家喻户晓的广东美食有哪些 家喻户晓的广东美食有哪些特色

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探寻粤菜十大名菜,品味广州的美食之旅

广东省是中国最具有风情特色的地区之一，拥有独特的地理位置和人文背景，这里生长着奇异的植物，繁衍着特色的食材，形成了独特的饮食文化。而广东省作为中国南方经济最发达的省份之一，因其商业文化的繁荣，被普遍认为是中国最具代表性的美食之乡。特别是粤菜，以其浓郁的味道、做工上乘、口感丰富而驰名中外，成为中国餐饮界最受欢迎的菜系之一。

粤菜十大名菜大多源自于广州地区，这些经典菜肴受到了国内外食客的热爱，是广州悠久历史和多元文化的集中体现。粤菜十大名菜主要是指：宫保鸡丁、佛跳墙、鲍鱼鲍鱼羹、清蒸石斑鱼、东坡肉、白切鸡、油爆虾、蚝油牛肉、荔浦芋头糯米鸡以及叉烧等。这些菜肴制作精致，口味独特，营养价值高，甚至被称为艺术品。

1.宫保鸡丁

在广东菜肴中，宫保鸡丁被誉为“国民食品”，是最喜欢吃到的菜肴之一。它选用优质鸡肉切成块，配上花生米、辣椒和葱姜，散发出独特的香味和口感。这道菜肴色泽鲜艳、肉质鲜嫩多汁，因此，人们对它的热爱无法用语言完全表达。

2.佛跳墙

由闽南地区传入到广东后，佛跳墙便成为了广州粤菜菜单中非常特别的一道菜肴。这道菜肴选用最好的特级原料制作，包括鲍鱼、燕窝、鸽蛋、虎皮参、肚皮、花菇和时令鲜鱼等。通过清蒸和慢烧皆可，然后端到桌子上的时候散发着浓郁的香味，其品质和口感也不言而喻了。

3.鲍鱼羹

鲍鱼是广东文化中的美食，而以它为主材料的鲍鱼羹则更是广州粤菜中最具代表性的一道汤品之一。这道菜肴选用最上乘的鲍鱼加入鸡肉高汤和一些时令的蔬菜，配合几种香料调味，制成了一种均衡且极其美味的羹汤，每小碗里面装有鲍图、海鲜和其他佐料，入口即化，十分鲜美可口。

4.清蒸石斑鱼

这道菜肴是广东省民间传统佳肴之一，也是粤菜中的经典菜肴。清蒸石斑鱼带着淡淡的清香，鱼肉洁白细嫩，用笨筷一夹壁虎身，便可以品尝到鲜美的鱼香和口感。石斑鱼的性质温和，是食疗领域的佳肴。从明代起，这道卡式已经在广东流行，并发展出多个地方特色版本。

5.东坡肉

东坡肉是家喻户晓的古老传统菜式，而在当今粤菜中被定义为“河南东坡肉”。它选用精选小五花猪肉，将它放入汁托中腌制数日，待其表面金黄松脆后，再在炖饭锅里闷好，最后是需要用开火一波三折后泡到了完美状态，因此这不仅是一道饕餮盛宴，也潜在了烹饪技巧。

6.白切鸡

白切鸡是广州菜系中的经典名菜，用原汁原味的鸡肉取代烟熏或者烧烤味，看上去白皙红嫩，令人垂涎其口。这道菜品的烹饪技巧非常高超，在切玉一切鸡时需用特制的工具和方法，保证其质地浑厚，滋味鲜美。

7.油爆虾

油爆虾是又能让广州人自豪的一道传统名菜。这道菜肴非常有特色，选用有机的鲜虾，加上芡汁及酱油进行焯水处理，变得更加可口。同时那些透着挑逗人眼球的虾油，使原料变得更加鲜美。烹饪过程中既要注意时间，又要注意调料比例，让每一口都有回味无穷的美味口感。

8.蚝油牛肉

蚝油牛肉也是广东省民间传统佳肴之一，它使用瘦肉加经过优化的调味汁备制而成。当蚝油与牛肉相结合时，香气扑鼻，色泽诱人，不仅健康营养、口感鲜美，而且口感滑嫩、入口即化。这道菜肴因其高蛋白和低脂肪成分，被广大美食家留连忘返。

9.荔浦芋头糯米鸡

荔浦芋头糯米鸡是广州地区著名的传统名菜，选用荔浦糯米和荔浦

广州有没有什么好吃的地方特色

广州的饮食文化一直以来都享誉全国，拥有着丰富多样的美食地方特色。首先来看看广州有哪些好吃的地方特色。

第一，广州的早茶极度出名，可以说是广州的一大特色之一。不同于其他省市的早茶，广州的茶点种类丰富，口味鲜美，数量多样。其中最为闻名的是虾饺、叉烧酥、肠粉等。此外，广州的早茶馆比比皆是，不论是在老城区还是新开发的商业中心区域，都能找到家喻户晓的品牌。

第二，广州的家常菜也是家喻户晓，尤以东莞风味为最。这里的家常菜做法简单、味道鲜美，不过令人难忘的是大火爆炒的特色，令人回味无穷。比如蚝油牛柳、猪油渣炒西芹、蒜蓉粉丝蒸花甲等。同时，各种小吃店、酒楼都会有此类美食，可以说是广州的一大特色。

第三，广州的海鲜更是让人垂涎欲滴。行走在广州的大街小巷，随处可见各种各样的海鲜，比如新鲜的大闸蟹、鲍鱼、红鲤鱼、珍珠鱼翅等。这里的海鲜有严格的新鲜度指标，许多海鲜店会在店前放置大肚子装着鲜活海鲜的池子，以吸引顾客的眼球。特别是广州的边防特色佛跳墙更是让无数游客慕名前来，品尝这一道道珍馐美味。

总的来说，广州有着丰富多彩的饮食文化，特别是早茶、海鲜以及东莞风味的家常菜都有着广泛的影响力，让来自世界各地的人们在品尝美食的同时，也感受到了广州那独特的文化和人情味。

广东菜10大特色菜

1:砂锅粥

这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。

2:白切鸡

它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。

3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。

4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。

5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。

将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。

6:老火汤可以用各种汤料和烹饪方法，做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。

8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。

9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。

10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。

1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。

通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。

瓷砖做的“锅”控温灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。

12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特别嫩滑而闻名。

13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，很好吃。

14:五花鸡是广东省传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。

15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。

鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。

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