广东叉烧酱做法配方 广东叉烧蘸什么酱

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广式蜜汁叉烧做法

广式蜜汁叉烧做法

广式蜜汁叉烧的'做法

主料

猪肉

辅料

料酒

白糖

生抽

老抽

姜末

叉烧酱

叉烧调味酱

蜜糖

步骤

1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;

2、腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。

3、在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。烤箱最上层放烤架，把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。

4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱，最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。

5、可以切件上碟啦

小贴士

1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩，猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧，所以选用的是猪颈肉。

2、调料中还应该加玫瑰露酒的，这里没有加。

3、只放锡纸，肉汁滴落在锡纸上很容易糊，糊后就会冒烟。 如果只放油纸的话，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盘上，会很难洗的。

4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里，这样烤时肉容易泡在肉汁里。

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叉烧酱怎么做 叉烧酱的做法

1、材料：二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙料酒、三汤匙白糖、一茶匙蒜茸、四分之一杯蜂蜜、四分之一茶匙盐、一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、少许红曲米。

2、将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火。

3、放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱。

主料：猪肉（瘦）500克。

辅料：黄酒1勺，细砂糖1勺，大蒜4瓣，叉烧酱4汤匙，生抽2勺，老抽1茶匙，蜂蜜1小勺。

1、先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料。

2、将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料。

3、用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上。

4、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

5、放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右。

6、烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香。

7、烤好后取出，待温热时切块即可食用。

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