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粤剧、骑楼、茶楼、粉彩、广绣等等。
介绍两个广东的文化本土元素代表:
粤剧,又称“广东大戏”或者“广府戏”,汉族传统戏曲之一,源自南戏,流行于珠江三角洲等广府民系聚居地。自明朝嘉靖年间开始在广东、广西出现,是糅合唱念做打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体的表演艺术。粤剧每一个行当都有各自独特的服饰打扮。粤剧是广东省最大的地方戏曲剧种,随着粤语华人的移民及其对粤剧的喜爱和传唱,被传播到美国、加拿大、英国、东南亚等广府华侨聚集地,如新加坡素有“粤剧第二故乡”之称。其名列于2023年5月20日公布的第一批518项国家级非物质文化遗产名录之内。2023年9月30日,粤剧获联合国教科文组织肯定,列入人类非物质文化遗产名录。
骑楼,潮州人称为五脚砌,闽南语称亭仔脚,是具有浓厚的华南特色的建筑设计,用于唐楼建筑。建筑物一楼临近街道的部分建成行人走廊,走廊上方则为二楼的楼层,犹如二楼“骑”在一楼之上,故称为“骑楼”。现时的骑楼一般地下,用于经商,二楼以上住人。骑楼既可防雨防晒,又便于展示橱窗,招徕生意。
一说到广州特色建筑,最为有名建筑有六榕寺、五仙观、波罗诞庙会、粤海关大楼等广州标志性建筑。广州是国家历史文化名城,从秦朝开始,广州一直是郡治、州治、府治的行政中心。两千多年来一直都是华南地区的政治、军事、经济、文化和科教中心。广州是岭南文化分支广府文化的发源地和兴盛地之一。以下是中达咨询为建筑人士整理相关广州建筑资料,具体内容如下:
广州特色建筑——六榕寺
六榕寺简介:
六榕寺位于广州市的六榕路,是广州市一座历史悠久、海内外闻名的古刹。寺中宝塔巍峨,树木葱茂,文物荟萃,历史上留下不少名人的足迹。六榕寺因苏东坡当年为寺庙题字而得名。它与光孝、华林、海幢寺并称广州佛教四大丛林。六榕寺和寺中的花塔一样,历来为人们所称颂,加之历史地位与光孝寺齐名素有“光孝以树传,净慧(六榕寺的别称)以塔显”之称。
广州特色建筑——六榕寺
六榕寺建筑概况:
六榕寺位于广州市的六榕路,该寺离光孝寺不远,是广州市一座历史悠久、海内外闻名的古刹。寺中宝塔巍峨,树木葱茂,文物荟萃,历史上留下不少名人的足迹。
六榕寺始建于梁大同三年(537年),后北宋初毁于火灾,宋端拱二年(989年)重建,改名为净慧寺。后苏东坡来寺游览,见寺内有老榕六株,欣然题书“六榕”二字,后人遂称为“六榕寺”。同时,六榕寺和寺中的花塔一样,历来为人们所称颂,加之历史地位与光孝寺齐名,素有“光孝以树传,净慧以塔显”之称。净慧是六榕寺的别称。
寺内有名塔为千佛,因其塔身斑斓,又称“花塔”。花塔高57米,11角形,外9层,内17层,是广州有名的古代高层建筑。塔东为山门、弥勒殿、天王殿和韦驮殿。塔西为庄严华丽的大雄宝殿,供奉清康熙二年(1663年)以黄铜精铸的三尊大佛像。佛像高6米,重10吨,是广东省现存最大的古代铜像。
寺内还有榕荫园。其内有六祖堂,观音殿、僧舍斋堂、功德堂等。六祖堂内还供有禅宗第六代祖师惠能的铜像,高1.8米,重约1吨,法貌庄严,垂目坐禅,栩栩如生。
广州特色建筑——六榕寺
六榕寺建筑特色:
六榕寺塔高57米,八角九级,里面十七层,沿梯级登至塔顶,可俯瞰全市景色。塔的外形华丽壮观,檐角都悬挂吊钟,整个塔好像是花朵叠成的一根花柱,塔顶好似长在最高一朵花上的花蕊心。这是“花塔”的第二重涵义。塔顶有元至正十八年(1358)铸造的千佛大铜柱,连上面的九霄盘、宝珠及下垂的铁练总重达5000公斤。
花塔东为山门、弥勒殿和天王殿、韦驮殿,还有苏东坡画像和有"六榕"的石刻等古碑10余方。塔西为大雄宝殿,高14米,占地面积300平方米。内供奉清康熙二年(1663年)以黄铜精铸的三尊大佛像。佛各高6米,重10吨,仪态慈祥,它是广东省现存最大的古代铜像。大殿南侧现重建了说法堂,榕荫园内有六祖堂、观音殿、僧舍斋堂、功德堂、藏经阁等。
广州特色建筑——六榕寺
六榕寺建筑规模:
南朝始创之大殿位于今仓前街以北数十米处。梁朝昙裕法师在大殿前(南)赠筑舍利塔。唐初重修宝庄严寺舍利塔时,“光合玉庑、栋宇绵邈”。寺院规模由此可见。宋、元以至明初,净慧寺“横直绵亘实逾二里”,其时寺址:东面包括广东迎宾馆之地和将军东、将军西、六榕路,北面拥有仓前街、稻谷仓、石马槽,西至福泉街、福泉二巷、三巷、净慧街,南达中山六路。明洪武六年(1373年),净慧寺院大半改为永丰谷仓,洪武八年,住持僧愈坚和尚于塔东改建觉皇殿,自此,山门东向,一塔两殿的基本格局维持到清初。乾隆五年(1740年),寺僧“广购近地”、建造禅堂、斋堂、僧寮、客舍、仓厨、园圃,是谓“中兴”。鸦片战争后,寺院东部原平南王府之部分旧址被占为英国领事馆(今广东迎宾馆南)。民国十年(1921年),市政府拆城筑路,在六榕寺东部先后辟建花塔街(今六榕路)和净慧公园(今广东迎宾馆),以致山门再往后退与天王殿相连,寺院范围再次缩小,而今占地面积不足八千平方米。塔、殿、堂、楼、阁、廊、舍等建筑总面积4350平方米。此外,东北距寺院三公里处之白云山柯子岭,尚有一片面积为4315平方米的祖师墓塔碑,1996年辟建为墓园。宋代广州净慧寺山门在今中山六路,明初割寺之半为永丰仓,山门亦在被割之列,洪武八年(1375年)在千佛东重建觉皇殿,改后山门东向。民国十年(1921年)起,广州市政府拆城筑路,在六榕寺东辟花塔街(今六榕路),明初所设山门又退缩与天王殿相连。花塔是一座四角形的六层木塔。
南朝始创建的大雄宝殿坐北朝南,塔在殿前。此殿保存到明初,洪武六年(1373年)割寺之半为永丰仓时被割去。洪武八年住持僧愈坚建觉皇殿(在今塔东),六榕寺即以此殿为大殿,正中门额挂着长形木刻匾“觉皇宝殿”,明清年间数次重修,清光绪三十年(1904年),获皇帝赏赐匾额“清修忠悃”,悬在殿梁上。
明初净慧寺仅存千佛塔与观音殿,昔日殿址在今之说法堂。重建的观音殿1988年2月10日竣工,新殿坐落在六祖殿前榕荫园之东,建筑面积220平方米,高11米,以清代风格为基调,并糅合南方殿宇特色。
藏经阁在寺内解行精舍旧址东面。明代中叶净慧寺分为八房,此处是北堂所在地。
文章选取极具代表的广州茶楼为研究对象,以广府文化文献为基础,对广府建筑元素和茶楼现状做了一系列归纳和梳理,通过探寻广府元素在广式茶楼中的设计应用,从而形成广式茶楼区别于其他茶楼独有的地域标志,为未来茶楼的设计实践带来启示。
一、广式早茶古今谈
广州是岭南文化的中心,成为中华文化与外国文化的交接地带,民众较早与外国人交往,开辟了最早的海上丝绸之路,是茶叶之路的起点,广州人饮茶的习惯由来已久,人曰“食在广州”,乃五步一茶楼,十步一酒家之故也。广州人饮茶已成为生活中不可或缺的一部分。广式早茶,也称“叹茶”,作为不同于其他茶室的餐饮习俗,已成为广府文化的一张名片。吃茶有早茶、午茶和晚茶,花上不多的钱在那里坐上一整天,茶楼的经营范围由单纯的茶市发展成茶饭菜、宵夜合一,实行“三茶两饭”和“一盅两件”,将广州人吃茶的情调表现得淋漓尽致,茶楼成为“以茶会友”的社会交际场所。广式茶楼已成为岭南特色的餐饮建筑,融合文化、建筑及审美情趣,使得其设计创新实践更是有着不断被挖掘和考究的意义。
二、试论广府文化元素
(一)广府建筑概述
广府建筑是岭南建筑的一个分支,汲取了中西方建筑文化的精髓,以独有的形式诠释了时代文化,展示兼容并蓄、中西合璧的建筑风格,体现出开放、兼容、创新的广府文化精神。最典型的有广州西关大屋、广东清代四大名园、开平碉楼等,建筑结构注重通风、防潮、防晒。建筑装饰具有多元性、包容性、重商性、实用性的特点。广府地区主要的民居建筑形式有“三间两廊”屋、“竹筒”屋、“明”字屋、骑楼、花园洋房和西关大屋。广府民系建筑典型的特点为轻墙、黛瓦、白地,分为砖雕、灰塑、陶塑、石雕、木雕几个方面,如镬耳墙的灰塑装饰,是以黑色为底的白色草龙浅浮雕图案,称为“扫乌烟画草尾”。
(二)骑楼式形制
骑楼是近现代岭南建筑风貌的一大特色,是广州临街商业建筑的一种形式。它柔合西方建筑中卷廊形式,结合南方气候特点、商业功能和生活需求,是西方建筑与广州特色相结合的产物。骑楼为多层建筑,首层为商铺,二层以上作为住宅和办公用房,建筑旁边另设独立楼梯。其特点为首层与马路接近的3-5米的地方不建房间,为卷廊,做人行道,后半部分做商铺,二层以上则跨在卷廊上起建,故称“骑楼”。不仅为二层以上扩大了居住面积,也为一楼逛街人群提供遮阳避雨的场所,并作为商铺的缓冲空间,与商业街连成一起。茶楼建筑是在骑楼式外观的基础上折中中式和西式风格,门面高阔,整体高于周边,是西关风情的又一大特色。
(三)建筑构件
1.镬耳墙鑊,是古时的一种大锅,镬耳屋,其山墙状似镬耳,是岭南民居建筑特色。粤北客家等地称为‘云墙’或‘茶壶环’。也像官帽两耳,是家境丰厚的象征;也蕴含富贵吉祥,丰衣足食一说。镬耳屋于功能意义上是用于防火、通风。高耸的山墙可阻止火势;可将风档入巷道,流入屋内。行走青砖石板之间,细细品味每一间老屋,最引人注目的便是满目的镬耳屋,门楣上装饰着灰雕、木雕,故事题材以及诗词书法,镬耳屋作为岭南传统民居的代表,静静散发着它独特的光芒(如图1)。2.满洲窗满州窗是由木框架镶嵌彩色玻璃组成的窗子,有白色、黄色、绿色、蓝色、紫色五色为代表,窗框形制多样,简约秀丽。广式满洲窗可以追溯到清代,当时广州是自由通商港口,彩色玻璃流传进入此地。深受当地人的青睐,他们把这些彩色玻璃用在自家的窗户装饰上,既能很好的采光又达到美观大方的效果。广式满洲窗继承了传统满洲窗最突出的特点“棂条较稀疏、采光面积大”,顺应了岭南炎热气候需要(如图2、图3)。3.趟栊门岭南地区气候炎热,为方便通风又保障屋内隐私和防盗,形成了岭南特色的门结构形式,趟栊门是一种古老的"防盗门",大的木框的中间横架十几根圆木,圆木为单数。趟栊门由三道门构成,第一道是屏风门,半高轻巧,开关方便,为遮挡路人视线,第二道门是趟栊门,第三道门是通高的大门(如图4)。
三、广式茶楼设计应用
(一)传统茶楼类型
广式传统茶楼有四大类型:园林式茶楼,这类茶楼多为私人庭院改制,或建于风景名胜区,综合了室内室外、园林建筑,品茶寄情山水,追求天人合一的境界,档次较高,多为达官贵人等享用为主,如光州“四大园林酒家”——南园、文园、谟觞和西园,现代著名的有南园酒家、北园酒家、泮溪酒家和广州酒家。民俗式茶楼,多建于市井街巷商业密集区,由于商业区用地紧张昂贵,茶楼形制多为多层骑楼式,敞开式入口,室内空间向上发展。民俗式茶楼作为市民公共空间,人们于此品茶休闲,充满开放包容的民俗气息和人文情怀,传递着原汁原味的民间情趣,如莲香楼、陶陶居等。戏曲茶楼,醉翁之意不在“茶”,而在“曲”,是一种以欣赏粤曲为主的休闲文化场所,品茶只为附带功能,这类茶楼作为粤曲艺术的空间载体,人们对表演的环境要求较高。
(二)茶楼空间特征
广州传统茶楼的典型布局在于“小开间大进深竖向式”空间划分。其一,反映了当时的大众价值观念,茶楼中不同楼层喝茶的茶价待遇是不同的,楼层越高茶价越贵,广州民间有俗语“有钱楼上楼,没钱地上蹲”,大众有着“上高楼”喝茶的心理,视为贵客身份的象征,现代这种差异心里则逐渐消失。其二,是茶楼建筑与环境相适应的结果,传统商业街区用地紧张,高楼密集,没有条件创造很大的门面,为扩大店面只能向上发展空间,往往入口空间不大,茶座设于二楼以上,越往高处,空间越宽敞,自然采光和通风越好。骑楼式茶楼首层平面布局上多为开敞式,建筑入口由卷廊灰空间过渡进入,入口直对人行道,流线通畅,景致相融富有情趣。功能布局上首层空间大部分作为制饼作坊、储藏、饼饵售卖等功能,对内包括制饼厨房、备餐和储藏,对外面向街道,用于吸引顾客和疏散人流,二层及以上空间为餐饮公共空间,首层以上厨房及辅助空间与餐饮空间相分离,厨房内部设有自行上下的楼梯,形成独立的交通系统。这种“楼上公共空间”,是骑楼式的典型布局。
(三)茶楼立面特征
1.立面造型特征茶楼门厅为了显眼招揽顾客,高于旁边普通骑楼,往往通高两层,门厅柱廊也相应通高,有的挂满招牌,有的挂豪华灯饰。广式骑楼式建筑的立面构成普遍存在“三段式”的构成规律,三段式也是西方古典建筑中重要的美学原则,骑楼式茶楼立面造型也追寻这一规律,例如,莲香楼为“横三段”,陶陶居为“纵三段”,均表现蓬勃向上的动感。莲香楼立面横向划分为上中下三部分,比例接近1:1:1,下段为挑高门厅,两边对称有粗大的欧式柱式,中段用格栅窗、隔墙、栏杆、短柱、饰有雕刻的栏板构成造型,上段用欧式山花女儿墙和穹顶六角亭构成天际线。陶陶居立面纵向划分为左中右三部分,中间宽,两边窄,比例为1:2:1,两边对称,两边屋顶采用单檐小坡,中间为山花和双层亭,两边弱化突出中间,使建筑挺大高达。
(四)茶楼内部环境设计
广州茶楼具有贴近自然的内部环境,无论是在骑楼式茶楼还是在园林式酒家中,与植物山水景观的结合设小型庭园景观成为其设计一大标志。景观内容主要有:水石景、竹石景、石山、天井、室内亭等,设于主要就餐空间的墙尽端,有的在一层二层通高处设有天井小院,供上下两层顾客欣赏,小院空间进行绿化,既解决采光和通风问题,又给茶楼室内环境带来别具生机的氛围。园林酒家中,将岭南庭院与餐饮建筑结合,借鉴私家庭院的造园手法,运用建筑绕庭的布局,营造丰富的院落次序。首先是与植物种植的结合,即使在骑楼式的茶楼中,如陶陶居,其三楼的后庭院为两层通高的空间,作为室内庭院,植物通过玻璃墙吸收阳光,就餐空间多出一个休闲场所,并将植物的生机引入室内;其次是与山水结合,园林酒家依山见水,骑楼式则造山水小景;再次是与岭南文化元素结合,如设民间典故故事演绎体验区、习俗展示体验区,采用贴切民俗的趣味环节,情景互动,别有韵味。
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