广东早茶吃法和讲究 广东早茶实拍

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正宗广东早茶是吃什么?

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

介绍几种最经典的早茶点心：

1、叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

2、虾饺

虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实鲜虾做的饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。

3、烧卖

烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。

4、蛋挞

蛋挞是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。

5、肠粉

肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

6、凤爪

凤爪，酱汁丰富，皮骨酥烂，口感软滑而有嚼头，是老少咸宜的一道美味早茶点心。凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

7、萝卜糕

萝卜糕，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。

8、糯米鸡：

糯米鸡是广式特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

扩展资料：

广东早茶的起源与发展：

广东饮早茶是从什么时候开始，到目前为止，还没有明确的结论。只是在形式上，与现今广东人饮早茶的茶楼相接近的是“茶馆”。

在清代咸丰同治年间，它是一个被称 “二厘馆”的地方，这种馆子只提供木桌板凳、一些茶水和简单的糕点，门口挂着一个牌子，上面写着“茶话”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃东西，顾客群体多是劳苦大众。

据说，当时广东的 “二厘馆”遍布大街小巷，还有一首民谣这样唱：“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚冇花假。”

再后来，清末出现的茶居则是较高档次的“茶馆”，外形类似于西关大屋;之后还有了三层楼高的茶居，始称“茶楼”，于是有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”(粤语，“踎”即蹲)，有时，人们还拿着心爱的小鸟一起到茶楼，跟别人比一比自己的鸟如何的好，耍一耍阔少爷脾气，饮茶只是助兴而已。

饮茶之风开始风靡广东各阶层。发展到后来，茶楼会变得越来越专业化，门面装修讲究，内里布置典雅，内容也日益丰富起来，最终也促成了广东人“饮早茶”的习俗：“米珠薪桂了无惊，装饰奢华饮食精。绝似生平歌舞日，茶楼处处管弦声”。

参考资料来源：百度百科—早茶

参考资料来源：百度百科—广东早茶

广州早茶攻略广州早茶应该怎么吃

都知道广州美食如云，一提起广州的美食，你首先能想到什么?我想一定是早茶。俗语道:“食在广州”，广州人口味清淡，而早茶又最是闻名。那么来广州早茶应该怎么吃，去哪些地方吃呢，请收好这篇攻略!

在广州，在茶楼叹“一盅两件”是老广不可或缺的日常。一壶茶配两个点心，三五个好友就可以坐在一起，聊一整天。因此，对于老广而言，早茶是美食，也是文化。那老广都是在哪里喝早茶的?怎么“喝”才最地道?答案就在这篇文章里哦!食在广州，还记得《舌尖上的中国》讲述的广州的早茶吗?清早坐下，慢悠悠的品尝着精挑细选的美味，跟窗外匆忙的上班族形成鲜明的对比，广州就是这样，年轻人有着自己的节奏，老人们也自有打算，窗外全是理想，窗内全是享受。

广州早茶怎么吃

广州人喝早茶多是“一盅两件”，一壶热茶，两三件点心，是广式早茶的“标配”。虽然说是喝早茶，但是茶点才是主角。据说，广式的早茶有上百种茶点，有荤有素有糕点有面食，主要分为以下的六大类，每一类都精心为你推荐了必点哦(此处有掌声)!

豉汁凤爪：茶楼必点的凤爪，虽然看着有点“恐怖”，但口感松软，状若无骨，吃在嘴里，简直美上天!而且据说凤爪美容养颜，美少女都爱，是三大“广式早茶当家花旦”之一。

豉汁排骨：鲜嫩多汁的排骨，配着入口绵滑、肉香四溢的香芋，好吃又有营养，真叫人百吃不腻。

金钱肚：酥而不烂的“蜂窝肚”，有嚼劲又鲜美，吃一口就叫人沉醉!

糯米鸡：清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米，糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料，每吃一口，都是舌尖上的享受。

其他推荐：陈皮牛肉丸、葱姜牛百叶、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨

虾饺：广州必吃早茶TOP1，号称“粤点之王”。外皮晶莹剔透，内里有鲜虾配着猪肉和笋尖，吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。

干蒸烧麦：以猪肉和鸡蛋为馅，配着一撮蟹子提鲜，外面包裹着黄色的烧卖薄皮，形如石榴花，肉多且嫩滑，爽口而不腻，真的又好吃又好看。

叉烧包：肥瘦适中的叉烧做馅儿，整数的包子顶部稍稍裂开露出一点叉烧馅儿，香的你口水直流。别多吃，容易饱哦。

奶黄包：内里包裹着奶黄馅，有浓郁的奶香和蛋黄味。

流沙包：皮子柔软外层有韧性，一口咬下去，细沙般绵柔的蛋黄颗粒就滋滋滋地冒出来，清甜得入心入脾。如果吃不惯甜口的流沙包，你也可以选择咸口的哦。

蛋挞：传统的广式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，外皮酥脆，内里香甜，一口咬下去，都是浓郁的蛋香。

榴莲酥：新鲜软滑的榴莲果肉做内馅，外面是层次分明、异常松化的酥皮，金黄诱人的色泽，好看得叫人拨不动腿!

马蹄糕：外呈茶黄色、晶莹剔透，口感类似于果冻和布丁，但更有弹性。内里有马蹄粒，味甜而不腻。

其他推荐：椰汁糕、黄金糕、萝卜糕、叉烧酥、马拉糕、椰丝挞、椰丝球、豆沙酥、水晶糕、千层糕

春卷：酥脆的表皮，荤素皆有的内馅，配上_汁，老少皆宜。

炸云吞：在广东，馄饨或抄手被叫做云吞。炸云吞是广东的特色小吃，内馅鲜甜，入口松化，外脆里嫩，金黄的外皮蘸一口酱汁，吃在嘴里，如临仙境。

炸鲜奶：长方形的鲜奶糕，外面裹着一层色泽金黄的酥皮，每咬一口，都是甜甜的鲜奶溢出。

其他推荐：咸水角、煎堆、煎萝卜糕、煎马蹄糕、煎芋丝糕

艇仔粥：一般艇仔粥有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、油炸花生米、葱花等，有些还加了海蜇和鱿鱼。

肠粉：布拉肠粉，多以瘦肉、虾仁、叉烧等做内陷，包裹着一层“雪白如玉”的肠状薄皮，皮的质感有点接近北方的凉粉，好吃到飞起。

云吞面：盈亮微透的鲜虾配着鹅黄色的面条，鸡汤做底，一起下肚，幸福感扑面而来。

广州早茶去哪里吃

陶陶居

推荐：榴莲酥、猪手面、牛腩面、凤爪、__牛腩煲

地址：上下九第十甫、正佳广州6楼

陶陶居是广州饮食业中的老字号之一，是广州最古老的茶楼。在上下九的那家陶陶居充满著岭南建筑风格，不失其旧式茶楼的风韵。而我常去的是天河正佳广场的那家，装修不仅保留了古色古香的风味，还添加了新式茶楼的装潢，古今结合的装潢，让人耳目一新。

它们家的榴莲酥绝对是我吃过足料也最好看的榴莲酥。浓浓的榴莲香配合着精巧的天鹅造型，让人舍不得下嘴。

猪手面和牛腩面里的猪手和牛腩都肥而不腻，有一种入口既化的美妙感，面线是竹升面，弹牙而入味。

点都德酒家

推荐：红米肠、香芒椰汁糕

地址：中山大道中443号康盛大厦3-4层

印象中的广州老字号茶楼不会开太多连锁酒家，而点都德不一样，旗下有十几二十家连锁店，还有一家在深圳华强北。但是即使开了那么多家连锁店，它家也不失水准。我去过三四家不同的点都德，每家都是古色古香又不失大气的红木装潢覆盖了主要的视野。

广州酒家

1号.

广州酒家(文昌总店)广州好酒家，正宗老味道，始建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。我们到的时候都已经快两点了，依旧排着很长的队，于是就坐的包间位置交40元就可以了，不用继续排队。点的虾饺皇榴莲酥和烧麦还有其他的小食都还不错。推荐点心：虾饺、凤爪、榴莲酥、奶黄包、叉烧包、灌汤包、濑粉、皮蛋瘦肉粥、干蒸

泮溪酒家

推荐：艇仔粥、虾饺、云吞

地址：荔湾区龙津西路151号(荔湾湖公园旁)

号称是中国最大的园林式酒家的泮溪酒家，环境宜人，相邻风光旖旎的荔湾湖公园，喝完茶可以去隔壁公园溜溜弯。酒家里也是有池有船好风光，看到有食客是乘坐游船边欣赏风光边饮茶，也是惊觉店家的生意头脑和酒家的风情。

广州早茶攻略广州早茶应该怎么吃?

大家都知道广州菜如云。提起广州菜，你首先能想到什么？我想一定是早茶。俗话说“吃在广州”，广州人口味清淡，早茶最有名。那么在广州如何吃早茶，去哪里吃呢？请保留本指南！

在广州，在茶馆里叹“一杯两块”是老广不可或缺的日常。一壶茶，两块点心，三五好友可以坐在一起聊上一整天。所以，对于老广来说，早茶既是美食，也是文化。老广在哪里喝早茶？怎么“喝”最正宗？答案就在这篇文章里！在广州吃饭，还记得0755到79000的广州早茶吗？一大早坐下来，慢慢品尝精心挑选的美食，与窗外匆匆忙忙的上班族形成鲜明对比。广州就是这样，年轻人有自己的节奏，老年人有自己的规划。窗外满是理想，窗外满是享受。

广州早茶怎么吃

广州大多数人喝早茶都是“一杯两片”，一壶热茶，两三份点心，这是广东人喝早茶的“标配”。虽然喝早茶，但茶是主角。据说广式早茶有上百种茶点，有肉，有饼，有面食，主要分为以下六大类，每一类都为你精心推荐了必备要点(此处鼓掌)！

酱油凤爪：茶馆必点的凤爪。虽然看起来有点“吓人”，但是吃起来软软的，没有骨头。吃在嘴里简直美呆了！而且，据说深受美少女喜爱的赵峰美人美人是三大“粤式早茶当家花旦”之一。

酱排骨：新鲜多汁的排骨，配上入口顺滑，肉味十足的甜芋头，好吃又营养，让人百吃不厌。

金钱肚：一种脆而不烂的“蜂窝肚”，有嚼劲，味道鲜美，咬一口就会让人陶醉！

糯鸡：清香的荷叶包裹着热气腾腾、软软糯糯的糯米，糯米中含有丰富的鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、香菇、荸荠等馅料。每一口都是舌尖上的享受。

其他推荐：陈皮牛肉丸、葱姜牛叶、南乳蒸猪手、黑胡椒牛骨。

虾饺：广州必吃早茶TOP1，号称“粤中之王”。表皮晶莹剔透，里面有鲜虾夹猪肉和竹笋。吃到嘴里的“好吃”真的很难不吃。

蒸蒸饺：里面夹着猪肉和鸡蛋，夹着一撮螃蟹，裹着薄薄的黄色饺子皮，就像石榴花一样。肉质细嫩，清爽不油腻。真的好吃又好看。

叉烧包：肥瘦相间的叉烧包作为馅料，整个馒头的顶部微微裂开露出一点点的叉烧包馅，令人垂涎三尺。不要吃太多，容易饱。

奶包：里面包裹着奶黄色的馅料，有浓郁的牛奶味和蛋黄味。

流沙包：表皮柔软，外层坚韧。咬下去，细沙一样软的蛋黄颗粒就出来了，甜到心脾。如果不习惯口甜的流沙包，也可以选择咸的。

蛋挞：传统广式蛋挞有两种：黄油蛋挞和糕点蛋挞。外皮酥脆，内里香甜，一口咬下去，满满的鸡蛋味。

榴莲饼：以新鲜松软的榴莲果肉为馅料，外面是层层叠叠、异常疏松的酥皮，金黄诱人的色泽，让人腿都迈不动了！

马蹄饼：茶黄色，晶莹剔透。味道类似果冻和布丁，但更有弹性。里面有马蹄粒，甜而不腻。

其他推荐：椰奶饼、金饼、萝卜饼、叉烧饼、麻辣糕、椰子挞、椰球、豆沙饼、水晶饼、千层饼。

春卷：外皮酥脆，肉馅蔬菜馅，配汁食用，老少皆宜。

油炸馄饨：在广东，馄饨或馄饨汤被称为馄饨。油炸馄饨是广东的一种特色小吃，馅料甜，入口松，脆

船粥：一般船粥有鱼、虾、瘦肉、油条、炸花生、葱花等。有的还加了海蜇和鱿鱼。

肠粉：布拉肠粉，由瘦肉、虾、叉烧肉等制成。覆盖着一层薄肠状皮肤，洁白如玉。皮的质地有点接近北方的凉粉，好吃到飞起。

馄饨面：鲜亮微透的鲜虾配以鹅黄面和鸡汤为底料，一起吃，带来幸福感。

广州早茶去哪里吃

陶陶居

推荐：榴莲饼、猪手面、牛腩面、鸡爪、牛腩锅。

地址：上下九10楼。

桃居是广州餐饮业的老字号之一，也是广州最古老的茶馆。上下九的陶家，充满岭南建筑风格，又不失其老茶馆的韵味。我经常去天河贾政广场的那家。装修既保留了古色古香的味道，又增加了新茶馆的装饰，古今结合，令人耳目一新。

他们的榴莲饼绝对是我吃过最好吃的榴莲饼。浓郁的榴莲香结合精致的天鹅造型，让人恋恋不舍。

猪手面和牛腩面里的猪手和牛腩都是肥而不腻，有一种入口即化的奇妙感觉。面线是竹丝面，弹牙吃起来很好吃。

点都德酒家

推荐：红米香肠，香香的芒果椰子蛋糕

地址：中山大道中443号康生大厦3-4楼

印象中，广州的老字号茶馆不会开太多连锁餐厅，但不像点都德，有十几家二十家连锁店，还有一家在深圳华强北。但即使有这么多连锁店，它家还是达标的。我去过都嘟三四家不同的店，每一家都用仿古红木装饰而不失大气，覆盖了主要的视野。

广州酒家

一、广州酒家(文昌总店)广州好酒家，正宗老味道，始创于1935年，号称“广州第一酒家”。我们到的时候已经快两点了，还排着长队，只要把包间交给40元就行了，不用排队。虾饺、榴莲饼、蒸饺等小吃都不错。推荐小吃：虾饺、凤爪、榴莲饼、奶油包子、叉烧包、汤包、米粉、皮蛋瘦肉粥、干蒸。

泮溪酒家

推荐：船粥、虾饺、馄饨。

地址：荔湾区金龙西路151号(荔湾湖公园旁)

被誉为中国最大的花园式餐厅的攀西酒家，环境宜人，毗邻美丽的荔湾湖公园。喝完茶，可以去隔壁的公园。房子里有游泳池和小船。看到食客在游轮上一边喝茶一边欣赏风景，对店家的经营头脑和餐厅的格调也是一种冲击。

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