泡红茶步骤详细图解 泡红茶步骤专用名词

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泡红茶步骤详细图解 泡红茶步骤专用名词1

首先准备好茶具以及一壶开水，准备4克红茶，茶水比例为1:30，把茶叶用茶针拨入盖碗中，将95℃的水倒入盖碗中进行洗茶，浸泡5秒后快速倒掉，再次沿碗壁注水七分满，然后盖上盖，7秒后倒出茶汤至公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。

1、准备

将红茶干茶取出(4~5克)，茶水比例为1：30，即4g干茶需要120ml的水。将茶叶放置在茶则内，等待饮用，冲泡红茶用白瓷盖碗最佳。

2、置茶

使用茶导将4g干茶置入盖碗中，投茶时不要直接使用手操作，会影响茶叶的口感。

3、洗茶

沿着杯沿冲入沸水，5s左右立刻将茶汤倒掉，头泡茶为洗茶直接倒掉不饮用。

4、冲泡

将水温90~95度的水注入杯中，注意：水温是把水先烧开至100度，然后再放置2分钟左右，稍微降温至90~95度即可，不要加冷水或者水不开就拿来用。

5、出汤

出汤要快1~3泡都是5秒出汤，第4~7泡开始延长到10秒，8~10泡为15秒，依次递增，出汤之后不要盖盖。

红茶一般可冲泡10泡左右，每一泡的盖碗茶汤一定要倒干净，不然影响后续茶汤的口感。

红茶的品质特点：

1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

茶标委红茶工作组成立大会7月18日举行

消息 (梁荣 庄梅玲) 近日，记者从福安市政府了解到，由福安市政府主办、新坦洋茶业集团承办的全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组成立大会，将于7月18日在福安举行。届时，全国各地茶界专业人士将汇聚福安，共同探讨茶业发展新思路。

据悉，根据国标委综合[2023]32号文，批准成立全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组，编号SAC/TC339/WG8，茶标委红茶工作组主要负责红茶工作国家标准的制修订工作，由全国茶叶标准化技术委员会负责管理和相关业务的指导。

茶标委红茶工作组成立后，将由福安新坦洋茶业集团担任工作组秘书处承担单位，负责工作组日常事务的开展。组织工作组成员通过考察、学习、研究、生产等形式，制定红茶加工工艺标准化，进一步规范中国红茶生产的良种推广、基地建设、加工技术、设备创新、品牌营销、市场拓展及红茶文化传播，从多角度、多层面集中塑造中国红茶的新形象，向世人展现我国红茶更加广阔的市场前景。

利川红茶受欧洲客商青睐已成中国红茶出口主力军

日前，利川市飞强茶业有限公司收到一张来自德国的订单，21吨茶叶将乘船到达欧洲。这样的交易，已经有了8年的历史，“利川红”已成为中国红茶出口的主力军。

“利川红”主要产自毛坝镇，该镇有茶园面积10多万亩，年产茶叶9000多吨，产品主要销往欧盟市场，茶叶单项收入每年2亿多元，占农民经济总收入的80%。今年国际茶叶市场质量检测项目达463项，农残检测特别严格。为应对国际市场的挑战，达到出口质量标准，毛坝镇制订了《2023年茶叶病虫害统防统治方案》，明确镇村干部、部门、企业、经营大户、种植农户的职责和任务。

正山小种的制作

正山小种的制作工艺比较复杂，其做法可分为初制工序和精制工序，一般来说不适合用机械化摘采，而是用人工摘采，根据茶叶的老嫩采摘一芽一叶、一芽二叶或者一芽三四叶，初制工序可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。

1、采茶青

制作正山小种的第一道工序是采茶青，而这个是有严格的采摘标准的。那么正山小种的茶青是用菜茶奇种，不适合用机械化摘采，而是用人工摘采，根据茶叶的老嫩采摘一芽一叶、一芽二叶或者一芽三四叶。

2、萎凋

制作正山小种的第二道工序是萎凋，其中就包括日光萎凋和加温萎凋两种方法。那么日光萎凋一般是在晴天室外进行，即在阳光作用下萎凋;而加温萎凋一般是在室内进行，其都在初制茶厂的“青楼”进行。

3、揉捻

制作正山小种的第三道工序是揉捻，这一步是在茶青适度萎凋后就可以进行了。那么早期的揉捻是用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机了。

4、发酵

制作正山小种的第四道工序是发酵，而它主要是采用热发酵的方法。即将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖些布或厚布，茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，方可取出过红锅。

5、过红锅

制作正山小种的第五道工序是过红锅，这是此茶特有的工序。那么其作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持茶叶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

6、复揉

制作正山小种的第六道工序是复揉，此工序也是为了茶叶更好的造形。那么经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩，方法是下锅后的茶坯即趁热入揉茶机内，等茶条紧结即可。

7、熏焙

制作正山小种的第七道工序是熏焙，这一步是比较独特的一个阶段。具体操作是：将复揉后的茶坏抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

8、复火

制作正山小种的第八道工序是复火，也就是最后一道的工序。具体操作是：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片、精老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

正山小种红茶哪个效果好

正山小种产地在福建省武夷山市，是世界上最早的红茶。是生活中常见的茶饮，因为性质温和的特点，一般人群都可以喝，而且营养功效不错。不过，市面上有很多次品的正山小种红茶，都是一些假冒的茶品，所以选购的时候要注意分辨真假。那么，如何辨别正山小种的真假?下面我们来了解看看。

辨别正山小种真假的方法

1、看外形

一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。

2、闻茶香

辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。

3、观汤色

通过看和闻两个辨别真假步骤之后，可以把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。

4、品滋味

总的来说，真正的正山红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。总之，品质特征都是极佳的。

回味正山小种红茶

正山小种与与春寿眉哪种茶更适合新手?

在接触一种新事物时，无论是否有师傅领进门，我们都要从基础学起，入门后，摘掉新手身份，才会在更广阔的天空里见到更多新内容。对于喝茶来说，也是这样，喝茶从来都不是一件简单的事。在普通人眼里，喝茶只为解渴，在懂茶之人眼里，喝茶过程是享受，可以愉悦身心的，也是可以从中领悟道，修禅的。为了能弄懂茶，我们还是从喝茶新手做起比较好。

拿对于新手来说，哪种茶最适合呢?春茶就要上市了，选正山小种还是春寿眉呢?

再来看春寿眉，这种春白茶上市较早，产量大，冲泡要求低。且将新火试新茶时，这种新茶最容易为新手掌握，且在新手不熟练的冲泡手法里，新茶的甘甜鲜爽皆能得到释放，并能为新手所接受。春寿眉在茶界可谓是物美价廉般的存在，其品质优异，虽然叶片不如秋寿眉五彩斑斓，但主导其色泽的叶绿素能使其进入光合作用良好状态，因此春寿眉品质优异。春寿眉特色可分为香气与口感两方面，香气高扬，香远益清，口感鲜爽，像吃到了薄荷糖一般，嘴里又甜又鲜又清新。

这样看来，正山小种和春寿眉各有特色，各有风味，若从中择其一二，有点难。不妨紧一点生活，将两种茶同时收入囊中。毕竟这两种茶上市时间有早晚之别，再说两种茶所属茶类不同，新手茶客不妨多尝试几次，然后找到适合自己的茶。

无法想像没有红茶的日子！英国人一天里有5个重要红茶时间

对于冬季时间长的英国而言，能够温暖心房的红茶时间就是生命里丰沛的幸福时光。英国人从小就养成饮用红茶的习惯，人生的光景里有许多享用饮茶时光的时间。

无法考虑没有红茶的生活

在英国，一天有 5 次的饮茶时间。令人意外的是，英国人平常是喝以茶包泡的红茶。无论是早餐时刻 、在学校及职场，或是个人独享的饮茶时光，都是将茶包放进马克杯里，再注入热水。

在人潮聚集的场所、教会或职场等等，也一定会摆放塞满茶包的大罐子。为了防止茶香四散，必定会将茶包收在饼乾罐里。一般超市里会贩卖着大分量的红茶茶包─有着 240 包入(!?)的大盒装红茶包，甚至还有装在巨大袋子，相当于日本 10kg 米袋的分量,相当惊 人。另外，红茶的种类极为丰富，即便在一般超市也有非常多选择!而专门店除了必备的红茶外，现在还流行排毒茶与绿茶茶包。

学校休息时间就要喝红茶

第一次带孩子上幼儿园时，到了 11 点的饮茶时 间，便发现老师们开始泡红茶。虽然孩子们一头雾水，但也都还是以牛乳展开了休息时间。这就是饮茶时间了吧?虽然到了小学仍是继续喝牛乳， 但到中学后就改为红茶了。孩子们会在上午 11 点前往食堂，自己倒杯红茶、拿片饼乾，和同学们一同享用午前茶，这些在亚洲是完全无法想像的。

虽然想到这会让读书的时间减少，但在英国，从幼稚园就开始持续如此重要的饮茶时间，日复一日，似乎也已经成为生活里不可或缺的一部分了。即使长大了，也会持续维持着，我想英国人的品茶人生就是这么打造而成的。

职场里同事们交错的马克杯

即使是工作的时候也不会错过品茶。在英国的职场，同事们会携带自己的马克杯到工作场合， 如果工作时想喝茶，便会出声询问周遭同事「要来杯茶吗?(Would you like a cup of tea?)」， 当然 ，经常会得到「 Y e s !」的答案。收集好马克杯后，便端去茶水间倒茶。托盘上会并排十几个马克杯，他们会记住每个人的杯子和品茶喜好，譬如要加牛乳、加糖、都加、或者都不加，一一倒好茶后再返回桌边。

对于职场新人，第一件工作便是要正确地记住每个人的马克杯，以及要装哪款红茶。在喝茶后不 久，如果又听见其他人询问「要来杯茶吗?」，周围的人们就会再次递出自己的马克杯。若是自己想喝茶，也会询问周围的人是否需要。因此品茶文化就如此不断地延续。

英国风的款待方式就从红茶开始

如果前往英国友人家拜访，朋友在玄关说着 「欢迎光临」的同时，一定也会询问「来杯茶好吗 ?」， 英国风的款待便从此刻开始。在厨房或客厅，当装着热红茶的马克杯交到手里时，就可以开始聊天了。没有什么特别的款待方式，只要有红茶就是最好的款待了。

另外，也会在浓郁的红茶里加入足量的冰凉牛乳，再搭配饼乾享用。将饼乾在红茶里稍微浸泡过再吃，称为「茶泡饼乾(Biscuit Dunk)」。有许多人喜欢将饼乾放进茶里加温，等饼乾变软后再吃。虽然部分年长者认为，这是「不合规矩」的事情。但具有争议性的茶泡吃法仍延续至今，或许是茶和饼乾的搭配太过契合了吧!

一天5次的饮茶时间

1. 早餐茶 Breakfast tea

2. 上午11点的午前茶 Elevenses

3. 下午4点的下午茶 Afternoon tea

4. 傍晚6点后的傍晚茶 High tea

5. 晚餐后的晚茶 After Dinner tea

[杂谈] 生姜红茶减肥法：怎样喝姜红茶才能减肥

爱美之心人皆有之，特别是作为女性，更是想要保持完美的身材。那么在减肥的道路上，我们应该采取健康的减肥方法。我们都知道中国的红茶是具有养生的功效的。那么生姜红茶则具有减肥的功效。下面小编就大家说一说用生姜红茶来排毒的减肥方法。

具体实施方法：

第一阶段(第1天)：适应期

早中晚正常饮食，只有晚上吃过晚饭后就不要吃任何东西了，饮用生姜红茶，切记，喜欢甜食的话就多放点蜂蜜(蜂蜜断食减肥)，饭后和饭前推荐生姜红茶，一天喝一到四杯，先要让你的肠胃适应生姜红茶的味道。

第二阶段(第2天)：挑战期

一天下来你会发现小肚子变柔软了，排泄很畅快。

这个时候可是个挑战，早餐就用生姜红茶代替，记得添加蜂蜜哦。晚上和第一阶段要求一样。还有需要注意的是，午饭要清淡，如果觉得身体忍受不了这样，那就回到第一阶段，千万别勉强自己。

推荐萝卜减肥汤：红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。饮汤吃萝白，有减肥功用。

第三阶段(第3、4天+以后)：习惯期

第二天生姜红茶正常饮食同上

我们减肥是要定周期的，可不能够盲目的减肥，那样不仅容易反弹还对我们的身体不好哦。我们要选择对的适合我们的方法来进行减肥。当然，我们想要减肥还是不能只依靠食物控制的方法来减肥，我们还要配合适量的运动，这样的减肥效果才会更加明显哦。

[杂谈] 红茶配牛奶可护胃：茶多酚和牛奶的作用

众所周知，茶叶是具有提神的作用的。每天早晨，或是中午，喝上一杯茶，那么一天都是精神倍爽。但是中国的茶叶种类繁多，不同的茶有着不同的功效。比如绿茶排毒，红茶养胃等。那么红茶来说，小编告诉你一种更加好的养胃方法，那就是红茶加牛奶更护胃。

红茶的茶多酚利于护胃不少偏爱喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道醇厚的红茶，觉得它的味道过于的苦涩，似乎少了些茶的轻逸之感。根据茶叶专家的介绍，红茶是属于全发酵茶，口感较重则是它的特色，也是它的优点，红茶特别适宜秋冬的季节饮用。

同样是茶多酚，红茶与绿茶分别有什么特点呢，如果人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为绿茶中所含的重要物质――茶多酚具有收敛性，对胃就有一定的刺激性作用，在空腹的情况下，刺激性就更强。

而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下就发生酶促氧化的反应，使其含量就减少，那么对胃部的刺激性也就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能促进人体的消化，所以红茶不仅不会伤胃，反而是能够养胃的。经常饮用加糖的红茶和加牛奶的红茶，对治疗溃疡也是有一定的效果。

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