广东的酒席的菜单 广东的酒席有哪些菜单名称

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广东粤菜酒席菜谱大全

作为中国8大菜系之一的广东粤菜以其独具特色的味道和制作工艺吸引了无数食客的眼球，尤其是酒席上的大菜更是别有一番风味。下面为大家介绍一下广东粤菜酒席菜谱大全，一起来体验一下广东粤菜的别样风味吧！

一、椒盐明虾

用开油热锅炸虾，再用大葱、大红椒、孜然炮制，配以椒盐调味即可。口感鲜美，外皮咸香脆。

二、清蒸活鱼

将新鲜的清水鱼宰杀后处理干净，然后放在蒸锅里，加上几根大葱，几片姜片和适量盐巴，蒸至七八分熟即可。鱼肉入口嫩滑、鲜美。

三、荷叶珍珠鸡

将鸡肉洗净，与葱、姜、料酒一并焯水，捞出沥干备用。将荷叶泡软，切成圆形，放入碗中，放上鸡肉和配料蒸熟即可。口感清香、鲜美。

四、炒蛤蜊

将蛤蜊洗净，用沸水焯水后备用。热锅冷油，加入姜丝爆香，然后加入蛤蜊和适当的盐和生抽翻炒即可。蛤蜊鲜美诱人，嫩滑可口。

五、红烧海参

用洁净的水泡发海参，洗净后将海参剁成花片；锅中放油热，加入蒜末、姜片煸炒出香味后再加生抽、老抽、白糖、五香粉、鲍汁、冰糖和适量水。将调料炖开后将海参放入，中火焖煮15-20分钟即可，海参鲜嫩有嚼劲。

六、白灼大闸蟹

先将蟹洗净，放入滚水中焯3-5分钟，再用冷水漂凉即可。这样可以去除蟹的腥味，而不影响蟹的原汁原味。蟹肉鲜嫩，口感极佳。

七、糖醋排骨

把排骨剁成小块，热锅冷油，把排骨煎至两面金黄，加少量水焖10分钟，加入糖、醋、葱、姜、生抽调味后继续煮至汤汁收干即可。糖醋排骨鲜嫩多汁、香甜可口。

八、清炒时蔬

可以根据季节的不同选择不同的蔬菜，如芥蓝、油麦菜、羊角豆、荷兰豆等。简单烫熟后热锅再炒，用盐、味精等调味即可。口感清爽、营养丰富。

以上是关于广东粤菜酒席菜谱大全介绍，相信大家已经垂涎三尺了吧！粤菜独特的调味和制作方式，让饕客们爱不释口。如果你有机会去广东，千万不要错过品尝正宗广东粤菜的机会啊！

粤菜宴席菜谱有哪些?

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

1. 金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

广东人摆满月酒一般都用什么菜

冷菜系列：

1、凉拌牛肉，口感鲜美，具有嚼劲

2、冷三黄鸡，鲜嫩无比，搭配酱油，咸甜适中，增强食欲

3、海鲜拼盘，三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼多种类拼盘，提升档次

4、卤水拼盘，3-4种卤水类拼盘，一般选用金钱肚、鹅、卤蛋居多

5、桂花糖藕，冷菜中的小甜点，帮助大家提升味觉口感，搭配糯米香气四溢

6、红枣莲子，美好又传统的寓意，最常见的开胃冷菜

7、田园沙拉，冷菜中的素食者，清新爽口，解油去腻

8、醋拌海蜇，最开胃又提升的一道下酒菜，口感爽朗，提升食欲

9、秘制鹅肝，口感细腻又浓郁，鲜美又富含了十足的层次感

10、酥炸鱼干，外脆里嫩，老少皆宜，补充蛋白质与钙质

热菜系列：

清蒸石斑鱼、黄油焗龙虾、白灼草虾、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹、牛气冲天、外婆红烧肉烧蛋、北京烤鸭卷饼、蒜香脆皮鸡、酱烧大海参、蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼、高汤火腿娃娃菜、清炒西芹百合

扩展资料：

广东满月酒注意事项：

1、给孩子洗澡，让其干干净净地接受来自亲朋的祝福。“满月酒”当天肯定有不少亲戚朋友跟宝宝有肌肤接触，为了避免宝宝接触太多污染源，家长可以给宝宝带上小手套。此时，建议大人先把手洗干净后再和宝宝玩乐。

2、妈妈需静养，少接触客人。刚出生的宝宝需要母乳，出生一个月内，更是与妈妈常常待在一起。因此，为了避免新生儿接触到来自妈妈衣服上的大量病菌，建议“满月酒”时妈妈也尽量少接触宾客。妈妈在喂养前，需切记清理干净双手在抱宝宝。

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