上去温热，再把蜂蜜放入茶汤中，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

2、牛奶红茶

材料：红茶2-5泡茶汤、纯牛奶100毫升；

制作过程：首先准备好茶汤，把纯牛奶适当加热，倒入备好的茶汤中，搅拌均匀。一般来说300毫升茶汤搭配100毫升牛奶口感较为清甜，也可根据个人口感浓淡，增减牛奶量。如果感觉甜度不够，可在牛奶红茶中加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

3、柠檬红茶

材料：红茶2-5泡茶汤、新鲜柠檬汁、冰糖；

制作过程：将茶汤倒入杯中，滴入几滴新鲜柠檬汁。要是没有控制好柠檬汁的量，过酸了，就放点冰糖，用勺子搅拌，使冰糖迅速融化，就可以喝啦。

4、玫瑰红茶

材料：红茶2-5泡茶汤、干玫瑰花；

制作过程：玫瑰花用85℃的热水冲泡，静置一会，将冲泡好的玫黄茶加盟瑰花茶倒入茶汤中，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

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5、薄荷红茶

材料：红茶2-5泡茶汤、新鲜薄荷五片；

、制作过程：将新鲜的薄荷摘好，洗净，备用。在100毫升沸水中加入五片洗好的新鲜薄荷叶，泡三分钟后，倒出薄荷水。将薄荷水倒入茶汤中，用勺子搅拌均匀，即可饮用。

6、生姜红茶

材料：生姜、红茶2-5泡茶汤、冰糖；

制作过程：生姜洗净，切成薄片。150毫升沸水中放入4-5片生姜，泡三分钟后，把生姜汤倒入茶汤中，再放入3-5颗冰糖，用勺子搅拌，待冰糖融化，即可饮用。

7、黄芪红茶

材料：黄芪15克，红茶3克。

制作过程：把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。

8、甘蔗红茶

材料：甘蔗500克，红茶5克。

制作过程：将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。

9、糯米红茶

材料：糯米50克，红茶5克。

制作过程：将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。

10、桂花红茶

材料：干桂花7-10朵，红糖20克，红茶5克。

制作过程：将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。

红茶哪里产的好 哪里的红茶最好喝 看看你喝过哪种

红茶属于发酵茶，在我们的生活中受到大家的喜爱。红茶性质温和，口感醇厚甘甜，深受许多人喜爱。红茶来自很多地方，但只有在最正宗的地方，茶的品质才是最好的。那么红茶哪里产的好呢？大家一起来看看吧！

红茶哪里产的好

1.福建的正山小种

2.安徽的祁门红茶

祁门红茶是中国历史上的名茶，简称祁宏。它的主产区是安徽祁门县，是“万里挑一，唯有祁门香”。祁门红茶、斯里兰卡乌法红茶、印度大吉岭红茶被誉为世界三大名茶，香气浓郁。

祁门红茶的主要特点是香气，如花、果、蜜等。这种香在日本叫玫瑰香，在英国齐叫玫瑰香。它以红色的香味而闻名，是最好的红茶。也是英国女王和皇室最喜爱的茶。它有“最香”、“红茶皇后”的美誉。

3.云南滇红

滇红是一种大叶茶，主要产于云南临沧和保山。自成立以来，以其优异的品质和“形美、色艳、香高、味浓”四大特点而闻名，是中国红茶的后起之秀。

云南红以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，茶多酚含量高，所以茶汤味道浓郁。而且滇红的制作工艺比其他红茶简单，细胞壁损伤少，茶叶品质保留多，使其茶汤口感更浓，更耐泡。

4.福建闵红

是福建特产郑和功夫茶、滩羊功夫茶、柏林功夫茶的统称。这三种功夫茶的产地、品种、品质、风格都不一样，所以有自己的消费者，盛兴经久不衰。总的来说，洪敏的特点是发酵工艺适当，条块紧密，呈深褐色，香气浓郁，茶味鲜美，但耐泡性较差。

5.广东英德

英德红茶具有色、油、嫩、匀、甜的特点，是国家地理标志保护产品。英德红茶茶多酚含量超过35%，比普通红茶高10%。对人体有很好的药用效果，如收敛、杀菌、消炎。

红茶哪里产的好？综上所述，说到最好的红茶，肯定是正山族，正山族主要起源于世界红茶发源地福建。历史悠久，出产优质红茶！

中国茶的全球化演进史有容乃红茶

1877年的伦敦码头，中国工人从货船上搬运茶叶查理二世皇后凯瑟琳20世纪初，搬运茶叶的中国茶贩1943年3月，美国政府专家检查从英国运来的茶叶样品

那位对历史动力有着深刻洞见的布罗代尔认定：“任何文明都需要奢侈的食品和一系列带刺激的‘兴奋剂’。”——自12世纪与13世纪欧洲人迷恋上香料和胡椒之后，17世纪，中国茶作为影响文明力量的“奢侈品”，开始登场。之后的演进，印度阿萨姆茶园种植主的后代麦克法兰在其最新出版的《绿金：茶叶帝国》里，比较茶叶、咖啡与可可三种世界性饮料后认为：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

作者◎李鸿谷

1662年5月13日，14艘英国军舰驶入朴次茅斯海港。船上最尊贵的乘客、葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳·布拉甘扎下船后，给她的未婚夫查理二世写了一封信，宣布她即将到达伦敦。那天晚上，伦敦所有的钟都敲响了，许多房子的门外燃起了篝火……英国人对皇室的兴趣，确实历史悠久。这个故事的记述者最乐意表达的八卦细节是：那晚，查理二世却在他的情妇、已经身怀六甲的卡斯尔·梅因夫人的家中吃晚餐。她家门外没有篝火。

据说，查理二世是在一大笔嫁妆的诱惑下缔结这场婚姻的。葡萄牙国王承诺给他50万英镑，他不顾一切地要得到这笔钱，以偿还他从英联邦政府那里继承的债务以及他自己欠下的新债务。6天后，他赶到朴次茅斯港，和凯瑟琳举行婚礼时，生气得差点要取消这个婚姻：凯瑟琳只带来葡萄牙承诺的嫁妆的一半，而且，即使这一半的嫁妆也不是现钱，而是食糖、香料和其他一些准备在船队抵达英国后出卖的物品……

凯瑟琳的物品里，还包括一箱子茶叶。她是一个有饮茶嗜好的人。

这个故事，在一个中国读者读来，不免好奇，凯瑟琳当年所好，是红茶，还是绿茶？或者换言，从遥远的东方去到欧洲的中国茶，作为一种历史动力，如何改变世界，又如何改变自身？这是真实的疑问。只是，茶无语，需要被述说。

在凯瑟琳成为皇后的第二年，一位英国诗人为她写下了这样一首祝寿诗：

维纳斯的香桃木和太阳神的月桂树，/都无法与女王赞颂的茶叶媲美；/我们由衷感谢那个勇敢的民族，/因为它给予了我们一位尊贵的王后，/和一种最美妙的仙草，/并为我们指出了通向繁荣的道路。

茶甫登场，即被诗人神话。英国茶业专家罗伊·莫克塞姆在其所著《茶——嗜好、开拓与帝国》一书里，将这个故事列为英国的茶传奇的开端：凯瑟琳将饮茶变成了宫廷的时尚，随后这一习惯又从宫廷传播到了时髦的上流社会。

中国茶进入欧洲，一般论述始自1606年，荷兰人首先将这种“仙草”作为商品进口到了欧洲。何时进入英国？迄今，多数论述皆引自马士所著《东印度公司对华贸易编年史》：1664年，东印度公司董事用4镑5先令购买了2磅2盎司送给国王，这些茶叶大概是从荷兰或船员中购得的。不过，在最新出版的《茶》这本专著里，罗伊查找大不列颠档案，发现：1664年东印度公司下了第一笔订单，从爪哇运回100磅(1磅相当于0.4536公斤)中国茶叶。结合着凯瑟琳的嗜好，以及诗人一年后即写出的赞美诗看，这一说法更可靠。以一位嗜茶者的饮量以及她推动的宫廷时尚而论，2磅茶，不足两斤的进口量，如何能够满足需求？

至少目前，尚没有直接材料证明凯瑟琳皇后所好是红茶还是绿茶。直到1715年，红茶、绿茶才有分别，并被记载。中国学者仲伟民在其所著《茶叶与鸦片》里考证：以这一年为界，此前供应英国的几乎全是武夷茶，价格很贵，平民消费不起。之后，低价绿茶在英国市场出现，因此茶叶消费迅速增加，很快成为全民性饮料。

按此间接证据，凯瑟琳所好当为红茶？这种推测，仍显粗疏，还需细细思量。

简单看，茶在英国宫廷成为时尚时刻，在当时的中国，茶业也正处于转折之际。纵看中国历史，汉代以来，“盐铁”系政府专卖；而唐宋，则由“盐茶”取而代之。所谓“茶马”贸易，即以茶易马——对于中原主政者，“彼得茶而怀向顺，我得马而壮军威”。茶当然是国家战略物资，必须国家专营。只是到了清朝，前朝的边境已成为清朝的内地，曾经的化外之地已为本朝的疆土，因而清一朝完全有条件组织有计划的养马，没有必要通过茶马贸易来获取马匹了。1668年，康熙裁去茶马御史——此后，茶在中国，由国家专营而自由贸易。此刻，茶之外需逐渐生成，中国茶业，格局遂变。

中国茶自唐兴以来，真正制茶技艺的革命性变化，发生于明朝初年。朱元璋厌恶过去的龙凤团茶——前朝的贡茶，太过耗时费工，于是取消这种团茶，要求以散茶进贡。经明一朝，散茶尤其是绿茶及其制作技艺日益成熟，传承至今。清康熙取消国家专营，自由贸易之下的中国饮客，当然以散茶为主。只是，茶马贸易的国家专营制度虽已取消，但边疆贸易不衰更盛——嘉庆年的《四川通志》记载：乾隆年间每年远销康藏地区的边茶达1230万斤，而嘉庆年间则上升到1416.8万斤。此间，晋商亦将茶叶生意做到了俄罗斯，恰克图成为贸易市场。无论输往俄罗斯的外贸茶，还是进入康藏的边贸茶，没有例外，属中国茶里的“紧压茶”，一般称黑茶或者砖茶。那么，这是荷兰人或者英国人最初从中国进口的茶叶类型吗？

中国茶文化之红茶

各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；

各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。

清饮法和调饮法：

清饮法：不在茶中加添其他的调料，我国绝大部分地方饮红茶采用。

调饮法：广东有些地方在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。通常的饮法是：

先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。

英国红茶文化的演进

从东方到西方

1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。十七世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司，直接从福建进口茶叶。由于厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black Tea。

茶船、茶车

下午茶的由来

十七世纪，英国有位安娜玛丽亚女爵，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她经常邀请友人参加，很快下午茶便在英国上流社会流行起来。

从贵族到平民

红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。

十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。

茶叶的构造

茶叶依采摘部位不同，而有以下等几种不同的名称：

1. 花橙黄白毫 (Flowery Orange Pekoe)

2. 橙黄白毫 (Orange Pekoe)

3. 白毫 (Pekoe)

一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属于较上等的茶叶，愈往下部位的茶叶，品质就相对较差。

红茶制造过程

红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。

条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎雕、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。

碎形红茶则是经过采摘、收集、萎雕、ＣＴＣ（切、撕、揉）、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。

世界红茶产区及代表性红茶

红茶的品质，因产地不同，会有不同的特性与风味，这里为大家介绍最具代表性的几种红茶：

东非：

东非的气候、环境得天独厚，十分适合茶树的栽培。这也是为什么东非会成为二十世纪新兴的产茶地区，目前茶产量为世界第三位，其中又以肯亚最为著名。

中国：

中国至今仍是世界红茶主要产地之一，其中又以汤色红艳透亮，略带兰花味的祁门红茶最富盛名。

印度：

印度目前为红茶首要的产出地，大吉岭茶便出自此地的喜玛拉雅山麓，由于一年只有四到九个月可以收成，使其弥足珍贵。

斯里兰卡：

锡兰红茶，在红茶中的品级属于上乘，色、香、味优良且品质均一。

印尼：

印尼栽培茶树的历史相当久远，以爪哇岛及苏门答腊为中心，所产的红茶，有一种特别清柔的香味。

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