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信阳毛尖茶叶根据质量主要分为以下几个等级：珍品、特级、一级、二级、三级、四季
一般明前珍品信阳毛尖价格在1200-2000元左右一斤。
雨前特级信阳毛尖价格在600-850元左右一斤，
春尾一级茶价格在450~650元左右一斤，
夏茶二级茶价格在450元左右一斤。
秋茶价格一般在150~300元左右一斤。
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绿茶中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、有机酸和茶皂苷等。其中，决定绿茶浓度的呈味因子主要是茶多酚，而决定绿茶鲜爽度的呈味因子主要是氨基酸；这两种物质加上咖啡碱，对绿茶茶叶品质的影响最大。而决定绿茶滋味品质的，则是酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比例。
简单来说就是，茶多酚含量低，氨基酸含量高，绿茶的口味会偏淡，更加鲜醇；相反，茶多酚含量高，氨基酸含量低，绿茶的口味会偏重，更加浓郁。绿茶品种中，安吉白茶的氨基酸含量尤其高，最高可达9%，是普通绿茶的3～4倍，茶多酚含量则在10～14%。
当茶多酚含量在20%以内时，茶多酚含量越高，绿茶茶汤越鲜爽甘醇；茶多酚含量在20~24%范围内，绿茶茶汤的浓度、醇度、鲜爽度仍能保持和谐统一；茶多酚含量继续升高时，绿茶茶汤的浓度增大，苦涩味加重，鲜醇度降低。
炒青绿茶的品质特征是汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。所谓茶叶的收敛性，指的是滋味浓强、富有刺激性的茶汤入口后，口腔里产生的收紧感。眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、泉岗辉白、涌溪火青等都是炒青绿茶品种。
而黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等是烘青绿茶的主要品种。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放。这类绿茶的品质特点是香清味醇，汤色黄绿明亮，并且有烘烤过的味道。
炒青绿茶滋味浓强，烘青绿茶滋味鲜爽，这是因为在茶叶中的可溶性果胶含量有所增加，鲜叶制成烘青，可溶性果胶含量增加24.4%左右，而炒青增加约31.2%。所以，烘青绿茶的茶汤通常没有炒青绿茶的茶汤浓稠，原因就在于此。
综上，想喝味道淡一些绿茶的话，可以选择茶多酚含量低，氨基酸含量高的绿茶，比如安吉白茶。想喝味道重一点绿茶的话，可以选择炒青绿茶，尤其是揉捻型的，因为揉捻可以通过外力揉搓茶叶，达到增加茶汤浓度的目的，这类绿茶一般茶叶卷曲成型，比如眉茶、泉岗辉白、涌溪火青等。
另外，要想茶味较重，比较耐泡，原料就不能太嫩，比如龙井、碧螺春这类绿茶，太嫩了的话则滋味清爽、鲜感强；而滋味浓厚型的绿茶，一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后内含物质丰富，有较强的刺激性和收敛性，大口大口喝下只觉茶味浓郁，喝完口腔还有点紧紧的感觉，但回味甘爽，大家在选择时也可以从这一方面考虑。
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你知道贵阳都匀毛尖茶好喝吗吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
贵阳都匀毛尖茶好喝的，都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖冲泡方法：
1、用水，
水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶)。
2、水温，
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。
3、用量，
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的人可以适当多投一些，口轻的人也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具，
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃(站长 推荐：绿茶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：wwW.lheCHA.com)杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
都匀毛尖的冲泡注意
盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
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