红茶怎么泡多少度 红茶的冲泡方法呢 红茶茶的冲泡方法多少温度

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红茶的冲泡温度为95℃，具体冲泡方法为：首先准备茶具、一壶开水、4克红茶，茶水比例为1:30，把红茶用茶匙拨入盖碗中，将95℃的水倒入盖碗进行洗茶，浸泡5秒后倒掉，然后再次沿碗壁注入七分满的水，盖上盖，7秒后倒出茶汤至公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。

红茶的冲泡方法：

1，投茶量

红茶属于高香茶，投茶量不宜过多，过浓的茶汤不仅不能品到其真味，还会危害身体健康。

但也不能太少，不然即使减少注水量也无法充分发挥出红茶的香醇味，每一泡的投茶量应在六到七克之间为宜。

2，冲泡水温

冲泡红茶的水温通常要在90℃左右，一般水沸腾之后静置约一分钟左右的时间，再来冲泡红茶，最为适合。

注水后需马上加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。

3，温壶温杯

如果将煮沸的水直接注入冰冷的茶壶，或者茶泡好后倒入冰冷的茶杯，茶汤的热度会因此大大降低，香味也不能充分的发挥出来。

所以在冲泡前，应先把泡茶用的茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全倒掉，再倒入泡好的茶汤。

这个过程也就是我们所说的温壶和温杯。铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，口感也受影响。

4，掌握闷泡的时间

大多红茶都是不用闷泡的，因为大多红茶的揉捻发酵时间长，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。

冲泡红茶讲求快进快出，浸泡时间往往仅数秒，不宜长时间浸泡。一般前两泡的出汤时间在10秒以内，之后根据上一泡适度延长10至20秒左右。

5，将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜欢的茶杯中：

茶杯虽有各种不一样的外型，但通常而言，都是归于底较浅而杯口较宽，由于这样除能够充沛让饮茶人享受到红茶的芳香，还能够欣赏到它诱人的茶色了。

冲泡红茶的注意事项：

1、投茶量的把控

很多人都喜欢喝浓茶，每次泡茶的时候都会抓一大把茶叶放入杯子内，红茶属于是比较细腻的茶叶，如果没有把控好用量，那么会导致泡出来的茶汤非常的苦涩，难以入口。

所以，建议大家冲泡红茶的之前，一定要称下红茶的重量，用量控制在3-5克，这样对你最后泡上一杯好茶做好了铺垫哦。

2、冲泡红茶的水温

红茶属于是全发酵茶，并且有些是碎茶，所以冲泡时候的水温也是有一定的讲究的，水温应该控制在90-95度之间；如果是一些品质比较高端的红茶，水温用85-90度是最为合适的。

如果是一些野生古树红茶，那么可以用沸水冲泡，这样可以让芳香物质尽情的释放出来，气味芳香，滋味醇厚。

3、注意洗茶速度

红茶属于是发酵茶，性温和，头道营养价值更高；不过，如果大家还是坚持要洗茶的话，那么一定要注意加水的速度，水流轻柔缓慢，只需要轻轻的经过下茶杯后，马上到处，然后再迅速重新加水，快速出汤，这样的茶汤口感会更加好一些。

4、出茶时间

冲泡红茶，出茶的时间也是很有讲究的；前三泡的话控制在3-5秒内出汤，第4-5泡宜在7-10秒出，剩下的10-15秒。

出汤时间最好不要相差太多，否则泡的时间太长，那么会导致味道变苦涩，这样的茶汤饮用起来是没有什么美感的。

雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么苦涩

雀舌属于珍品绿茶，正常的情况下口感理应是鲜爽、回甘，饮后齿颊留香的，但很多茶友反映泡出来的雀舌喝起来没什么味道，甚至很苦涩。雀舌喝着苦是怎么回事呢？下面由浅入深的告诉你雀舌味道怎么那么苦涩。

1，投茶量多，喝着容易苦！

雀舌泡的苦涩，可能是茶友在泡茶时没有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，会直接影响雀舌茶的味道是苦或甜。一般情况下，冲泡雀舌茶建议的注水量在200～300ml，投茶3g。如果雀舌喝起来有些苦，可以慢慢增减茶叶或水，调整茶水比例至平衡状态。

2，坐杯闷泡，茶汤容易苦！

雀舌怎么泡都苦，如果用盖碗泡雀舌，在注水之后长时间坐杯，加盖闷茶，早早错过了雀舌的最佳出水时间，让茶叶与沸水长时间接触，导致了咖啡碱、茶多酚物质释放量太多，这时茶汤自然会变得浓且苦涩。而用快出水的方式泡雀舌，茶汤会不容易苦，盖碗泡雀舌，从注水到出汤，第一泡的时间大约是8秒钟。但使用玻璃杯冲泡，则不需要考虑快出水问题(原因结尾再说)。

3，定点注水，喝着容易苦！

泡茶时的注水方式有好几种，其中定点注水就是以固定不变的角度，始终往一个方向进行注水。这种注水方式增加了茶叶与热水接触的时间，相当于让茶叶的出汤时间延长了，此时咖啡碱这种易溶于高温水的物质就会大量释放，使茶汤表现出苦味。冲泡鲜爽的雀舌茶，推荐中投法，先注入些许沸水，静置片刻，待水温下降至85度左右后再投茶，最后再注水。

雀舌为什么苦？在不坐杯的情况下，茶汤苦涩是茶多酚含量极大的结果。正常出水的话，茶叶中的茶多酚是缓慢释放出来的，第一、二泡茶汤都不应该感觉到苦涩。如果这第两泡茶汤就很苦涩，只能有一种解释，那就是茶多酚含量偏高，高到即便释放缓慢也依旧浓烈的程度。

而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一个是加工工艺不到位，另一个可能是茶青的品质比较差，说白了就是这款雀舌茶是劣质茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不涩而回甘明显的。

西湖龙井的故事

在北宋的时候，西湖龙井的产区就已经小有规模，宋代诗人苏东坡曾写过赞美西湖龙井的佳句“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，还曾题了一块“老龙井”的匾，现在还保存在龙井茶区狮峰山下的一块悬岩之上。

到了明朝，西湖龙井茶渐渐地打响了自己的名声，成为了普通百姓家里的日常饮品。万历年间的古书《钱塘县志》有过对龙井的大力赞扬。这个时候的西湖龙井茶就已经成为了中国的名茶。明代有关茶类的书籍《名茶录》和《全国名茶》中，西湖龙井茶都位列其中。

而到清代，有过这样的故事，乾隆多次出巡来到江南西湖龙井的茶区亲自观摩龙井的采摘和制作，品茗作诗，写下了著名的《观采茶作歌》。按照所排品次，西湖龙井茶便是最佳。

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