广东香酥牛肉饼有哪些口味的 广东香酥牛肉饼有哪些口味好吃

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宫廷香酥牛肉饼配方

这样做出来的宫廷香酥牛肉饼，真是太香了

我做面食不喜欢看别人的做法，只想凭自己想象力去做，怎么好吃怎么做，今天交大家做一道宫廷香酥牛肉饼

牛肉饼讲究颜色金黄，皮脆瓤酥，肉香浓郁，首先我们从和面开始。

2斤面粉。6克盐，2克碱，560克温水，搅拌均匀后分次加入水，边加边搅拌，面和水搅拌均匀，没有干粉时再挤压成团，这里要做到三光，揣成团后做到盆光手光，然后在拿出揉到面光。

面揉光后，然后搓成粗细均匀的面棒，刷一层油，然后在滚均匀，揪成大小均匀的面团，然后搓成面箕子。

搓成这么长，粗细要均匀，搓好的面箕子刷油后用保鲜膜封闭，封闭好的面醒40分钟。它的延展性更好。

接下来我们制作油酥，牛肉饼的层次就靠这个油酥了。

100克面粉内加入20克盐，6克胡椒粉，6克五香粉，用200度的热油200克泼入，边泼边搅，这样我们的油酥就制作完成了。

牛肉饼牛肉饼，那肯定要用到一个牛肉馅，接下来我们调制牛肉馅，牛肉末调入生姜末，盐，胡椒粉以及泡好的花椒水适量。使劲搅，顺着一个方向，使这个水能吃到肉里去，而且使肉沫能上劲，搅的同时提起来摔打，水吃到肉沫里后加入少许香油，在搅拌均匀，还是顺着这个方向。这样我们的牛肉馅就调好了，特别有弹性，今天我们放的都是基础料，主要是为突出牛肉本身的香。

接下来我们制作牛肉饼，醒好的面搓开。然后用手压扁，擀面杖擀开，擀薄后上油酥，抹上牛肉馅，然后再放葱花，撒入料粉，花椒30，小香30，八角9，桂皮6，草果6，白芷2，良姜5。

提起一边包住葱花，然后在提起，往外推，开始卷饼，拉得越薄越好，最后使劲摔，变成圆形，饼面上蘸上油，让它醒2分钟，醒好的饼胚子压开。压圆。不要压太薄。

最后上去电饼铛，三分钟一翻面，烙到两面金黄即可出锅。美味的牛肉饼就制作完成了

牛肉饼怎么做才比较香酥呢?

香酥牛肉饼的做法

用料

面粉 500克

牛肉 100克

香油 5克

大葱 200克

姜末 6克

盐 总10克

花椒面 15克

菜籽油 200克

十三香 10克

植物油 100克

卷心菜 200克

香酥牛肉饼的做法

牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个方向搅拌，放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌均匀待用

油酥制作：十三香、花椒面、盐加入面粉中，将菜籽油加热后放冷再倒入面粉中搅拌均匀待用

500克面粉加入3克盐250克水揉成面团不粘手后盖好或用保鲜膜封好，醒40分钟

醒面团的过程中，把卷心菜和大葱切成小丁待用

面团醒好后分成100克的剂子搓成条刷油，再用保鲜膜封好醒20分钟

将剂子擀成薄的长饼，抹油酥再拉成长条

先放卷心菜再放牛肉然后放大葱

放好馅料后包起来，然后左右来回的卷

快卷好时用划条器划条

卷好后放一边醒10-15分钟

再用手压成饼入电饼档烤

放入后在饼上面刷层植物油

等一面烤至一点焦黄色再翻片烤，等另一面烤至一点焦黄色再翻面，如此翻面几次后就可以了

美味的牛肉饼出锅了

小贴士

以上的配料是七个牛肉饼，花椒面和十三香放多少按个人的口味来，我在牛肉馅里还加了蚝油。

卷饼的时候一定要边拉边卷，尽量把面皮拉薄，还要注意卷的过程中手中这个球薄的地方要卷好，不能一边厚一边薄，不然压饼的时候会破皮

香酥牛肉饼怎么做

香酥牛肉饼的制作需要一定的技巧和耐心，但总体来说，制作过程可以分为以下几个步骤：准备面团、制作馅料、包馅和烙饼。

首先，制作香酥牛肉饼需要准备面团。将面粉和适量的水、盐、油混合在一起，揉成光滑的面团，然后放置在一旁醒发。在醒发的过程中，可以开始制作馅料。将牛肉剁碎，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀。接下来，将醒发好的面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，封口后擀成薄饼。最后，将饼放入平底锅中，加入适量的油，两面烙至金黄即可。

在制作香酥牛肉饼的过程中，需要注意一些细节。例如，面团要揉得足够软，醒发的时间要足够长，牛肉馅要搅拌至有黏性，包馅时要封口严密，烙饼时火候要适中等等。这些细节决定了香酥牛肉饼的口感和制作的成功率。

总的来说，制作香酥牛肉饼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法和技巧，就可以制作出美味的香酥牛肉饼。同时，可以根据自己的口味和喜好，加入不同的调料和食材，创造出不同口味的香酥牛肉饼。

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