广东家常菜有哪些菜系 广东家常菜有哪些好吃的

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广东菜有哪些特色菜

广东特色菜：

1、白切鸡

白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。有韧劲的皮肉，让口感紧实又鲜甜，鸡皮又弹又滑！

2、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽，但是又区别于红烧，说红烧只是卤而已，是熟成后上脆皮水后再炸，初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点。后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好，汁水更丰富，形状更饱满，于是又用了生炸法，叫脆皮乳鸽。

3、烤乳猪

烤乳猪皮完全不油腻，皮脆肉脆的口感，那猪肉就是吃味道和肉嫩。瘦肉保留充沛汁水，喜欢啃靠近肋骨的部分，连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽！

4、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥，连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚，而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁，不仅解腻，更是别具风味！

5、酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜，制作的材料有豆腐、猪肉和香菇等，使得酿豆腐这道菜汤汁美味，豆腐鲜嫩滑润，广受广东人的欢迎！这个菜也是经常吃的，因为那汁实在太下饭了！

广东的特色美食是什么

粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。

1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。

2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

3、云吞面：云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。

5、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。

6、花雕鸡：花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。

7、白切鸡：白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。

广东清淡菜谱家常菜

广东菜以清淡著称，什么烹饪方法和什么样的食材都能通过巧妙的搭配和合理的烹调呈现出香气扑鼻、味美可口的美食。

以下是几款广东清淡菜系的家常菜谱：

清炒芥兰

原材料：芥兰 300 克

调料：油、盐、蚝油、生抽、姜末、蒜末、淀粉、清水各适量。

做法：

1.将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。

2.锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。

3.加入适量盐、蚝油以及生抽调味。

4.淀粉加清水勾芡，淋在菜上即可。

姜葱炒蛇鲤鱼

原材料：蛇鲤鱼 1 条、生姜 10 克、青葱 20 克、葱段适量。

调料：盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1.蛇鲤鱼去鳞洗净，切块备用。

2.姜切丝、青葱切段备用。

3.油热后将姜葱爆香，加入鱼块煸炒至表面金黄。

4.加入少许水烧开后加入盐和胡椒粉调味。

5.淀粉加少许清水勾芡，浇在菜上即可。

蒜泥白肉

调料：盐、鸡精、花椒粉 各适量，生姜 适量，蒜末 适量，酱油 少许。

做法：

1.将里脊肉洗净、切成薄片，用水焯水后沥干水分备用。

2.将生姜切成丝待用。

3.调制蒜泥: 取适量蒜末加入盐、鸡精、花椒粉和少量酱油拌匀即可。

4.锅中倒油烧热，加入肉片煸炒至变色后将肉片盛出来，锅中留底油加入生姜丝轻微炒香后再倒入蒜泥，翻炒至香味散发。

5.放入煮熟的肉片，加适量盐、鸡精调味，煸炒均匀即成。

青椒豆腐煲

原材料：嫩豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱半个、葱 适量、小块牛肉 适量。

调料：盐、酱油、白胡椒、淀粉各适量，蒜蓉适量。

做法：

1.把豆腐切开，青椒、红椒、洋葱切成条，牛肉切小块。

2.豆腐入开水锅中焯水捞起。

3.为轻微炒香蒜蓉后加入牛肉，在把更深的颜色变得外部金黄时放入青红椒及洋葱段一起翻炒片刻即可。

4.把豆腐块放入锅中继续翻炒。

5.将豆腐上浇上调好的淀粉水。

6.最后加上葱即可装盘。

清蒸鲈鱼

原材料：活鲈鱼1条，姜3片，葱2段，香油、盐、胡椒粉、米酒。

做法：

1.将鲈鱼去鳞、洗净，切成两半，每半身片对着骨头斜斜切 3 刀再沿着骨头横向切出鱼肉块。

2.姜去皮切丝，葱白切丝，葱青切段，放入碗中加香油拌匀备用。

3.鱼肉块放蒸碗里。盐、胡椒粉、米酒放碗中拌匀均匀撒在鱼肉块上。

4.把香油、姜丝和葱丝平铺在鱼身和葱段中央上，隔水蒸 10 分钟即可。

以上这几道广东菜的简单做法，适合初学者，既省算又美味。赶快自己动手试试吧！

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